這塊桃酥被命名為台北桃酥 其實在我們家周圍烘焙店隨處可見

limserfang     2016-11-29     0     檢舉
這塊桃酥被命名為台北桃酥 其實在我們家周圍烘焙店隨處可見

A:綿白糖 100克、豬油 75克 B:雞蛋液 15克 C:小蘇打 2.5克、泡打粉 1.3克 D:低筋麵粉 125克 E:黑芝麻 25克、碎核桃仁 25克

這塊桃酥被命名為台北桃酥 其實在我們家周圍烘焙店隨處可見

先將綿白糖和豬油放在容器中充分攪拌均勻。

這塊桃酥被命名為台北桃酥 其實在我們家周圍烘焙店隨處可見

在糖油糊中加雞蛋液,用電動攪拌器攪拌均勻。

這塊桃酥被命名為台北桃酥 其實在我們家周圍烘焙店隨處可見

容器中再加入小蘇打和泡打粉拌勻成糊。

這塊桃酥被命名為台北桃酥 其實在我們家周圍烘焙店隨處可見

將低筋麵粉過篩後放在操作台上,然後加入拌好的糊。

這塊桃酥被命名為台北桃酥 其實在我們家周圍烘焙店隨處可見

再用刮板以壓拌摺疊的方式

這塊桃酥被命名為台北桃酥 其實在我們家周圍烘焙店隨處可見

拌成麵糰

這塊桃酥被命名為台北桃酥 其實在我們家周圍烘焙店隨處可見

加入烤熟的黑芝麻、碎核桃仁充分拌勻

這塊桃酥被命名為台北桃酥 其實在我們家周圍烘焙店隨處可見

將麵糰搓成圓條,再分割成30克一個的劑子。烘烤

這塊桃酥被命名為台北桃酥 其實在我們家周圍烘焙店隨處可見

將分割好的劑子搓圓,並用手指在中間壓一下,再擺入鋪有高溫布的烤盤。

這塊桃酥被命名為台北桃酥 其實在我們家周圍烘焙店隨處可見

最後將餅坯放入預熱好的烤箱中,以上火170℃、下火150℃烤至表面金黃色即可。

這塊桃酥被命名為台北桃酥 其實在我們家周圍烘焙店隨處可見

製作技巧 1.製作完成的麵糰要保證不起筋。 2.冬天的豬油必須化開1/3便於製作。 3.低筋麵粉必須過篩,防止含雜質。 4.黑芝麻和碎核桃仁先烤熟後再使用。