【舌尖上的中國】5種粗糧來襲,今天你吃了嗎

TEY_PECK_HA     2016-11-29     0     檢舉

【舌尖上的中國】5種粗糧來襲,今天你吃了嗎

1.

雜糧蔥油餅

【舌尖上的中國】5種粗糧來襲,今天你吃了嗎

原料:麵粉一飯碗、雜糧面半飯碗,香蔥一把切末、食用油,鹽,胡椒粉,雞精,芝麻。

做法:

1.麵粉和雜糧粉揉成麵糰,擀成厚薄適度的餅片。

2.先抹一層油,把鹽雞精胡椒粉混合撒在上面,如果不均勻,可以捏著少的餅邊去蘸多的地方。最後撒上蔥花。

3.從一邊開始捲起,捲成條。從條的一頭卷向另一頭,接頭處塞下面按扁。

4.擀開和家的平底鍋大小差不多即可,沒有平底鍋可以用炒菜的鐵鍋一樣。

5.小火烙兩面金黃即可,可以不放油,但是要想好看,在烙上色的時候刷一層油。

2.

蜜豆小窩頭

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原料:玉米面100克、麵粉50克、小米麵30克、黃豆面20克、白糖20克、蜜豆60克、乾酵母3/4小匙、溫牛奶125克。

做法:

1.做蜜豆:各式豆子用清水浸泡一天一宿,然後沖凈瀝干,和適量冰糖一起入高壓鍋中,再加入適量水悶熟,程度以豆子不開花但已熟為準。

2.先把乾酵母加少許溫牛奶(分量中)化開,然後把除蜜豆外的所有材料混合揉成麵糰,再加入稍微捏碎的蜜豆揉勻,放溫暖處發酵1小時左右至麵糰出現蜂窩狀為止。

3.將發酵好的麵糰捏成小窩頭,捏的過程中手上可蘸少許水防沾。

4.上汽後中大火蒸15分鐘。

3.

奶香玉米餅

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原料:甜玉米粒(罐頭)90克、雞蛋2個、煉乳2大匙、鹽1/8小匙、麵粉80克、牛奶50ml。

做法:

1.玉米粒控干水分,雞蛋打散,倒入煉乳和鹽,攪勻。

2.倒入麵粉,輕輕翻拌均勻。

3.逐漸倒入牛奶,拌勻。

4.平底鍋抹油,稍微熱後倒入麵糊,用鏟子或勺背輕輕抹平或輕晃鍋體攤平。

5.然後蓋上蓋子,小火煎熟,單面雙面皆可。

4.

玉米發糕

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原料:麵粉200克、細玉米面100克、糖20-40克、泡打粉3克、酵母3克、溫水140克、干紅棗若干。

做法:

1.將麵粉,玉米面,糖,泡打粉先在盆中混合均勻。

2.酵母融於溫水中,混合均勻後倒入1中。揉成均勻的麵糰。

3.將麵糰放入鋪好屜布的籠屜中,蓋上鍋蓋於溫暖處餳發0.5-1小時至兩倍大。

4.干紅棗洗凈,泡20分鐘後,倒入煮鍋里,加水煮5-10分鐘。

5.將煮好的紅棗嵌入餳好的麵糰表面,蓋上鍋蓋。

6.開大火,蒸20分鐘,立即取出,揭開屜布放涼。

5.

農家貼餅子

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原料:玉米面100克、黃豆面50克、奶粉30克、白糖10克、酵母1克、牛奶100克(可用清水代替)、清水50ml、桂花酒適量。

做法:

1.酵母粉用50ml30度以下的溫水溶開,一點一點加入到玉米面中,在加入牛奶攪拌均勻。

2.拌勻的玉米糊靜置2個小時,會稍稍蓬鬆。

3.靜置好的玉米面糊中加入黃豆面、奶粉。

4.在加入白糖調味,攪拌均勻,如果麵糊濕了可以放點黃豆面,如果麵糊乾了可以放點清水或牛奶。

5.浸泡好的葡萄乾用廚房用紙吸干水份,放入攪拌好的麵糊中一起攪拌勻。

6.不粘鍋或者電餅鐺上刷少許油,小火加熱,取適量的麵糊揉圓後貼在鍋中按癟,約1cm厚,不要太厚,太厚不容易熟。

帶一面可以輕鬆晃動,出咯吱了再翻面貼另外一面即可。