12款【冬至湯圓】 做法, 一起來做湯圓吧~(附流程圖)

CHEWLEEWEE     2016-11-28     52     檢舉

12款【冬至湯圓】 做法, 一起來做湯圓吧~(附流程圖)

主料

糯米粉(適量)

玫瑰花乾花(適量)

冰糖(適量)

紅豆餡(適量)

牛奶(適量)

食用色素(適量)

廚具

煮鍋

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1.放入冰糖,大概是1碗水3-4粒。蓋嚴蓋子,泡著等煮好湯圓後用

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2.1小碗熱牛奶,滴入3滴紅色食用色素,調勻

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3.加2勺糯米粉,調勻

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4.再加2勺糯米粉,筷子調勻

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5.根據乾濕度分次少量加入糯米粉,直到糯米粉攪成棉絮狀,看起來乾乾的不成團

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6.這時用手揉成光滑麵糰。感覺干硬可以適當加一點點剛才泡的玫瑰花茶,如果粘手就是水分太多,加糯米粉就好了。麵糰非常柔軟但不粘手,湯圓才有Q感,才不容易開裂

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7.蓋上保鮮膜,靜止10分鐘

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8.搓成長條,切開若干小份。分別搓圓,壓扁,包入紅豆餡(超市買現成的),輕輕在手心搓圓即可

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9.沸水下鍋,大火煮3分鐘,下1小碗涼水,再次沸騰後,轉小火煮2分鐘即可。剛下鍋時注意攪拌以免粘底

五彩豆沙湯圓

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主料

糯米粉 (200克)

豆沙餡 (約80克)

調料

可可粉 (適量)

綠茶粉 (適量)

紅曲粉 (適量)

紫薯泥 (適量)

廚具

煮鍋

1.糯米粉放入盆內,邊加熱水邊攪拌知道沒有乾粉。

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2.稍涼後揉成麵糰餳半小時。

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3.加綠茶粉、可可粉、紅曲粉和紫薯泥揉成不同顏色麵糰,加紫薯泥的需要再加點糯米粉中和一下。保留一塊原色麵糰。

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4.豆沙餡團成大櫻桃大的圓子。

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5. 取一小塊麵糰約豆沙糰子的2倍,按扁,放上豆沙餡。

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6.包起豆沙餡,慢慢向上推麵皮,直到包住豆沙餡。

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7.收口,滾圓。

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8.也可以隨意幾種麵糰搓長條,繞在一起,然後分成小劑子。

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9.同5-7步包湯圓。

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10.包好個各色湯圓,放開水鍋,煮至漂浮起即可撈出。

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花湯圓

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主料

糯米粉(200g)

調料

黑芝麻餡(適量)

椰蓉餡(適量)

鹽(適量)

白砂糖(適量)

色素(適量)

紅曲粉(適量)

廚具

煮鍋

1.準備材料

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2.糯米粉里加一點點鹽

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3.水裡面加適量的糖

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4.煮開水後一點點的加入糯米粉裡面

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5.揉成麵糰

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6.分糰子,加入色素

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7.揉成各種顏色的麵糰

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8.包入餡料

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9.揉成團後,揉4個水滴狀的小麵糰,排好在湯圓上,然後用牙籤按出形狀,中間加一個圓形小麵糰,即可以做出花的形狀

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10.同理可以做很多不同的花型

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11.做好之後下鍋煮熟,就完成了

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小竅門:

1.色素可以換成各種蔬菜汁

2.花色可以自由發揮,按的印子要深一些,煮出來才明顯,以藍色小雛菊最好看

南瓜豆沙湯圓

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主料

南瓜(適量)

糯米粉(適量)

調料

豆沙(適量)

廚具

煮鍋

1.南瓜去皮去籽,洗凈切薄片,上鍋蒸熟;

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2.蒸熟的南瓜搗成南瓜泥;

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3.南瓜泥里一點點加入糯米粉,蒸熟的南瓜泥里,水分還是比較多,添加糯米粉的時候要有耐心;

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4.將南瓜泥和糯米粉攪拌均勻,揉成軟硬適中的麵糰;

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5.豆沙備好;

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6.取適量糯米麵團用手指捏成碗狀,放入豆沙;

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7. 收口後搓圓;湯圓我吃不了多少,所以只包了8個

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8.鍋內加水燒開後,放入湯圓,用勺子輕輕轉圈划動水( 不要攪動),煮至湯圓全部浮起即可。

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咸香黃金湯圓

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主料

南瓜(100克)

糯米粉(150克)

調料

肉餡(80克)

雪裡紅(適量)

紅辣椒(適量)

姜(適量)

蔥(適量)

料酒(適量)

鹽(適量)

胡椒粉(適量)

廚具

炒鍋、煮鍋、微波爐

1.將南瓜切成薄塊,放入碗中, 加入少量的水, 再微波爐中高火8分鐘;

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2.趁熱用勺將南瓜碾成泥;

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3.分次加入的糯米粉;

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4.直到和成光滑的麵糰;

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5.肉餡中放入鹽,薑末, 蔥末, 料酒, 胡椒粉等調味料;

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6.順著同一方向攪拌上勁備用;

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7.取成小團南瓜湯糯米粉麵糰, 將中間放入適量的肉餡;

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8.搓成小湯圓備用;

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9.將鍋燒熱, 放入適量的油, 下入南瓜湯圓翻炒, 直至表皮金黃, 層出備用;

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10.再在鍋中放入少量的油,下入雪裡紅和紅辣椒丁翻炒;

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11.翻炒一下後加入南瓜湯圓繼續炒上兩分鐘;

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12.盛入碗中。

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【南瓜黑芝麻湯圓】迷戀那一口濃濃的芝麻香

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主料

南瓜(適量)

糯米粉(適量)

黑芝麻餡(適量)

調料

廚具

煮鍋

1.南瓜洗凈,去皮去籽後蒸熟,用筷子可以輕易扎入;

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2.取出燙的南瓜放入碗中,用勺子迅速按壓成泥;

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3.再迅速將南瓜泥倒入糯米粉中攪拌;

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4.揉成麵糰,做到「三光」,即盆光、面光、手光;

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5.將黑洋酥搓成大小相等的團備用;

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6.揪一塊南瓜糯米麵團,揉捏成碗狀;

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7.將黑洋酥團放在中間;

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8.收口捏緊;

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9.再將湯圓搓圓即可;

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10.燒一鍋水,水開後將湯圓下入鍋中,邊煮邊用勺子攪拌(最好是用木勺子);

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11.煮到湯圓浮起後,再蓋上蓋子燜煮2至3分鐘;

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12.完成。

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七彩果果湯圓串

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主料

水磨糯米粉(適量)

調料

芒果(適量)

布林(適量)

草莓(適量)

火龍果(適量)

獼猴桃(適量)(奇異果)

蘋果(適量)

香橙(適量)

砂糖(適量)

廚具

煮鍋、食物調理機

1.備好水果,洗凈,去皮去核,切塊,加少量水榨汁。火龍果是取皮用的,同樣打成泥。

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2.草莓汁。

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3.橙汁。

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4.芒果泥。

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5.獼猴桃汁。

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6.火龍果泥。

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7.布林汁。

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9. 準備水磨糯米粉。

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9.蘋果汁倒入水磨粉,邊倒邊攪拌,拌成絮狀,揉成麵糰。

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10.揉好的麵糰。

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11.搓成小小的圓子。

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12.煮熟。

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13.串起來就行了。

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擂沙湯圓

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主料

糯米粉(400克)

澄粉(200克)

調料

白芝麻(50克)

花生(200克)

熟黃豆粉(40克)

黑芝麻(50克)

蜜橙茶(適量)

熟豬油(100克)

廚具

炒鍋

1.澄粉倒入大碗中。

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2.將開水倒入碗中,把澄粉燙熟。

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3.加入糯米粉。

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4.再加入冷水和成粉團。

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5.準備好白芝麻、熟花生細碎、熟黑芝麻。

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6.加入熟豬油攪拌均勻。

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7.加入適量糕粉,成為湯圓的餡料。

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8.將粉團分割成適量大小。

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9.捏成窩狀。

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10.包入餡芯。

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11.逐個包好全部湯圓。

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12。鍋中水煮開以後,倒入湯圓;煮開,分三次淋入冷水並煮開;煮至湯圓全部浮起。

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13.撈出湯圓瀝干。

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14.然後將煮好的湯圓放在盛有花生碎粉的容器中。

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15.滾動湯圓,讓煮好的湯圓都粘上花生碎粉。

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16.分裝至盤中即可食用。

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17.擂沙湯圓,內外香氣撲鼻,軟糯可口不膩味。

小竅門:

1、芝麻餡調好以後,可分成小塊,便於使用。

2、黃豆花生碎粉要碾壓的幾乎成為粉狀,才能讓乾粉均勻的粘在湯圓上。

3、湯圓是用糯米粉製作的,不容易消化,腸胃不好要少吃。並且吃完後最好再來上一碗湯,正所謂「原湯化原食」。

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桂圓荔枝煮湯圓

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主料

桂圓 (適量)

荔枝 (適量)

湯圓 (適量)

調料

廚具

煮鍋、湯鍋

1.桂圓,荔枝,湯圓,紅糖。

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2.湯鍋里放清水和紅糖燒開,

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3.將糖煮化

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4.放進桂圓和荔枝,

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5.荔枝出時再放也行。

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6.同時起鍋燒開水煮湯圓。

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7.撈出,。

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8.撈進桂圓鍋里再

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9.里再次燒開即成。

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10.裝盤上桌。

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雙色花生醬湯圓

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主料

糯米粉(150g)

紫薯(150g)

花生醬(適量)

調料

紅糖(適量)

廚具

煮鍋

1.準備紫薯,將紫薯去皮切成小塊蒸熟

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2.蒸紫薯的時間準備水和糯米粉,團成麵糰,餳10分鐘

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3.蒸好的紫薯壓成泥

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4.與糯米粉混合,團成紫色麵糰

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5.準備紅糖和花生醬

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6.混合攪拌均勻

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7.把麵糰分成小劑子,取一個揉成碗狀

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8.中間包入花生醬餡

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9.收口,包圓成湯圓

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10.同樣的方法製作兩種顏色的湯圓

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11.鍋中放入適量水燒開,水開後下湯圓,再次煮開後轉小火,等湯圓浮起來後再煮三分鐘左右即可出鍋。

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小竅門:

1.將花生餡混合好後放入冰箱冷藏20分鐘可以更好成型,使用起來方便。

2.小火慢煮,否則會出現外熟里生,甚至煮暴的現象。

天上人間有團圓---木瓜桂花小湯圓

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主料

木瓜(半個)

調料

水磨糯米粉(50g)

冰糖(35g)

枸杞子(10g)

蓮子(20粒)

清水總量(360g)

廚具

蒸鍋

1.所有材料稱量好,木瓜去皮刮瓤後順切成1cm的片,木瓜入開水鍋蒸10分鐘後取出,將盤中的水倒掉不要

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2.將50克糯米粉放微波爐加熱20秒,用45克左右的溫水將其和成軟硬適中的麵糰

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3.揉勻後搓成筷子頭粗細的麵條

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4.切成大小一致的小顆粒

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5.略撒一點點糯米粉將切好的小顆粒滾成小圓子

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6.燒鍋放入280克清水,35克冰糖放爐子上燒開至糖化

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7.將小圓子放入,用勺子順邊攪起

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8.9克澱粉加35克水攪勻,開鍋圓子浮起時再煮一分鐘後將澱粉加入快速攪拌

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9.加入糖桂花攪勻即可離火

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10.澆在蒸好的木瓜上面即成

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小竅門:

冰糖的用量依個人喜好而定,澱粉的用量因品種的不同或增或減,可分次加入,稠稀度自己掌握。

果醬湯圓

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主料

糯米粉(適量)

草莓果醬(適量)

藍莓果醬(適量)

調料

廚具

煮鍋

1.主料準備好

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2.糯米粉兌入適量水,揉成麵糰

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3.將糯米捏成小餅,在餅中央放入一勺果醬

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4.小心的包上,然後慢慢滾成圓球

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5.鍋里的水滾後,放入包好的湯圓,煮10分鐘左右即可(趁熱吃,別燙到嘴哦)

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