細數世界最有名的20大甜點 你吃過哪幾種?

TEY_PECK_HA     2016-11-27     0     檢舉

細數世界最有名的20大甜點 你吃過哪幾種?

甜點,向來是姑娘們的心頭最愛之一。尤其那些風靡全世界的甜點們:提拉米蘇、舒芙蕾、慕斯、戚風……

讀起來都覺得唇齒生香,看了圖片更是讓人抓狂!

今天小編為您盤點了那些世界上最有名的20大甜點,

小夥伴們都知道有哪些麼!

現在吃過幾種不重要,

重要的是有生之年一定要全部吃遍!

義大利:提拉米蘇(Tiramisu)

提拉米蘇,亦譯成堤拉米蘇。是一種帶咖啡酒味兒的蛋糕,由鮮奶油、可可粉、巧克力、麵粉製成,最上面是薄薄的一層可可粉,下面是濃濃的奶油製品,而奶油中間是類似巧克力蛋糕般的慕司。作為義大利甜點的代表,外貌絢麗、姿態嬌媚的提拉米蘇已經風靡全球。它以Espresso(特濃義大利咖啡)的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅乾的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽,只用了不到十種材料,把「甜」以及甜所能喚起的種種錯綜複雜的體驗,交糅著一層層演繹到極致。

起源於一個溫馨的故事:二戰時期,一個義大利士兵的妻子打算給即將出征的丈夫準備乾糧,但由於家裡很貧窮,因此她就把所有能吃的餅乾和麵包都做進了一個糕點裡,那個糕點就是提拉米蘇。因此提拉米蘇在義大利語裡有「帶我走」的意思,象徵食用者吃下的不只是美味,還有愛和幸福。

義大利:薩芭雍甜點(Sabayon)

薩芭雍是義大利的一種甜品,是用雞蛋混合奶油,甜酒,澆在各式水果上著名的典型宮廷代表作。它是一道充滿酒香、蛋香的義大利著名甜品,尤其濃稠柔細的蛋糊,覆蓋於應季水果上,再加上微微烤過後的所散發出來的焦香。冷與熱,甜蜜與新鮮,微薰與清洌之間的交揉,直叫人不飲也醉。在一片柔和的燈光下,伴隨著和諧的音符,享受著薩芭雍所帶來的恬靜與淡雅,交雜著你的心境,你會感觸薩芭雍所帶來的許多許多。sabayon也可以代表一種口味,最主要的特徵是酒香濃郁,一般用朗姆酒,比如說國外的冰淇淋經常能看到各種薩芭雍的口味,比如巧克力薩芭雍,咖啡薩芭雍,櫻桃薩芭雍。

法國:撒哈蛋糕(Sachertorte)

據說是在1832年,由澳大利亞駐法外交官梅茲提爾尼西的專任主廚,法國籍的撒哈所發明的,當年16歲。因外交官梅茲提爾尼西嗜好甜食,每天都必須品嘗不同的甜點,結果撒哈試著將許多平常不常用於點心的食材加以組合,最後完成了這道撒哈蛋糕。後來在1876年,撒哈的兒子愛德華創立撒哈HOTEL,並與妻子安娜把這道點心加以發揚光大,成為法國著名的蛋糕之一。

法國:木材蛋糕(Yule log)

Yule 其實是耶誕節的舊稱,從維京人到至今的冬季慶典。英格蘭傳統的耶誕節是在林子裡砍柴拖曳回去放置在壁爐內,從耶誕平安夜開始燃燒12天,這木材就叫Yulelog(耶誕材)!原本為法國人在度過耶誕節必備的應景年節點心。法國人在耶誕夜時,不管在哪裡工作的遊子都會趕忙回鄉團聚,就象中國人守歲一樣,有全家團圓守夜的習慣。當守到半夜的時候,通常會全家聚在暖爐前,一起吃木材蛋糕,配著咖啡或紅茶,一面驅趕寒意,另一方面也藉機聯絡家人間的感情。

法國:舒芙蕾(Souffle)

為什麼人們會發明這道讓人吃完後,反而感覺好像什麼都沒吃的舒芙里;這和當時貪婪無饜、欲求永不滿的社會風氣息息相關。當時富裕的老百姓們花在吃的時間比工作的時間多上好幾倍,往往三、四個人的餐會,十幾二十道菜,多得吃不完,吃到最後,賓客都僅意思意思地動動刀叉,淺嘗即止;宴會結束後,一整個下午,只聽見打飽嗝的聲音此起彼落,這個「下午打嗝」的社會現象維持了整整半個世紀,直到引起社會清流人士如此的蜚短流長方才告一段落:連虛無也難逃物質化,並因過度膨脹而遭到倒塌的命運。為了矯正敗壞的飲食風氣,廚師們特地運用無滋無味無重的蛋白,變化成這道虛無的美食;然而,廚師們又害怕過度膨脹的虛無物質主義,又將如預言一般,終將難逃坍塌的命運,所以千方百計地想讓舒芙里在送達客人食用之前,能保持優雅蓬鬆的原貌。

法國:慕斯蛋糕(Mousse cake)

蛋糕極品—慕斯蛋糕:慕斯蛋糕最早起源於美食之都--法國巴黎。莎莉文慕斯在鮮奶油中加入具有口感和風味的十數種新鮮輔料,在溫度的控制、原料的配比、PH值的掌握,都有十分嚴格的要求,使外型、色澤、結構變化豐富、口味更加自然純正,冷凍後食用風味無窮,符合人們追求精緻時尚、自然健康的生活理念、為蛋糕中的至尊極品。

法國:歐培拉蛋糕(Opera)

說到法國甜點心,不得不提有百年歷史的歐培拉OPERA。這款有著數百年歷史的蛋糕,裡邊那股濃郁的巧克力味與咖啡味令每個愛好巧克力與咖啡的人都迷戀不已。傳統的歐培拉共有六層,包括三層浸過咖啡糖漿的海綿蛋糕,以及用牛油、鮮奶油和巧克力奶油做成的餡。整個蛋糕充滿了咖啡與巧克力的香味,入口即化。每個喜歡巧克力的人一定會迷上它,那濃郁的巧克力與咖啡味,縈繞在舌尖,慢慢融化在口中,香味久久不能散去……這款蛋糕由1890年開業的Dalloyau 甜點店最先創製,由於形狀正正方方,表面淋上一層薄薄的巧克力,就像歌劇院內的舞台,而蛋糕表面綴上一片金箔,象徵歌劇院裡的加尼葉(原是巴黎著名歌劇院的名字),因此得名。

法國:瑪德蓮貝殼甜點(Madeleine)

「那第一口浮有屑的溫暖茶水在碰到味蕾的一瞬間,一陣戰慄穿過全身,茶水和餅乾屑的結合為他帶來無上喜悅」。——普魯斯特Marcel Proust。這句話就是在描寫法國的瑪德蓮蛋糕。瑪德蓮蛋糕又稱貝殼蛋糕,是最能代表法國的餅乾之一,可是個人覺得它吃起來更像蛋糕一類的小點心。只是在法國傳統意義上來說它歸於餅乾類。相傳,瑪德蓮蛋糕源於法國洛林地區。十八世紀,洛林公爵在某次宴會上,因甜點師傅與大廚吵架,憤而離去。為顧全大局,一位名叫瑪德蓮的侍女便自告奮勇的烤了一大盤小蛋糕上桌,那誘人的香氣與恰到好處的色澤讓賓客們紛紛叫好,公爵便把這款點心命名為「瑪德蓮」。

德國:黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)

德國最為出名的就是味道濃郁的黑森林蛋糕,融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經得起各種口味的挑剔。以飽滿的酒漬櫻桃與比例驚人的櫻桃蒸餾酒為重要食材做成的這款蛋糕,幾乎貫穿了整個中世紀的黑森林Schwarzwald地區,著實令人驚嘆。真正正宗的黑森林蛋糕里是不會放半點巧克力的,但現在的德國糕餅師傅在製做黑森林時卻會加進不少巧克力。不過黑森林蛋糕真正的主角,應該還是那一顆顆鮮美豐富的櫻桃才對。因此德國***對這種國寶級蛋糕也作出了烘培時必定要達到的相關標準,比如黑森林蛋糕的鮮奶油部份至少要含有80克以上的櫻桃汁才算過關等。

英國:糖漿松糕布丁(Syrup muffins)

固執守舊到有點可愛的英國布丁,竟還根據季節進行了明確的劃分:夏天有以新鮮草莓製成的屈萊弗Trifle冷布丁,冬天則是熱乎乎黃油味十足的太妃糖熱布丁,各種各樣的布丁幾乎成為英帝國繁榮興盛的基石,也是英國人餐桌上不可或缺的一部分。在各種各樣的布丁中,尤以那種多孔的或稱之為糖漿松糕的甜味布丁最為著名。蛋奶沙司從糖漿松糕上緩緩滴下,只需想起這種畫面,就會讓人忍不住食指大動。

美國:波士頓派(Boston Pie)

事實上不是派,而是海綿蛋糕(松糕)。名稱由來據說是在1855年,一份紐約報紙印了一份名為puddingpiecake(布丁派蛋糕)的食譜,這份食譜並沒有包含現今波士頓派特有的巧克力糖漿,然後在1856年一位名為Harvey D.Parker的人在波士頓開設了一家ParkerHouse餐館,菜單上有一道含有巧克力糖漿的布丁派蛋糕,據說這就是我們今天所知道的波士頓派。

美國:戚風蛋糕(Chiffon)

蛋糕一般有海綿蛋糕/Sponge和戚風蛋糕/ChiffonCake.Chiffon實指一種布料,類似絲t綢,但是沒有像絲綢般難保養,這就是喬其紗。因這款蛋糕的口感和組織特別柔軟,綿滑,所以就叫做ChiffonCake.海綿蛋糕完全靠打發蛋(全蛋或是分蛋)來形成蛋糕組織里的孔隙,典型的海綿蛋糕里只有蛋、麵粉、糖。口感比較結實、綿密,吃的時候容易覺得噎喉嚨(和戚風相較來說)。

戚風蛋糕是改良的海綿做法,是一個美國廚師發明的,裡面除了蛋、麵粉、糖,還放了植物油、水(增加組織濕度,使口感蓬鬆且濕潤),但是因為麵糊比較濕、不容易膨脹,所以要加BP幫助麵糊發泡、膨脹。戚風麵糊因為比較濕,烘烤時需要攀著烤模壁往上爬升,否則麵糊不會長高,蛋糕會扁扁的,組織也會有點硬、沒有孔隙。

美國:布朗尼蛋糕(Brownie)

做法請點擊: 巧克力布朗尼蛋糕

布朗尼是很普通的美式家庭甜點,味道濃郁迷人,口感介於餅乾和蛋糕之間。它有像蛋糕般綿軟的內心和巧克力曲奇樣鬆脆的外表。做法卻出奇的簡單,烘焙新手也可以一次成功,因為它根本不需要技術。只需要把全部材料混合就可以開烤了,什麼工具都不需要。真是想失敗都難,超簡單超有成就感的。

台灣:瑞士卷(Helveticrolls)

瑞士卷:它是戚風蛋糕的一種,最先由瑞士傳入美國,台灣是在民國50年代由「美國小麥協會」為了推廣美國的麵粉,才大力推廣此類糕點到台灣,由於推廣已久,所以在台灣是很普遍的糕點,幾乎每間西點麵包店必備的長青產品它不是瑞士特產只不過台灣人最初發現它的地點在瑞士。

日本:長崎蜂蜜蛋糕(Nagaski Castella)

日本著名西點。蜂蜜蛋糕最早起源於荷蘭古國,當時的貴族在招待使節時都會用它來向賓客表達主人最隆重的敬意。大約十六世紀時,由於當時的德川幕府採取鎖國政策,僅在局部開放長崎等少數地點做為外國船隊訪日的港口,因此希望進入日本做生意的荷蘭商人便特地面見天皇,並呈上荷蘭皇室招待貴賓用的精緻蛋糕。蛋糕特殊的香甜氣息與滑細的口感,立即博得天皇的讚賞。到了十七世紀,葡萄牙的傳教士和商人也遠渡重洋來到長崎。他們為與當地人建立友誼,便採取向貴族分送葡萄酒、向平民分送甜點的策略,希望藉此傳播基督教。這種用砂糖、雞蛋和麵粉做成的糕點立刻在民眾間大受歡迎,這就是長崎蜂蜜蛋糕的由來。

阿拉伯:乳酪蛋糕(Cheese cake)

做法請點擊: 輕乳酪蛋糕【六寸】

乳酪也稱乾酪、奶酪、芝士、起司:它還有一個傳說:很久很久以前,一個阿拉伯人獨自穿越沙漠,他的唯一旅伴是一頭壞脾氣的駱駝,橫越浩瀚大漠的路途遙遠又艱辛。幸好,這位阿拉伯人攜帶著充足的食物。臨行前,他將新鮮牛奶倒進一個羊皮囊里。在漫漫旅途中,他打開皮囊一看,發現裡邊的牛奶已變成固態狀和一汪液狀乳漿。這就是乳酪的發源史。

乳酪是最古老的加工食品之一。大約公元前3000年,遠古的蘇美爾人記載了將近20種軟質乳酪,這是歷史上對於乳酪的首次決載。據不完全統計,全世界共有乳酪900多種,其中較著名的品種有400多種,而阿拉伯地區人民對於芝士蛋糕的熱愛,可以稱之為獨一無二。

奧地利/德國:薩赫蛋糕(Sachertorte)

世聞名的真正塗有巧克力、用果醬鑲邊的蛋糕。薩赫蛋糕起源於1832年,一位王子的家廚FranzSacher研發出一種甜美無比的巧克力餡,受到皇室的喜愛。後來,在當時貴族經常出入的薩赫飯店也以薩赫蛋糕為招牌點心。然而它的獨家秘方究竟是什麼,至今仍是一場爭議不休的甜點官司,一家糕餅鋪Demel號稱以重金買到薩赫家族成員所提供的原版食譜,薩赫飯店則堅持只有他們的蛋糕才是尊重創始者的傳統口味。儘管官司未解,但是薩赫蛋糕獨特的巧克力餡與杏桃的美味組合卻早已傳遍全世界,被數以萬計的點心主廚不斷繁衍創作,成為代表奧地利的國寶級點心。

奧地利/德國:史多倫甜點(Stollen)

奧地利甜點---史多倫蛋糕的由來:數百年如一日,造型古樸,做法繁雜,材料比例呈迷,僅此只有少數幾家老糕餅鋪的師傅會做。在奧地利,史多倫蛋糕物以稀為貴,身價不輸給沙架蛋糕。朝諾糕點鋪是史多倫蛋糕神秘美味的源頭,據說它的味道、造型從十九世紀以來,從來沒有改變過,全部手工製作,只知道它的成分有杏仁、榛果、糖、朱古力和奧國獨特的圓餅(Oblaten),至於食譜、做法,在朝諾糕餅鋪里也只有兩個師傅知道。史多倫蛋糕酥甜迷人,餘味悠長,非嗜甜如命者無法多食。即使在朝諾老店,史多倫每年產量只有1300個。

西班牙:果仁糖蛋糕(praline)

位於安達盧西亞地區的這個小鎮生產出來的果仁糖,是西班牙最為著名甜點,它最早是在十六世紀從阿拉伯傳來的。阿拉伯人運用其製作蛋糕的特殊技藝,將糅合了砂糖、堅果碎密密實實的交織在一起,這小小的一塊蛋糕中包含著的可是原汁原味的「帕提歐」風情。整體烤制後的色澤冷不丁被星星點點的雜色櫻桃打破了沉默,那幾近金黃色在雜色櫻桃的陪襯下,那份稠密立即在嘴裡化開,那一刻,你一定願意在這樣的情景里一直一直地坐下去,看太陽一遍一遍地升起。

香港/台灣:葡式蛋撻(Egg Tart)

葡式蛋撻,又稱葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋撻,港澳地區稱葡撻,是一種小型的奶油酥皮餡餅,屬於蛋撻的一種,焦黑的表面(是糖過度受熱後的焦糖)為其特徵。1989年,英國人安德魯·史斗(Andrew Stow)將葡撻帶到澳門,改用英式奶黃餡並減少糖的用量後,隨即慕名而至者眾,並成為澳門著名小吃。葡撻雖然是安特魯所創,然而揚名卻是拜安德魯和妻子的婚變所賜。1996年,安德魯和妻子瑪嘉烈婚姻破裂。瑪嘉烈離開安德魯另起爐灶,把原先屬於自己名下的店子改名「瑪嘉烈」,又落戶香港和台灣,不經意地捲起了一陣葡撻旋風。正宗的瑪嘉烈葡式蛋撻必須用手製作:精緻圓潤的撻皮、金黃的蛋液,還有焦糖比例,都經過專業廚師的道道把關,才臻於普通蛋撻難以達到的完美。上桌的瑪嘉烈蛋撻的底座就像剛出爐的牛角麵包,口感鬆軟香酥,內餡豐厚,奶味蛋香也很濃郁,雖然味道一層又一層,卻甜而不膩。

韓國:打糕(Glutinous rice cake)

韓國人吃的打糕和廣東人的年糕一樣,都是以糯米為主要原料。不同的是年糕是用糯米粉做成,而打糕則是用糯米飯捶打而成。打糕裡面還有其他的材料,比如豆沙、熟豆面、糖、鹽等。這種打糕比一般年糕更加粘潤可口,味道更好。金剛苑的打糕有三種口味,表面分別撒上黃豆粉、花生芝麻粉和紅豆粉,香甜又軟糯,不可不試。