最正宗的八種家常菜做法,好吃

limserfang     2016-11-28     2     檢舉

一、酥香藕夾的做法

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1.將豬肥瘦肉斬成肉茸,加黃酒、蔥姜、細鹽和味精、干生粉(少許),攪拌上勁,成為肉餡,用手擠成 一隻只楊梅大的肉丸,分別在手心裡按壓成與藕片大小相仿的肉餡小餅。

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2.將鮮藕洗凈削去外皮,切成厚約0.5厘米的圓片,共20片,再用清水沖洗(防止藕孔中有泥沙)後,瀝干。藕片兩面都沾拍上干生粉。將雞蛋、麵粉加適量水、2匙油及發酵粉,輕輕攪勻成酥蛋糊。

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3.燒熱鍋,放生油燒至油五、六成熱時,將兩片藕片夾一隻肉餡小餅,並擠捏得厚薄,一致成藕夾,再掛上一層酥蛋糊下鍋炸,至呈淡黃色、外酥脆、內成熟即可。上桌時隨帶花椒鹽、辣醬油及番茄沙司,供蘸食用。

二、麻辣雞脖的做法、

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1.將雞脖洗凈,煮鍋里加水下一半的蔥、姜段煮沸,下雞脖微微焯一下,去除血腥等雜質,然後放到溫水裡洗凈;

2.若雞脖子很長的話,可以在焯過之後稍稍改刀成小段,這樣也便於入味。炒鍋中加底油,燒熱後下入干辣椒、花椒爆香;專成中火,下入之前焯好的雞脖快速翻炒,加1勺料酒、2勺老抽、3-4顆冰糖炒勻上色;

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3.炒到冰糖基本化了之後,加水沒過雞脖,加另一半的蔥、姜段、2勺鹽、大料,用大火煮沸後,調成中火慢慢入味;

4.這樣煮約8分鐘左右,水分收乾了一些後,如果喜歡吃辣的加1-2勺辣椒麵拌勻,關火讓雞脖浸泡在湯汁里,再次讓其充分入味;

5.雞脖涼著也能吃,如果喜歡熱的可以在吃之前再次用大火加熱,將湯汁收的濃稠即可上桌。

三、蕃薯餅的做法(紅薯餅、地瓜餅)

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1,把紅薯蒸熟或者煮熟,去皮,搗爛。 2,蔥切碎,加入少量鹽,加入等量或少一些的麵粉,用溫水和面,加入葡萄乾。

3,面活好以後,揉成小團,擀麵杖做成手掌大小的餅(注意加些乾麵粉不要粘在一起)。

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4,用平底鍋加油,注意火不要太大,把餅煎至兩面金黃即可。

四、鄉巴佬雞蛋的做法

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1、雞蛋加水加少許鹽煮熟

2、剝去外皮加入啤酒和白糖,醬油

3、煮至酒干即可

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建議:如果想入味,建議在雞蛋上多劃幾道口子。放一夜會更入味的。

五、烤土豆片的做法

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1、洗凈土豆剝皮,把土豆切薄片,厚度均勻哦!

2、把鹽放進土豆片里拌勻腌制。

3、土豆片放置烤網灑入胡椒粉即可。

六、油炸冰激凌的做法

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⑴中冰磚順長對切,再改刀切成長4.5厘米、寬2厘米的條形;雞蛋打碎調成蛋糊待用。

⑵用威化紙逐一將冰磚包裹成春卷狀,在接縫處用蛋液粘上,表層拍上干生粉後,放入蛋液內拖一下,再蘸上麵包粉。

⑶油鍋燒至4成熱,放入冰淇淋炸,炸至表層金黃,立即裝盆上桌(操作時動作要快,以防止冰磚溶化)

七、奶油冰淇淋的做法

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1、將雞蛋黃與白分開。蛋黃加香草粉和白糖,用攪蛋器抽打成均勻起泡的蛋黃醬2、牛奶加奶油混合燒開,取約1/5的熱奶,注入蛋黃醬中,調成稀醬。注意要邊注入邊快速攪拌,以防蛋黃醬凝結成花。

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3、將稀醬再倒回熱奶中,邊倒入邊不停地攪拌,使成為均勻的蛋奶漿。置溫火上加熱(不可燒開),同時不停地攪拌,直至奶漿變稠,從火上取下晾涼待用。

4、將蛋白用攪蛋器抽打成奶油狀,輕輕地拌入蛋奶漿中,拌勻即成冰淇淋漿。

5、取一1.5公升的容器,裝入冰淇淋漿,加蓋放入冰箱深凍櫃(-12—-18℃)內,凍約5個小時。每隔約1小時即取出攪拌一次,不使其凍成整塊。

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6、食前約20分鐘,取出冰淇淋,使其在室溫下變軟。將新鮮水果洗凈、去皮,切成片或小塊,分鋪於6個盤底。每盤用冰淇淋勺取3個冰淇淋球,置於其上。最後在冰淇淋球上放幾片水果片作裝飾。

八、五香雞翅的做法

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1.鍋加油燒熱,加入五香料,炒一下。

2.五香料放入紗布包起來,(當然你怕麻煩也可以不包,但你吃東西時就麻煩點,到處都是小茴香和花椒的顆粒),加水煮開,去掉泡沫。

3.放入醬油、鹽、冰糖和雞翅,把雞翅煮熟入味即可。