懶人必備:電飯煲就能做的素食「滿漢全席」

CHEWLEEWEE     2016-11-29     51     檢舉

在廚房大家族裡,

電飯煲相對砂鍋、高壓鍋等要「傻瓜」,

既不要高深烹飪技巧、

操作起來也比較簡單!

懶人必備:電飯煲就能做的素食「滿漢全席」

對於新手來說,最具親和力。

同時也給人功能單一的局限性感覺…

其實電飯煲里有大學問呢!

不僅能煮飯煲粥,做菜也能輕鬆搞定!

懶人們有福了,一起來看看吧!

「 小 碗 蒸 飯 」

懶人必備:電飯煲就能做的素食「滿漢全席」

用料:米(吃多少用多少);水適量;大棗1顆(如果想吃其他的也可加入)

做法:

a.先把米淘好,放到碗里,我這個竹碗太酷,買不到用普通碗哈,加水大致沒過米半截手指節,就是大概一厘米的樣子,然後放一顆棗,放棗有棗香,你也可以放栗子,會有栗子香。

b.電飯鍋加水,倒個一小碗就行,沒有電飯鍋,那就其他鍋加水,然後放進去蒸,電飯鍋用普通煮飯功能,有些到時間自動會關機,有些不會,不會就蒸30分鐘,如果是蒸鍋,就水開後蒸30分鐘。

c.最後好了就這樣,感覺還蠻高端大氣上檔次吧!

Tips:

一個人就一碗,兩個人就兩碗,也適合晚上要控制飯量的。熟練了可以希望的米飯軟硬程度就不同的水量。

「 電 鍋 菜 飯 」

懶人必備:電飯煲就能做的素食「滿漢全席」

用料:白米1杯;清水適量;胡蘿蔔1根;青豆3兩;水發香菇4朵;素臘腸1根;芝麻香油少許;鹽1/2小匙;黑胡椒粉適量

做法:

a.將香菇用溫水浸泡半小時至變軟,切成細丁狀。將青豆洗凈備用,將胡蘿蔔切成細丁狀;素臘腸切成細丁狀;白米洗凈備用。

b.取一寬口的電飯鍋,按下「煮飯鍵」加入少許的芝麻香油,放入香菇丁及素臘腸丁,加上鍋蓋讓其干煎約2分鐘(使其中的油脂煎出少許)。

c.然後再放入青豆,胡蘿蔔丁,鹽、翻炒均勻。

d.再放入洗凈的大米,用鍋鏟將飯菜拌勻。

e.加入適量的清水,水量以剛沒過菜飯即可,按下「煮飯鍵」蓋上鍋蓋,等到電鍋跳至「保溫鍵」後再燜約5分鐘即可,將煮好的飯再拌勻即可食用。(喜歡黑胡椒粉的可加入少許拌勻更香)。

做好菜飯的關鍵是煮飯的水要放的適當,水太少會導致米不熟,或是太干硬。水太多會顯的太軟爛,通常要熟悉您常用的電飯鍋,煮到軟硬適度,要放多少的水量才好。

「 日 式 素 暖 鍋」

懶人必備:電飯煲就能做的素食「滿漢全席」

用料:北豆腐半塊;蒿子桿1把;香菇5朵;魔芋適量;生抽60ml(4大匙);糖2勺;水150ml

a.備料,蔬菜洗凈。魔芋用絲或結都可以,要放入開水中焯一下去腥味。

b.北豆腐切片,放入鍋中加少油略煎一下(通常壽喜鍋用烤豆腐,我覺得煎的也不錯,在家好操作)香菇去蒂,用刀在表面切漂亮的十字,注意~如果只是在香菇表面劃十字的話,煮出來是不會變成這樣滴。

c.將生抽、糖和水放入電飯煲中燒開,然後碼入煎豆腐、魔芋、香菇煮個三五分鐘,放上一把蒿子稈,蓋上蓋子悶一下拌勻開吃~

「 電 鍋 煲 煎 餃 」

懶人必備:電飯煲就能做的素食「滿漢全席」

用料:速凍水餃;油;水

a.電飯煲擦乾確認沒有水,倒入能夠平鋪底部的油,碼好速凍餃子,不需要解凍神馬的,直接摁「煮飯」就好了~

b.電飯煲跳起至「保溫」時,開蓋,加入沒過餃子大約三分之一多一點的水,蓋好,繼續摁「煮飯」。

c.等再次跳起至「保溫」時,煎餃就ok啦!

「 蒸 南 瓜 」

懶人必備:電飯煲就能做的素食「滿漢全席」

用料:南瓜約300克;豆豉2湯匙;蒜瓣2粒(可不下);小米椒1個;鹽少許;油少許;蔥花少許

a.豆豉洗乾淨瀝干水,小米椒切細碎,蒜瓣切碎,南瓜切小條狀備用。

b.電飯煲燒熱,倒入少許油,倒入豆豉,蒜蓉和一半的小米椒碎炒香。

c.炒香後裝起配料,把鍋洗乾淨,裝入2大碗水,燒開。

d.南瓜放入一小勺的鹽,拌均勻,然後鋪在碟子中。

e.把炒好的配料鋪在已經碟子上已經擺好的南瓜上面。

f.南瓜入電飯鍋,按蒸煮鍵,蒸6分鐘左右即可取出。

g.取出的南瓜,再撒上剩餘的小米椒碎,和香蔥碎,即可享用。

懶人必備:電飯煲就能做的素食「滿漢全席」

「 栗 香 黑 米 糕 」

懶人必備:電飯煲就能做的素食「滿漢全席」

用料:黑米50g;糯米60g;板栗4個;葡萄乾8g;枸杞適量;堅果以及桂花適量;糖適量;水適量;橄欖油適量

a.黑米和糯米洗乾淨倒入電飯煲中,就像平時煮米飯那樣做成黑米飯。

b:板栗是熟的,你可以買外面賣的糖炒板栗回來,把殼剝了。

c:板栗加入椰奶倒入粉碎機里,打成泥。

d:把板栗泥倒入鍋中,加入糖,加入適量水,開中火一邊煮一邊用勺子攪動至糖融化,把水收干,盛出來。

e:準備一個玻璃盒,刷上橄欖油防粘。

f:把煮好的黑米飯,均勻的鋪在玻璃盒裡,用勺子壓平,壓實,勺子也可以刷上油。

g:再鋪上栗蓉抹平壓實。

h:再鋪上一層黑米飯,壓平。

i:然後倒扣。

j:刀刷上橄欖油~把黑米糕切成一塊一塊的,放上葡萄乾和枸杞,堅果,撒上桂花裝飾一下就好了!

「 焦 糖 地 瓜 」

懶人必備:電飯煲就能做的素食「滿漢全席」

用料:地瓜1-2個;白砂糖適量;水適量

a.地瓜洗凈後削皮,切成滾刀塊兒;

b.將切好的地瓜塊兒放入電飯鍋內,加水至快要淹沒地瓜,並在表面撒一薄層白砂糖;

c.蓋上鍋蓋,按下煮飯鍵,等電飯鍋自動煮好就OK了~

1.加水時不要加多了,不用沒過地瓜塊兒;

2.糖的量看個人口味啦,地瓜本身有甜味,我是喜歡甜一些的;

3.煮好以後用勺子輕翻動地瓜,在鍋里滾一滾,沾滿焦糖液;

4.最後,趁熱吃吧~

「 牛 軋 糖 」

懶人必備:電飯煲就能做的素食「滿漢全席」

用料:香草棉花糖80g;椰子油25g;椰子粉50g;可可粉5g;花生;核桃;杏仁各類熟堅果80g

a.生的花生130度烤20分鐘左右,烤出香味,溫度時間自行把握,不要烤焦,建議15分鐘後拿出烤箱觀察一下,堅果熱的時候不脆,冷卻一會兒就脆了。切碎待用。

b.準備好食材。

c.電飯煲開煮飯檔,放入棉花糖和黃油加熱(必須是不粘鍋)。

d.待棉花糖和黃油完全融化後充分拌勻,一定要把棉花糖中氣泡排出。

e.再加椰子粉拌勻,加花生拌勻。

f.取出倒入不粘的烤盤內,壓平,趁熱用刮板把四周弄整齊,放涼冷卻後硬了再切塊包裝。

i.可根據自己的喜好添加不同的輔料製作成黑芝麻核桃味,可可花生,原味花生,抹茶核桃,玫瑰蜜餞杏仁味等。

1、這方法在爐上用不粘鍋小火加熱也可以,兩種操作必須都是不粘鍋。

2、各種堅果都可以加入,也可以用葡萄乾、蔓越莓之類的蜜餞替代一些堅果,但總量不變。

3、加入可可粉之類的大概3-5克左右,視個人口味。

4、生堅果要烤熟。

5、整型要用不粘烤盤或矽膠墊,不然很粘。