9款奶油點心做法,收藏起來在家慢慢做!

MavisLim     2016-11-29     32     檢舉

淡奶油可以為手作點心增香增味,更比植脂奶油要健康許多,熱量比黃油略低,是點心中不可缺少的良伴。淡奶油的精心做法,消滅你家淡奶油的同時做出美味吧!

芒果慕斯蛋糕

9款奶油點心做法,收藏起來在家慢慢做!

慕斯蛋糕(MousseCake)是一種免烤蛋糕,是通過打發的鮮奶、水果果泥和膠類凝固劑冷藏製成的蛋糕,一般會以戚風蛋糕片做底。

— 準備材料 —

淡奶油:250g

芒果泥:300g

吉利丁片:2片

細白砂糖:60g

海綿蛋糕:1片

— 製作步驟 —

1. 淡奶油打發成厚稠且能流動狀。

2. 魚膠片用冷水泡軟。

3.取一個大盆,盆中倒入熱水,將盛有芒果泥的大碗放入熱水中,加入細白砂糖,攪拌至糖粒融化。

4. 將泡軟的魚膠片瀝去水分,放入芒果泥的碗中,繼續攪拌至魚膠片融化。

5. 將打發的淡奶油倒入芒果泥中,攪拌均勻成糊狀。

6. 將海綿蛋糕片修成和蛋糕模同樣大小的圓片

7. 放入慕斯圈中,用手壓實。

8. 將攪拌好的芒果泥倒入慕斯圈中,然後將慕斯圈移入冰箱冷藏室,冷藏成型即可。

— 小貼士 —

蛋糕片修得跟蛋糕模緊湊些,這樣流動的慕斯不至於隨縫隙流到外面去。

慕斯蛋糕做好後,可以用熱毛巾圍在慕斯圈周圍,直到接觸圈模壁的慕斯層稍微軟化並可以移動慕斯圈,取出圈模即可

焦糖杏仁餅

9款奶油點心做法,收藏起來在家慢慢做!

— 準備材料 —

低筋麵粉:120g

無鹽黃油:70g

細砂糖:30g

蛋液:30g

淡奶油:80ml

蜂蜜:10g

杏仁片:60g

白砂糖:40g

鹽:2g

— 製作步驟 —

1. 杏仁片攤平在烤盤中,放入烤箱,以100度火力烘烤10分鐘。

2. 無鹽黃油在室溫下軟化,加入鹽和細白砂糖,用打蛋器打發到膨鬆發白。

3. 分次加入蛋液,繼續攪打至均勻的奶油糊狀。

4.麵粉篩入黃油混合物中,用手不規則的抓拌均勻成麵糰,包上保鮮膜放入冰箱冷藏15分鐘。

5.取出麵糰擀成5mm厚的長方形面片,將擀好的面片放入墊有烘焙油紙的烤盤上,用叉子均勻地扎出小孔。

6. 烤箱預熱後,將烤盤移入烤箱,用160度火力烘烤10分鐘左右取出待用。

7. 小煮鍋里加入白砂糖、淡奶油、蜂蜜和黃油,用中小火煮沸並用打蛋器不停攪拌。

8.當呈現淡咖啡色時取下鍋,加入烤好的杏仁片拌勻,趁熱均勻地鋪在餅皮上,並用叉子輕輕攤開壓平。

9. 烤盤再次移入烤箱,以160度火力烘烤25分鐘左右。

10. 烤好後取出,待涼後切成片即可。

— 小貼士 —

剛烤好的餅乾焦糖杏仁部分會有點軟,待涼後會凝固變硬。

煮焦糖時要注意火力,並不時攪拌,以免煮煳影響口感。

卡布奇諾

9款奶油點心做法,收藏起來在家慢慢做!

一半濃縮咖啡、一半鮮奶泡沫的調配方法,令原本單純的咖啡瞬間變得豐富起來。香滑的咖啡總讓人忘記煩惱、忘記時間,而記憶卻越來越清晰。那一刻,你所擁有的是最平和最純凈的心境。

— 準備材料 —

咖啡粉:10g

淡奶油:150ml

可可粉:5g

— 製作步驟 —

1.將咖啡粉放入咖啡壺中,加入100ml水,煮成咖啡倒入杯中。淡奶油倒入碗中用打蛋器攪打至鬆軟起泡。

2. 用大湯匙將攪打鬆軟的奶油舀放到煮好的咖啡上,撒上可可粉即可。

可可蛋糕卷

9款奶油點心做法,收藏起來在家慢慢做!

— 準備材料 —

低筋麵粉 100g

雞蛋 8個

可可粉 10g

杏仁粉 20g

細白砂糖 100g

低筋麵粉 120g

檸檬汁 5ml

鮮奶油 100ml

— 製作步驟 —

1. 將雞蛋的蛋黃和蛋清分開,分別裝入兩個大碗中。

2. 低筋麵粉過篩後與杏仁粉和可可粉混合。

3. 蛋黃中加入細白砂糖(50g),用打蛋器打發成蛋黃糊。

4.將做法2混合好的粉加入到蛋黃糊中,用橡皮刮刀攪拌均勻,在攪拌過程中要用刮刀做切拌的動作,而不要劃圈。

5.在蛋白中加入檸檬汁,分3次加入剩餘的細白砂糖(50g),用電動攪打器打至乾性發泡。並將打發的蛋白分4次加入到做法4中,用橡皮刮刀切拌均勻成蛋糕糊。

6.烤盤中鋪好油紙,將麵糊均勻地倒入烤盤當中,並將烤盤在桌子上輕輕礅幾下,礅出蛋糕糊裡面的氣泡。烤箱預熱後,將烤盤移入烤箱,以170度火力烘烤14分鐘左右。蛋糕片烤好後,脫開油紙,待用。

7.鮮奶油打發後,均勻地塗在蛋糕片表面,然後將蛋糕片輕輕向內捲起。卷好後放置20分鐘定型,然後用鋸齒刀切成適中的塊即可。

— 小貼士 —

卷好的蛋糕卷,也可以用油紙包好,再用保鮮膜包裹後,放入冰箱冷藏定型。

也可以將打發的奶油塗抹在蛋糕卷外表,以增加蛋糕的造型和口感。

奶油條

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— 準備材料 —

高筋麵粉:200g

細白砂糖:25g

水:120g

蛋液:15g

鮮奶油:150g

無鹽黃油:20g

鹽:3g

酵母:5g

— 製作步驟 —

1. 用一半的溫水化開酵母,化成酵母水。

2. 將高筋麵粉、細白砂糖、鹽混合,加入酵母水和剩餘的水,攪拌均勻,和成麵糰。

3. 麵糰中加入黃油,繼續揉面,直至揉成一個能拉出透明薄膜狀的光滑的麵糰。

4. 將揉好的麵糰放進一個大容器中,用保鮮膜封住容器口,開始進行基本發酵。

5.待麵糰膨脹到原來的2倍大,再將發酵好的麵糰分成每份20g的小麵糰,滾圓後排在烤盤中,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

6. 鬆弛後的麵糰整型成橄欖形,蓋上保鮮膜進行最後發酵。

7.待麵包胚發酵好,在麵包胚表面刷上蛋液,放入預熱的烤箱中,以170度火力烘烤18分鐘。

8. 烤好後取出,待涼後,從麵包中間豎切一刀,不要切斷。

9. 鮮奶油打發至膨鬆且花紋保持不消失。

10. 鮮奶油盛入擠花袋中,將麵包的切口分開均勻地擠入奶油即可。

檸檬慕斯

9款奶油點心做法,收藏起來在家慢慢做!

不用檸檬,而是用檸檬葉調味的檸檬慕斯,別有一番風味,賣相也好,淡雅的草綠色。

— 準備材料 —

奶油:150g

打發奶油:180ml

水:60ml

白砂糖:30g

檸檬葉:6片

檸檬葉碎:45g

— 製作步驟 —

1.將水和糖倒入鍋中煮沸,再加入檸檬葉碎和檸檬葉同煮約5分鐘,煮好後放涼,再將檸檬葉取出。

2. 4025把奶油和煮好的糖水混合均勻,再拌入打發的奶油,放入冰箱冷藏約1小時。

3.將冷藏好的檸檬木斯放入裱花袋中,用直徑12mm的裱花嘴擠到玻璃酒杯中,再用檸檬葉作裝飾即可。

— 小貼士 —

可用鮮檸檬皮擦茸,代替煮好的檸檬葉碎。

三色芒果杯

9款奶油點心做法,收藏起來在家慢慢做!

三色芒果杯.三層、三色、三種不同的口味和口感,讓這款三色芒果杯不僅看起來賞心悅目,吃起來更是令人回味。

— 準備材料 —

淡奶油:50g

消化餅乾:50g

馬斯卡蓬乳酪:50g

芒果:2隻

藍莓:10克

薄荷葉:少許

糖粉:15g

— 製作步驟 —

1. 消化餅乾用擀麵杖碾成碎粒,鋪在小杯底部。

2. 芒果削皮去核,用攪拌機打成果蓉。

3. 鋪在小杯里的餅乾碎上。

4. 淡奶油打發至略凝固,加入馬斯卡蓬乳酪、糖粉拌勻,鋪在芒果蓉上。

5. 最後裝飾上藍莓和薄荷葉即可。

聖誕咖啡酒

9款奶油點心做法,收藏起來在家慢慢做!

以前我們都把咖啡當成飲料,現在我們用它來代替可可粉或者裝飾糖霜,讓原本傳統的糕點味道更加特別!

— 準備材料 —

全脂牛奶:400ml

淡奶油:50ml

速溶咖啡:1小袋

白朗姆酒:20ml

濃奶油:100ml

小紅梅:2顆

— 製作步驟 —

1.將牛奶放入冷藏室冰鎮一會兒,取出與淡奶油、朗姆酒和速溶咖啡混合,手動攪拌均勻。濃奶油用電動攪打器打發。

2. 將牛奶咖啡倒入杯中,用勺子挖入打發的濃奶油,點綴小紅梅即可。

— 小貼士 —

更加香滑:害怕長胖的女生可以少放一些淡奶油,不過有了淡奶油的咖啡酒會更加香滑一些。

酸奶冰激凌

9款奶油點心做法,收藏起來在家慢慢做!

你知道冰激凌的做法嗎?其實冰激凌完全可以在家製作的,清爽柔滑的純天然口味在舌尖纏繞,然後慢慢融化,一點點沁入心裡……陶醉在那份純粹的愉悅中,那一刻,炙熱的暑氣和生活中一些瑣碎的不快也就一起融化了。怎麼樣,冰激凌的做法又不難,一起來試一試吧!

— 準備材料 —

奇異果:4個

酸奶:120ml

鮮奶油:240ml

— 製作步驟 —

1. 奇異果剝去外皮,切成小塊,放入攪拌機內攪拌30秒,之後到出奇異果汁,潷去渣子。

2.將榨好的奇異果與酸奶和鮮奶油一起攪拌均勻,然後用攪拌機打發後倒入模子中,放入冰箱冷凍室內冷凍。

3.每隔2小時將放入冷庫的材料用大湯匙攪拌一下,再重新置於冷凍室內,重複此動作直至材料完全凝固為止