幾款素餅食譜,吃了就停不了~~

CHEWLEEWEE     2016-11-28     83     檢舉

特色小吃快手做【煎餅果子】

食材:麵粉,雞蛋,薄脆,黃豆醬,黑芝麻,

幾款素餅食譜,吃了就停不了~~

做法:

1、首先1勺麵粉加適量水攪拌成稠稀適度的麵漿;

2、平底不沾鍋燒熱之後把麵漿倒進鍋裡面;

3、用勺子或者鍋鏟攤開(要迅速啊平底鍋很熱的我拍了個照再攤開就變成了這個鬼樣子啊!!!);

4、一個雞蛋磕開,攤平在麵餅上;

5、上面撒上黑芝麻

6、翻一個面,背面均勻抹上一勺黃豆醬;

7、上面放上兩片薄脆(薄脆可以懶省事直接用餛飩皮油炸);

8、用鏟子捲起來,切開即可享用啦!

暢銷20年的經典早飯—雞蛋灌餅

雞蛋灌餅絕對是街頭早晨的銷量金牌選手!小小一個灌餅,凝結了勞動人民無數的智慧。

金黃的雞蛋和酥脆的卷餅,在配上甜麵醬和一點生菜,想要吃的很奢侈還可以加上火腿腸或者烤裡脊!

豐儉由人哦~

幾款素餅食譜,吃了就停不了~~

一個雞蛋灌餅吃下去,感覺一上午的動力滿滿,完全不會餓!

最好搭配一杯小米粥。脆脆的灌餅和溫潤的小米粥~幸福的早飯就是這樣噠。

好吃的雞蛋灌餅在家也能輕鬆做。早晨10分鐘,就能吃到完美的雞蛋灌餅!

只要1分鐘,小視頻教會你如何製作最完美的早飯:雞蛋灌餅!

get吧~

食材:麵粉200g,清水120g,雞蛋3個,鹽適量,香蔥適量,食用油適量

1、麵粉加入清水合成麵糰醒發30分鐘

2、麵糰分成3等份,擀成長片,倒上少量食用油抹勻,長邊對向自己,從下往上對著,然後從一頭開始捲成捲兒,最後留一點麵皮壓在面捲兒的下面

3、做好的面劑子,按平,然後擀成圓形的麵餅

4、平底鍋燒熱,放入擀好的麵餅,放入少量食用油,中小火兩面烤熟

5、雞蛋在碗中打散,加入適量鹽和香蔥,攪拌均勻

6、用筷子在分層的餅胚上挑開,然後倒入打好的雞蛋液,中火兩面烤熟即可

【黑芝麻核桃千層餅】春天裡甜蜜背後的苦澀

做一款香甜的千層餅,告慰在痛苦中備受折磨的親人,我們一起努力啊。

今天這款甜餡兒餅裡面的黑芝麻糖,是過年沒有吃完的,繼續放下去也不會有人問津了。一個選擇是扔掉,再就是自己想辦法消滅它。

現在人們都不怎麼吃甜食,就是小孩子們也開始拒絕吃糖了。所以,就是用它做甜餡兒,也要遵循一個原則,那就是盡量的降低甜度,多加入一些不甜的東西,將一次攝入的糖量盡量降低。

我在黑芝麻糖裡面加入了許多核桃仁,大概核桃仁佔到了三分之一的量,這樣吃起來就不會太甜,肯定更香。不一定必須加入核桃仁,其它堅果也可以,家裡有什麼就用什麼吧。

幾款素餅食譜,吃了就停不了~~

黑芝麻核桃千層餅:

餡兒芯料:黑芝麻糖、熟核桃仁、香油少許

麵糰原料:麵粉220克、苦蕎面30克、乾酵母2克、溫水137克

1、黑芝麻糖碾細碎,熟核桃仁切細碎,加入少許香油調勻,即為餡兒芯料;

2、盆兒中放入部分溫水,放入酵母擱一會兒,再將混合好的兩種麵粉倒入,用餘下的溫水揉面,成團即可,蓋蓋放置20分鐘左右,再將麵糰揉搓光滑,蓋蓋發酵;

3、取出發酵好的麵糰,揉搓均勻,擀開成長方形麵皮,在中間放入餡兒芯料約麵皮的1/3,輕輕壓實;

4、將另1/3麵皮折過來蓋住餡兒芯料,再在此麵皮上放入餡兒芯料,輕輕壓實(片片拍掉了),將另外1/3麵皮折過來,蓋住餡兒芯料,周邊輕輕捏緊以免漏餡兒;

5、最後在上圖左的麵皮上放1/2餡兒芯料,還是輕輕壓實,再整個對摺,捏緊開口處,用手輕壓餅生坯,順便整形,再用牙籤在餅生坯上面扎一些眼,將餅生坯放在電餅鐺上面,蓋蓋再次餳發;

6、餅生坯餳發好後,直接預熱電餅鐺下蓋,聽見提示音後將餡兒餅翻面,再點亮「大餅餡餅」程序;

7、再次聽見提示音,將餡兒餅再次翻面,再點亮一次「大餅餡餅」程序;

8、提示音再次響起,將餡兒餅翻面後,關掉電源燜5分鐘左右,再將餡兒餅取出,切件即可;

這是一款甜餡兒的千層餅,發麵的更宣軟一些,很好吃。

甜餡兒的製作很簡單,手邊有什麼原料,就用什麼原料,不需要專門去採購。

發麵餡兒餅的麵糰相對饅頭麵糰要柔軟一些,揉面的時候適當多加一點水。各種麵粉的吸水率不一樣,一定不要一次加入許多水,慢慢的一點點的加,可以隨時掌握水的用量。

這款餅在鋪餡兒的時候要注意,每一層麵皮上都要鋪一層餡兒,麵皮與麵皮之間都要鋪到,這樣做出來的餅才會有千層的效果,當然口感也會更好。每一層鋪完餡兒摺疊後,千萬不要過份的壓實,否則最後烙出來的餅就沒有層次了,這一點一定要注意。

千層餅相對一般餡兒餅難度高一點,確切的說是製作過程麻煩一點。它需要一層層的鋪餡兒芯料,而不是將餡兒芯料包入麵皮了事。所以,製作的過程中需要有一點點耐心哈。

最後的烙制就沒有什麼特別了,與餡兒餅的烙制方法差不多,大同小異。

【春筍蛋餅】春色春味,春日小饌

食材:春筍、紅蘿蔔、雞蛋、麵粉;

幾款素餅食譜,吃了就停不了~~

1、春筍去殼洗凈,切成細圈,在放了鹽的沸水中煮兩三分鐘,撈出,瀝干水份;

2、紅蘿蔔洗凈,切成小丁,在沸水焯水片刻,立馬撈出,瀝干水份;

3、紅蘿蔔丁、春筍丁混合在一起,嗑入兩個雞蛋,分批加入適量麵粉,加鹽,攪拌均勻,靜置片刻後,讓麵粉糊成較濃稠的麵糊;

4、平底不粘鍋抹一層植物油,油熱後,倒入一勺麵糊,迅速攤平,底部煎熟、麵餅能移動後,翻面繼續煎至麵糊凝固,即可起鍋。

春筍蛋餅只要一點鹽調味就行了,簡簡單單,留住春的味道。

口味重的,可以另外備一碟大蒜辣椒的蘸料。