法式栗子蛋糕

TEY_PECK_HA     2016-11-27     0     檢舉

法式栗子蛋糕

法式栗子蛋糕

法式栗子蛋糕這道甜點早在13世紀的義大利廚藝書中就已經出現。栗子在秋天結果,冬季成熟,作為一件口感綿密的營養食材,天然的美味、特別的融合性、健康的特性,栗子的身影遍布甜品界的各處,備受青睞。濃滑甜蜜、餘味純香,栗子獨有的樸素色彩無需任何修飾就足夠誘人。最後鑲上的一整枚栗子更成為點睛之筆。如果你的Ta也是一枚栗子控,就一定要帶Ta來品嘗這道來自法國經典的栗子甜品。

材料

栗子醬食材:

栗子蓉80g

淡奶油200g

香草條1根

朗姆酒5ml

蛋糕胚

食材:

黃油100g

細砂糖100g

雞蛋100g

低筋粉130g

其他食材:

整粒熟栗子適量薄荷葉適量甜奶油100g

做法

法式栗子蛋糕

1

烤箱預熱180度

法式栗子蛋糕

2

黃油砂糖微打發,慢慢加入雞蛋,拌勻

法式栗子蛋糕

3

篩入低筋粉,慢檔攪拌均勻

法式栗子蛋糕

4

取一個烤盤,鋪上油紙,放上模具,將拌好的蛋糕料倒入模具2/3高度

法式栗子蛋糕

5

放進烤箱,烤30分鐘左右至金黃色(可用竹籤插在蛋糕中心位置,如果竹籤上沒有粘黏物)即可。出爐,自然冷卻後放入冰箱,冷藏2小時以上。

法式栗子蛋糕

6

香草條切開,刮出香草籽,放入淡奶油中,打發淡奶油至雞尾狀。

法式栗子蛋糕

7

取一個碗,放入栗子蓉,用刮板攪拌一下,加入1/3打發的淡奶油拌勻

法式栗子蛋糕

8

將拌勻的栗子蓉倒入剩下的打發的淡奶油里,加入朗姆酒攪拌均勻,即成。

法式栗子蛋糕

9

將蛋糕胚取出,橫切面分成二層

法式栗子蛋糕

10

取一層蛋糕胚,抹上栗子醬,抹平

法式栗子蛋糕

11

蓋上第二張蛋糕胚,抹上栗子醬,用栗子醬完全包裹住整個蛋糕,抹平,至表面光滑

法式栗子蛋糕

12

放入冰箱冷藏半小時,打發甜奶油

法式栗子蛋糕

13

取出冷藏好的蛋糕,用甜奶油包裹住整個蛋糕,抹平至表面光滑

法式栗子蛋糕

14 切件,用剩下的栗子醬裝飾,放上一粒整粒的栗子,薄荷葉裝飾,即成。