想不想知道又香又脆的燒肉是怎麼做的嗎?超簡單!媽媽看完馬上來試!

limserfang     2016-11-28     9     檢舉
想不想知道又香又脆的燒肉是怎麼做的嗎?超簡單!媽媽看完馬上來試!

難度:(中級) 時間:1小時以上 主料 五花肉500g 輔料 五香粉適量 加碘鹽適量 蘇打分1g左右 鋁錫箔一張 竹籤2-3根(看五花肉的寬度定)

脆皮燒豬肉的做法步驟:

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1. 五花肉沖洗乾淨,然後放進涼水鍋裡中火煮,煮時把豬皮朝下煮致7分熟,用涼水泡致降熱後,用廚房紙把水份吸去成乾爽,弄乾爽後用5根牙籤在豬皮上紮孔,整塊豬皮都得紮喲(這樣有助於烤時能排氣受熱均勻),然後反過來用刀把肉層切開,但不能切太深,切致肥肉層就要停下來,每刀切的大小要一樣喲。。。切好後用五香粉均勻塗抹及縫裡包括外側面的都要塗,但不能弄到豬皮,塗完後加適量鹽也一樣的塗均勻完了,用兩根竹籤固定(防止烤時會變形),再反過來用蘇打粉均勻塗在豬皮上,蘇打粉能讓豬皮更香脆,但不能塗太多,弄好後,用鋁錫箔包住塗了醃料那邊,放冰箱裡冷藏3小時。

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2. 烤前從冰箱裡取出來得30分再烤,然後烤箱選擇210度預熱10分鐘,210度烤箱上管中層烤30-40分鐘(按自家烤箱溫度來調製溫度),如果有烤焦了,第一次烤完後取出來,用刀把焦的部分弄掉。

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3. 取出來塗一層油,烤箱210度再預熱10分鐘,然後230度上管烤15分鐘(時間按自己烤箱溫度來定。)

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4. 烤好了(⌒∇⌒)待放涼

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5. 成品圖

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6. 成品圖2.

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備註:也可以把鍋燒熱,加點油,燒豬肉放鍋裡炒幾下,加少許一品鮮醬油,加少許白沙糖炒致有色澤即可