超下飯的客家燜炸肉

limserfang     2016-12-01     13     檢舉

食材:

超下飯的客家燜炸肉

*不去皮的五花肉約半公斤(最好吃的也就是那層皮!那怕是剛炸好或燜煮好了之後)

*清水泡軟的白背黑木耳約十二朵(也許這是多了點!因為我偏愛!所以多放了點!)

*蒜茸及紅蔥頭末各一大湯匙

*南乳三塊(若口味重,可以略加少許!)及少許的南乳汁。需將南乳和南乳汁用茶匙按壓

攪和成液體

腌制調味料:

*紹興酒少許

*生粉少許

*南乳兩塊

*薑汁、紅蔥頭汁、蒜頭汁

*五香粉少許

做法:

1。先把五花肉帶皮切好,切成四方的長型裝。然後將兩片的南乳、少許的紹興酒、生粉、五

香粉、南乳、薑汁、紅蔥頭汁、蒜頭汁加在五花肉肉塊里腌制。放在冰箱裡,大約腌制三

個小時。

超下飯的客家燜炸肉

2。把腌好的五花肉放入熱油中大火炸至金黃色,撈起備用!忌用慢火!因為炸好的肉會顯得

老和硬!也不容易將之煮的松又軟!

超下飯的客家燜炸肉超下飯的客家燜炸肉

3。鍋里燒熱一湯匙油,加入一些蒜茸、紅蔥頭末及三片南乳。慢火爆香之後加入白背黑木耳

及炸好的五花肉翻炒一遍。後注入清水,水量以稍微掩蓋過鍋里的食材為準!煮沸後轉為

小火燜煮。約四十五分鐘後或肉及白背黑木耳煮軟為止!

超下飯的客家燜炸肉

4。香噴噴的客家燜炸肉上桌囉!開飯!