5款超級下飯的美食,味道棒營養好的養生餐!

limserfang     2016-11-28     7     檢舉

【醬燜羊肉】

5款超級下飯的美食,味道棒營養好的養生餐!

用料:羊肉(帶骨)500克;胡蘿蔔150克;香菜;八角2顆;桂皮一小塊;香葉2片;生薑4片;草果一個;干辣椒3個(如怕辣可不放,我最後放了2個青椒);海天黃豆醬;醋;料酒;

做法:1.羊肉放入清水中清洗至無血水後撈出,鍋內放入適量的冷水,下入羊肉,加入兩小勺醋,燒開後用漏勺將其撈出,再用清水衝去血沫,瀝干待用;

2.八角、桂皮、香葉、草果、干辣椒洗凈,胡蘿蔔洗凈後切成滾刀塊,待用;

3.起油鍋,先下入八角與桂皮,炸出香味後下入羊肉,(此時另燒一鍋熱水),將羊肉表面的水分炒干後下入兩小勺料酒,炒勻;再下入黃豆醬(我放了圖中的勺子三大勺),炒勻;

4.放入草果、薑片、干辣椒、香葉,倒入約1500毫升熱水,燒開後用湯勺將浮沫舀乾淨;再將其倒入砂鍋中,蓋上鍋蓋,小火煮約一個小時;

5.放入胡蘿蔔,加入少許的鹽,再蓋上鍋蓋煮約40分鐘後放入香菜即可出鍋。

經驗分享:1.水最好一次性放足,如中途需加水的話一定要加熱水;2.黃豆醬中含有鹽分,所以需酌量放鹽;

【燉鯉魚豆腐】

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用料:鯉魚1條(或小的兩條);豆腐1塊;蔥;姜;蒜;干辣椒1把;小米椒5個;鹽;白酒;生抽;糖;

做法:1.魚洗凈,去鱗、去腥線,魚背上劃數刀,長寸許。豆腐切片,下鍋油煎,至兩面焦黃備用。

2.魚也煎至兩面焦黃,盛出;鍋中放入油,油熱後下蔥、蒜、姜、辣椒片爆香;加入鹽、白酒、生抽、糖、小米椒,燒開,加入適量清水;放入魚和豆腐,中火燜煮至汁收干後,盛盤即可。

小貼士:辣椒的量隨自己的喜好來加。

【三汁燜鍋】

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主料:雞翅中300克彩椒1個胡蘿蔔2根大蒜1頭土豆2個紅薯 1個西芹200克;

輔料:料酒10克番茄醬20克蚝油40毫升甜麵醬40克醬油10毫升蜂蜜適量黃油10克鹽5克;

做法

1.準備食材;2.雞翅洗凈,正反各劃兩刀;3.倒入料酒、鹽,攪拌均勻,腌制20分鐘;

4.紅薯、土豆、胡蘿蔔、彩椒和西芹分別洗凈,切成小塊,蒜剝蒜瓣備用;

5.調醬汁:3勺甜麵醬、3勺蚝油、1勺半番茄醬,這就是所謂的3汁了。

再加1勺醬油,1勺蜂蜜,1勺料酒,1小勺鹽,攪拌均勻,醬汁就調好了!

6.倒入後,攪拌均勻。7.鍋中加入一小塊黃油,待黃油融化。

8.將切好的蔬菜和蒜瓣放入鍋內翻炒幾下。加水沒過蔬菜的一半就可以啦;

9.把腌制好的雞翅鋪在上面;10.蓋上鍋蓋,小火燜10分鐘;11.開蓋把調好的醬汁鋪在雞翅上;

12.再蓋上鍋蓋,小火燜5分鐘;13.開蓋大火收汁,再翻炒幾下,就ok了!14.吃完肉還能加水涮火鍋。

【蒜子肉末茄子煲】

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主料:茄子 400克青椒(或紅椒)50克豬肉末50克;

輔料:油 25克生抽30克大蒜20克蔥花少許老抽15克白糖5克鹽1克黃酒10克;

做法

1.茄子洗凈後切成條狀 ,青椒洗凈後切小塊;

2.豬肉末里加入黃酒,蔥花,鹽拌勻 ,大蒜去皮,小蔥洗凈後切成蔥花;

3.熱鍋倒油;4.溫油先下入豬肉末煸炒至全部變色後盛出;

5.再把青椒入鍋炒出香味後盛出;6.把大蒜加入爆出香味;7.加入茄子煸炒至變軟;

8.加入生抽和老抽煸炒均勻;9.加入清水後蓋上蓋子燒制入味;10.加入白糖翻炒均勻;

11.倒入小鍋之後把豬肉末和青椒加入再轉小火燒製片刻後熄火;

【筍乾燜燒豬蹄】

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主料:豬蹄1000克筍乾100克;

輔料:豆腐乳20克干辣椒5個生薑20毫升料酒20毫升生抽10毫升八角2個香葉5片桂皮2克食用油30毫升鹽3克;

做法

1.原材料準備。2.筍乾用溫水泡發。3.豬蹄浸泡2小時,中間換水3回,泡出血水。

4.各式配料準備。5.泡出血水的豬蹄冷水下鍋,加入薑片,料酒10ml,焯出血沫。

6.焯水好的豬蹄,在流動的水下沖洗後瀝干水份。7.另取一鍋水,給浸泡好洗凈雜質的筍乾焯水。

8.熱鍋涼油,下薑片,八角,桂皮,香葉,小火炒出香味。9.下瀝干水份的豬蹄翻炒。

10.炒至豬蹄皮略焦黃時,沿鍋邊淋入10ml料酒除腥味。11.翻炒片刻後淋入10ml生抽。

12.再次翻炒均勻上色後,加入壓碎的豆腐和乳汁翻炒。13.翻炒到肉皮焦黃焦黃的。

14.加入沒過食材的熱水,大火燒開。15.加入之前焯水好的筍乾,加鹽調味。

16.轉入電燉鍋中,小火慢燉2小時。17.燜燉好的筍乾豬蹄轉入炒鍋中,撒蔥段,大火收汁即可出鍋食用。