豆腐蔬菜蛋餅

TEY_PECK_HA     2016-11-28     18     檢舉

豆腐蔬菜蛋餅

豆腐蔬菜蛋餅

豆腐是公認的營養食品,它不但天然健康,而且能搭配多種食材,做出美味的菜餚。這個豆腐蛋餅,黃黃的雞蛋裡麵包著白嫩的豆腐、紅蘿蔔絲、四季豆和玉米粒。顔色不但豐富,而且美味又營養。

驟說明

作法

01

豆腐蔬菜蛋餅

預備材料。

02

豆腐蔬菜蛋餅

先將豆腐放在盤中,然後用另一個盤壓在豆腐上20分鐘,讓豆腐出水。(或可用紗布擠出水分)

03

豆腐蔬菜蛋餅

豆腐出水後,用手擠碎成豆腐泥,備用。

04

豆腐蔬菜蛋餅

紅蘿蔔去皮刨絲;四季豆切粒。

05

豆腐蔬菜蛋餅

平底鍋加入1茶匙油燒熱,加入紅蘿蔔絲、四季豆粒、玉米粒、豆腐泥、半茶匙鹽和糖拌炒均勻。

06

豆腐蔬菜蛋餅

關上火,將炒出來的蔬豆水分隔出,炒好的蔬豆材料放涼,備用。

07

豆腐蔬菜蛋餅

雞蛋打散成全蛋液,加入少許鹽拌勻。然後倒入已放涼的材料拌勻成混合料。

08

豆腐蔬菜蛋餅

平底鍋加少許油燒熱,然後用湯勺舀出適量混合料放入鍋中,小火煎至一面定型後,翻面煎另一面,煎至兩面呈金黃色,即可起鍋。

09

豆腐蔬菜蛋餅

10

豆腐蔬菜蛋餅

訣竅提示

1. 煎蛋豆腐的時候要用小火,將一面煎硬定型後,才可翻另一面。翻面時要小心,輕輕地翻過來,否則很易弄散。

2. 豆腐蛋餅的厚薄可以隨個人喜好,厚的蛋餅,煎的時候就要長一點時間。