鮮筍豆腐煎餃

carry0401     2016-11-28     0     檢舉

原料

【材料】:新鮮嫩綠竹筍1斤 、傳統嫩豆腐1塊 、木耳末半杯 、紅蘿蔔末半杯 、香菇末半杯 、薑末半杯 、餃子皮1斤 , 【調味料】:海鹽1大匙 、糖1小匙 、麻油1大匙 、胡椒粉適量 、地瓜粉2大匙

步驟

1竹筍帶外殼洗淨,入冷水,開火,用大火煮開,小火熬煮約半小時,撈起,待涼,去外殼,削去老粗皮部份,橫切片,切成絲,再切成細丁。

2豆腐切成細丁或捏碎隨喜。

3木耳、紅蘿蔔、香菇、薑等切細丁。

4油入鍋,入香菇末爆炒香,入少許醬油,略炒後,熄火,加入所有的材料、調味料及乾地瓜粉拌均勻即成餃餡。

5餃子皮包入作法2.之內餡,捏緊封口。

6水煮開,入作法3.之餃,煮熟,撈起,淋上小麻油即成。

7竹筍橫切,纖維會較細的感覺。

8此配方吃起來,入口香、嫩滑,有口感,不妨自己動手做做看。