點擊率最高的15道家常素菜~

limserfang     2016-12-02     3     檢舉

素菜營養豐富,別具風味,吃起來入口生津,有利於人體健康。素菜主要以綠葉菜、果品、菇類、菌類、植物油為原料,味道鮮美,富有營養,容易消化。

從營養學角度看,蔬菜和豆製品、菌類等素食含有豐富的維生素、蛋白質、水,以及少量的脂肪和糖類,這種清淡而富於營養的素食,對於中老年人來說更為適宜。特別是素食中蔬菜往往含有大量的纖維素,還可及時清除腸中的垢膩,保持身體健康。

一、絲瓜炒油條

點擊率最高的15道家常素菜~

主料:絲瓜兩根老油條2根

工具:燒鍋

詳細步驟:

1:絲瓜兩根,老油條2根。2:早上買吃油條的時候多買幾根,留2根放到晚上拿來做菜用,油條放放就成老油條了,油條切幾段。3:待用。4:絲瓜去皮。5:切滾刀塊,洗乾淨。6:鍋中水開加點鹽,倒入絲瓜焯水。7:水再次開就可以撈出絲瓜了。8:鍋中底油,油熱放薑片爆香一下後,倒入焯水後的絲瓜和油條。9:加鹽大火炒個2分鐘就可以了。10:加點雞精就可以出鍋了,簡簡單單,挺好看蠻又好吃的一道菜,你試試看吧。

二、糖醋藕餅

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主料:藕餅

1:藕餅,八塊錢一斤,我買了五塊錢的。其實這個藕餅買回來就可以吃了,當零食吃也不錯的。2:鍋中底油,油微熱放蒜末爆香一下。3:倒入藕餅翻炒一下。20秒就可以了。4:加2小匙糖,加一些鎮江香醋,有時候加調料加多少好,這還真不好說,因為菜的多少不確定,憑感覺加了,不過如果拿不準的話,儘量先少加一些調料,不夠的話再加點。5:翻炒30秒後勾點芡粉。大火翻炒一下,撒點蔥花就可以了,不需要加鹽了,因為這個藕餅做的時候什麼調料老闆都放好了。

小貼士:

鎮江醋介紹:

又稱鎮江香醋,創於1840年,是江蘇著名的特產,馳名中外,1909年開始少量出口。鎮江香醋在國內曾5次分別獲得金牌獎、優等獎、一等獎等,1980年獲國家銀質獎。

鎮江香醋,享譽海外。具有"色、香、酸、醇、濃"的特點,"酸而不澀,香而微甜,色濃味鮮",多次獲得國內外的嘉獎。存放時間越久,口味越香醇。這是因為它具有得天獨厚的地理環境與獨特的精湛工藝。

鎮江香醋以優質糯米為主要原料,採用優良的酸醋菌種,經過固體分層發酵及釀酒、制醅、淋醋三大過程,40多道工序,歷時70多天精製而成,再經6-12天儲存期,然後才出廠。鎮江醋的最大特點在於微甜,尤其沾以江南的肉餡小吃食用的時候,微甜更能體現出小吃的鮮美。

三、脆皮豆腐

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主料:豆腐番茄醬澱粉白醋

1:豆腐,番茄醬,澱粉,白醋。2:將豆腐切成5cm見方的大塊,切的時候力度要柔一些,不要切碎了,小心再小心。3:將切好的豆腐放入裝有干澱粉的盤中,用手去翻拍豆腐,使澱粉均勻地裹住豆腐。手一定要乾爽,否則會黏手,造成豆腐碎開。我家裡的澱粉少了些,沒有辦法忘記買了。4:鍋中放多些油,待燒至七成熱時,轉中火。倒入裹好粉的豆腐塊,炸時用大勺在鍋中慢慢攪動,這樣豆腐就不會黏在一起了。豆腐塊炸成金黃色後撈出,瀝去油分擺入盤中。5:炒醬,鍋中留一點底油,一點就行了,倒入番茄醬,多倒點沒有事,倒白醋,加點糖。加白醋的目的是,番茄沙司能調出酸甜口味,之所以用白醋不用陳醋是因為陳醋的麩味大,出來的味道不鮮。6:開就可以勾點欠了。7:熄火攪動一下,就可以澆在炸好的豆腐上了。8:大家想做的話就多練習練習吧,同樣我也要多練練的。

小貼士:

味精雞精的科學用法

味精

別看味精是一種簡單的調味品,使用起來還是很有講究的:

1、味精應該在菜肴快出鍋時加入。因為谷氨酸鈉在溫度高於120℃時,會變為焦谷氨酸鈉,食後對人體有害,且難以排出體外。

2、味精呈鹼性,不宜在酸性食物中添加。

3、如果太咸,味精就可能吃不出鮮味。

4、做涼拌菜時宜先溶解後再加入。因為味精的溶解溫度為85℃,低於此溫度時難以分解。

5、高血壓患者食用味精過多,會使血壓升高。

雞精

並非所有的菜肴都適合加雞精,燉煮牛肉、排骨等本身具有鮮味的食物時,加入雞精會讓食物走味,影響菜的味道。還有一點需要注意的是,雞精含核苷酸,它的代謝產物就是尿酸,所以痛風患者做飯最好少放雞精。

四、干煸四季豆

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主料:四季豆1斤干辣椒蒜頭多一些

工具:炒鍋

詳細步驟:

1:四季豆1斤,干辣椒,蒜頭多一些。2:四季豆洗凈,去兩頭。3:把筋撕掉,然後瀝干水分,一定要干,不然炸四季豆的時候會有油濺出來的,很危險的。4:鍋中稍微放多些油,用大火炸四季豆,大概3,4分鐘這樣。5:炸至外皮微皺即撈出盛起,滴去油份。沒有熟透的四季豆會引起食物中毒,所以在炸的時候一定要將其炸透了。6:把四季豆撈出後,把鍋中多餘的油,裝到碗中,鍋中留點底油,油熱倒入干辣椒,蒜頭,薑絲爆香一下。7:事先干辣椒切小段,蒜頭用刀拍一下。8:倒入撈出的四季豆。9:加少許醬油,放糖,鹽,雞精(雞精不推薦多吃),翻炒均勻就可以啦~~。10:如果你喜歡吃葷點,干煸四季豆里可以再加點肉末會更好吃,此菜外面有點兒焦,裡面嫩嫩的,吃起來辣辣的,很下飯的哦!

五、紅燒茄子

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主料:茄子3根

1:茄子3根。2:將茄子洗乾淨。3:切成滾刀塊。4:把油加熱,將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。5:鍋內放入兩勺油,爆香乾辣椒和蒜,然後放入炸好的茄子。6:加醬油、糖、酒,翻炒一下,稍微加點水,加點鹽,收一下湯汁。7:起鍋前加點雞精,撒點蔥花就可以了,也可以適當的勾點芡。這次做的茄子賣相不是太好,但絕對很好吃,如果你不喜歡吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。

小貼士:

土豆去澀四法

偶爾我們也會買到有澀味或麻口的土豆,怎麼辦?

加米醋:如果是炒土豆絲,通常將生土豆絲用清水浸泡一會兒,烹調時再加米醋,就不會有澀味。做色拉或者土豆泥時,要先用開水煮一下,也可以少放些米醋,去除麻、澀之味。

鹽水泡:在烹調前將切好的土豆絲或土豆片放在淡鹽水中浸泡1分鐘左右(時間不宜過長,否則會破壞其營養成分),再下鍋烹飪即可除去土豆的澀味。

熱水焯:先將土豆用開水焯後,然後再做成喜歡的菜式就可以了。但這樣的做法容易使土豆里含的維生素流失。

後放鹽:鹽會加重澀味和苦味,如果沒有鹽的催化,土豆是不會澀或苦的。若土豆快出鍋時再放鹽,土豆中的澀、苦的成分已去掉了,即使放入鹽也不會澀苦了。

六、雪菜炒香乾

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主料:香乾雪菜一包

1:香乾,雪菜一包。2:香乾洗乾淨切小丁。3:雪菜倒出沖洗下。4:鍋熱倒油,放入薑絲,干紅辣椒熗鍋。5:然後倒入雪菜和香乾丁大火翻炒。6:翻炒幾分鐘後,加入少許水,糖,鹽,翻炒幾下即可出鍋。這菜很簡單,我比較喜歡吃香乾,所以這道菜也是我比較中意的下飯菜。

小貼士:

吃花生有什麼禁忌嗎

花生,又名長生果、萬壽果、落花生、千歲子。性平,味甘;入脾、肺經;可以醒脾和胃,潤肺化痰,滋養肺氣,清咽止咳。主治營養不良;食少體弱、燥咳少痰、咯血、牙齒出血、皮膚紫斑、腳氣;產婦乳少等病症,對防治冠心病,預防腸癌也有不可忽視的作用。

花生營養豐富,每100克花生仁中含水分7.3克,蛋白質24.6,克,脂肪48.7克,碳水化合物15.3克,粗纖維2.1克,灰分2克,鈣36毫克,磷383毫克鐵2毫克,另含有胡蘿蔔素0.04毫克,硫胺素1.07毫克,核黃11毫克,尼克酸9.5毫克。可以促進人體細胞發育,提高老化,防旱衰,但是,以下疾病者應謹慎食用。

1.高脂血症、患者慎食花生,花生含有大量脂肪,高脂血症患者食用花生後,會使血液中的脂質水平升高,而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等疾病的重要致病原因之一。

2.膽囊切除者少吃花生:花生里含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除後,儲存膽汗的功能喪失。這類病人如果食用花生,沒有大量的膽汗來幫助消化,常會引起消化不良。

3.消化不良者慎食花生:花生含有大量脂防,腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食後,會加重病情。

4.跌打瘀腫者忌食花生:花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈瘀滯者食用花生,可能會使血瘀不散,加重腫痛症狀。

七、手撕包菜

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【主料】包菜

【輔料】干紅辣椒8根,蒜3瓣,八角1顆,肥豬肉1小塊(或豬油1勺)

【做法】

1.蒜去皮切片,干紅辣椒剪成兩段,豬肉切丁,包菜用手撕成片;

圖2.將1勺醋,1勺料酒,1/2勺白糖,1/2勺醬油,1/2勺蒸魚豉油,少許鹽調和均勻,備用;

圖3.鍋中倒少許油,將辣椒段和豬肉丁下入,小火煸炒至豬肉的油完全逼出;

圖4.當豬油逼出後,轉大火,倒入蒜片和包菜,翻炒幾下後倒入調好的汁,快速翻炒1分鐘至均勻即可盛起。

【貼心建議】

1.如果是用已經熬制好的豬油,則不需開小火煸炒了,待豬油融化後即可開大火下包菜;

2.包菜下鍋後,要用鍋鏟快速按壓幾下,邊按邊炒,這樣可以使包菜「快熟」,總之,包菜在鍋里停留的時間儘可能地短(當然是在保證熟的前提下),避免出水,口感才會好;

3.加少許白糖的目的是提鮮,而且菜的回味會比較好,不喜歡的也可不放。

4.因為醬油和蒸魚豉油都有一定的鹹度,所以要注意斟酌鹽的用量。

八、香菇菜央

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主料:菇菜秧

詳細步驟:

1:菇,菜秧。2:香菇用水泡開,香菇泡開後去蒂。3:然後對半切開。4:鍋中放底油,油熱放薑絲,爆香一下,放入切好的香菇。加點鹽,醬油炒幾下出鍋待用。5:鍋中放底油,油熱,下青菜煸炒一分鐘。然後倒入待用的香菇片,,放少許鹽,翻炒幾下就可以出鍋了。6:很清淡好吃的一道菜,試著做下吧。

小貼士:

每天13粒花生延年又益壽

享年91歲的中央領導人陳雲每天都要吃上13粒花生,而這個好習慣則是其妻子、著名營養專家于若木堅持「五果為助」的結果。

「五果為助」出自《黃帝內經》,這裡邊的五果是指李、杏、棗、桃、栗。河南省人民醫院營養科陳永春稱,其實,「五」並非實指,而是泛指各種水果、堅果,它們富含營養物質亦能幫助消化。但怎麼實現「五果為助」則是個很有講究的事情。

俗話稱水果「上午為金,中午為銀,傍晚為銅,晚上就是鉛了。」可見上午補充水果和堅果是最好的。人體經過睡眠之後,胃腸功能正在甦醒,消化能力不強,但此時身體亟需補充營養物質,易於消化的水果自然是身體的首選。同時,入睡前不宜吃水果,尤其是纖維含量高的水果,對胃腸功能差的老人和孩子更是不利於健康。

而飯前飯後也不宜吃水果。這時如果吃,果糖與胃酸會起作用,導致過度發酵,產生大量氣體,引發腹脹和不適。因此,吃水果的最佳時段應是飯前一兩個小時或者飯後三十分鐘。

陳永春營養師提醒,在合理膳食的基礎上保持少食多餐,將食物吃「雜」,營養也更均衡。

九、紅燒豆腐

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主料:豆腐 豆瓣醬 辣椒醬

1:豆腐,豆瓣醬,辣椒醬。2:豆腐買回來沖洗下,然後豆腐切塊。3:待用。4:鍋中燒水,水開倒入豆腐焯水。5:水開後撈出豆腐待用。6:鍋中底油,油熱放蔥段,豆瓣醬,辣椒醬。7:爆香一下,20秒就可以了。8:鍋中加半碗水,加些鹽,少些醬油。9:水開倒入豆腐。10:大火燒3到4分鐘這樣,就可以勾芡起鍋。加點香菜或者蔥段比較漂亮,湯也可以泡飯,蠻香的。

小貼士:

精緻做菜巧除魚腥味

很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富,營養價值高,每周吃上2~3次,對健康很有好處,可這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法:

1、把河魚剖肚洗凈,除去魚腹內的黑膜,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,這樣處理後的河魚,就沒有了土腥味。

2、把活魚泡在鹽水裡(鹽半兩,水5斤),讓水漫過兩鰓,一小時後,土腥味就可以消失。如果是死魚,放在鹽水裡泡兩小時,也可去掉土腥味。

3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋會有特殊腥氣,宰殺時應把這兩條白筋抽掉。抽白筋的方法是:將魚放在砧板上,用刀背正反兩面拍魚身,然後在正反兩面的魚尾和魚頭下方分別切口,可見一個小白點,揪住魚頭下方切口中的白點輕輕向外抽,就可將白筋抽出。

4、宰殺黃花魚時只要除去魚頭頂上的皮就可以減少腥味。

5、洗魚、蝦、蟹後,手的腥味較重,可用茶渣擦洗,盛過魚、蝦的餐具,如放入茶渣水中浸泡8~12分鐘後再擦洗,很容易洗凈,且又除去了腥味。煎魚後,廚房內油煙魚腥味較重,可將干茶渣放在小碟中點燃,一會兒即可除去油煙腥味。

十、魚香茄子

主料:茄子 豆瓣醬

1:茄子,豆瓣醬。2:魚香茄子,我這裡沒有加肉沫,就是簡簡單單的茄子做法,不過蠻好吃的。茄子洗乾淨去頭,切條。3:待用。4:起油鍋,茄子要好吃,不要怕費油。油熱倒入切好的茄子炸。5:炸個2到3分鐘後撈出。開大火把油燒熱,再次倒進茄子,炸第二次,這次炸的目的是可以把茄子裡的油逼出來,而且是茄子容易炸透,時間不要長30秒到45秒就可以了。6:鍋放油,油微熱放入姜蒜末炒香,再放入一勺豆瓣醬,炒出紅油味香。7:加入小半碗水,一點糖,加上適量的醋,調汁。湯汁開倒入炸好的茄子。8:稍微加點鹽,雞精,大火炒個1分鐘就可以了,多留一點湯泡飯蠻好,如果不要太多湯,可以勾個芡。

十一、毛豆燒茄子

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【材料】茄子300克毛豆40克大蒜2瓣小紅辣椒1根(可不放)

【調料】甜麵醬1大匙 蚝油1/2大匙 生抽1/2小匙 白糖1小匙 鹽少許

【做法】

一.拍粉法

茄子外面拍上一層澱粉,就好像給茄子穿上了一層外衣,阻止了油的進入。

1.茄子洗凈切塊;

2.用足量干澱粉拌勻,使每塊茄子都能沾裹上,尤其是茄子的切面部位。然後輕輕抖掉多餘的粉;

3.鍋中倒油,油溫七成熱時(狀態為油麵有青煙,插入筷子周圍有大氣泡產生,投入原料時會有輕微爆聲)夾入茄子塊,中火將其炸至微黃上色;

4.炸好的茄子撈出控油,可用廚房紙巾吸掉表面的油分;

5.毛豆入沸水中煮熟後用來涼水沖凈瀝干;辣椒切圈,大蒜切粒;

6.鍋中留少許油(約為平時炒菜的1/3),小火爆香一半的蒜末;

7.之後倒入茄子和毛豆,小心翻炒一下;

8.調入所有「調料」和剩下的一半蒜末,炒勻即可。

[Tips]

1.茄子炸到外表上色、茄身硬挺即可撈出。此時的茄子基本熟了,炸久的話之後再進行烹調茄子容易軟爛不成型;

2.炸好的茄子再下鍋炒的時候不要用力翻炒,也不要久炒,以免破壞茄子的外形;

3.其實一些細節也可以進一步減少油分的攝入。比如過程中的用紙巾吸油,以及之後再次烹調時只放一點點的油,因為炸過的茄子已經很油膩了。

4.茄子出鍋前也可以勾點兒芡;

5.紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P,對保護心血管、延緩人體衰老具有積極作用,所以不要去除。

二.鹽腌法

利用鹽將茄子內部的水分逼出,這樣它的「海綿」組織就遭到了破壞,油就不容易找到棲身之所了。

1.茄子切塊;

2.用鹽將茄子抓勻,腌一會兒,至茄子被腌倒。再用清水沖凈,然後攥出其中的水分。

3.之後的方法同上。

PK結果:

用鹽腌過的茄子會變軟,再經炸制之後會更加軟塌塌,再進一步下鍋烹調後容易軟爛不成形。

沾裹澱粉的方法一來節省的等待的時間,二來炸出的茄子比較硬挺,顏色發黃,外焦里嫩。不僅口感好,成菜也更美觀。

所以,綜合口感和外觀,「拍粉法」勝出!

當然,我們還可以不用炸,直接把茄子放入平底鍋中用油煎熟。我家平時基本就用這種方法。但,做出的口感和外形還是比不上炸過的茄子,不過倒是吃的時候心理上更坦然些。

小貼士:

拌餡的竅門

在調製餃子、餛飩餡時,要慢慢往肉餡中加水,並用筷子朝一個方向攪動,待肉餡比較稀時,再加鹽。餡的瘦肉多,可多放水,肥肉多則應少放水。然後再將剁好的菜和肉餡一起拌勻,不要多攪,否則會出湯。如出湯,可摻些乾麵,也可放到冰箱或室外晾一晾,油脂一凝,就稠了。

十二、茄子西紅柿

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主料:茄子2根西紅柿一個

1:茄子2根,現在菜場買2.8一斤,我買了2.3毛錢的,西紅柿一個。2:茄子去皮切條。3:西紅柿可以去皮,也可以不去,切片。4:鍋中放多油熱倒入茄子,開中火來翻炒茄子。5:不停的翻炒大概3分鐘後可以撈起待用。茄子比較吃油,所以油要多放點。6:把茄子撈起,鍋中多的油盛起來,鍋中一點點油,放蒜沫爆香一下,倒入西紅柿。7:翻炒一下,翻炒爛一點也無所謂了,大概一分鐘後倒入茄子混炒一下。8:大概一分鐘後倒入茄子混炒一下。加鹽,加一點點白醋就可以了。9:再混炒一分鐘後加點蔥花就可以起鍋了。10:我可以保證的說,味道相當不錯,只有用心去做哦!

小貼士:

七種簡單方法把肉變嫩

烹調肉類時,經常會出現做熟的肉依然很硬的現象,尤其是凍肉,口感特別差,這裡教你幾招小竅門,輕鬆搞定!

澱粉法:將肉片切好後,加入適量的干澱粉拌勻,靜置30分鐘後下鍋炒,可使肉質嫩化,入口不膩。

啤酒法:將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿,炒出的肉片鮮嫩爽口。

雞蛋清法:在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鐘再炒,可使肉質鮮嫩潤滑。

食油法:炒牛肉絲時,先在切好的肉絲中加入作料,再加入適量食用油拌勻,靜置30分鐘後下鍋,可使肉質細嫩。

鹽水法:用高濃度鹽水使凍肉解凍,成菜後肉質爽嫩。

芥末法:煮牛肉時,可在頭天晚上將芥末均勻地塗在牛肉上,煮前用清水洗凈,這樣牛肉易煮爛,且肉質鮮嫩。

蘇打法:將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒,可使肉質軟。

十三、酸辣土豆絲

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主料:土豆2個干辣椒花椒

1:土豆2個,干辣椒,花椒。2:用刨子把土豆去皮。3:然後切絲。4:土豆絲切好,過冷水去澱粉,換幾次水,這樣炒出的菜口感脆。5:熱油鍋,油溫熱時,把花椒粒放進去。6:炸十幾秒出香味後把花椒撈出不要。7:再把干辣椒,蔥段,薑絲放入爆出香味。8:倒入瀝過水分的土豆絲,炒至八成熟時加入精鹽、味精調味,再淋上香油和白醋,炒熟即可,簡簡單單的,口味很不錯的酸辣土豆絲就可以上桌了!

小貼士:

做油炸食物的技巧

一、清炸將生原料用醬油、鹽、酒拌漬,入熱油鍋用旺火炸透。一般不掛糊,炸成後外酥內嫩。

二、干炸將生原料經過調料拌漬後,去水份,拌干團粉,炸焦。可使原料外酥脆,顏色焦黃。

清炸、干炸都必須根據原料的老嫩等性質,掌握好油溫及火候,通常對嫩的、形狀小的如條、塊、片等原料,應在油沸時下鍋,炸的時間要短,約八成熟即出鍋,然後待油沸後再放入一炸撈出。對形狀較大的整料,要在油熱到七、八成時下鍋,在鍋內多停留一些時間,或問隔地炸幾次,有時也可把鍋端離爐火數次,以烹製成外香脆、內酥嫩的菜肴,清炸和干炸的原料一般是炸成後即戍菜肴,食時另配調味品蘸淋。

三、酥炸將原料蒸煮熟爛,在外面掛上蛋清、團粉糊,再下鍋炸(也有不掛糊的,一般掛糊的大都是拆骨原料,不掛糊的大都是不拆骨的原料)。操作時,在油沸後將原料下鍋,直炸到外層深黃色發酥為止。酥炸的特點是外酥里爛、鬆脆異常。

四、軟炸用形狀小的塊、薄片、長方條之類的原料掛糊後,在鍋內油燒六成沸時下鍋,油的溫度太高會外焦內生,溫度太低會脫漿,炸時應將原料分散鍋中,不使粘連,炸到外表發硬約八、丸成熟時撈出,然後將鍋內油燒沸再放入,一炸即好。這種炸法時間短,其特點是外層酥脆,內香嫩。

五、紙包炸紙包炸多數是用鮮嫩、無骨的凈料,加工成片形或丁形,用蛋清調好加入配料和調味品後,用糯米紙或玻璃紙包起來,投入油中去炸,這種炸法的特點是能保持原汁,使原料特別鮮嫩。操作時應用旺火,在冷油或油至四、五成熱時放人原料,待油沸,紙包浮起呈金黃色即成。

六、脆炸將帶皮的原料(一般是整隻雞、鴨之類),先用沸水略燙取出,使外皮收縮繃緊。並在表面上抹上飴糖,吹乾後放入旺火熱油鍋內,不斷翻動,並將熱油灌人腹內,待全身炸至淡黃色時,再將油鍋端高人口,讓原料在油內浸炸酥透再上人,待油溫上升時取出。

十四、西紅柿燒豆腐

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主料:豆腐一塊西紅柿兩個

1:豆腐一塊,八毛錢。西紅柿兩個,2.5塊一斤,買了2個。2:豆腐切塊。3:還沒有用的時候用水泡起來,水裡加點鹽。西紅柿切塊。4:將炒鍋放入油,燒熱後放入西紅柿炒1~2分鐘。5:把豆腐放入,加入精鹽和白糖、加小半碗水燒個5分鐘這樣。豆腐會微微發胖,應該也入味了,撒點雞精。6:把水澱粉攪勻調入鍋中勾芡,成熟色後盛盤.有蔥花的也可以撒點蔥花配色的。

小貼士:

食用蠶蛹必須注意以下幾點

適量食用蠶蛹,對高血壓、高血脂、慢性肝炎及營養不良患者,有較好的輔助治療功效。此外,蠶蛹中含有一種廣譜免疫物質,對癌症有特殊療效。據報道,日本等國已經從蠶蛹中生產出了α-干擾素,臨床用於抗癌治療。

但是,由於蠶蛹成分較複雜,如果處理不當,就會造成食用後中毒。所以,在食用中必須注意以下幾點:

1.蠶蛹未經加工處理不可食用,更不可直接涼拌、鹽漬即食。

2.蠶蛹不新鮮、變色發黑、呈粉紅色、有麻味或麻辣感的不可食用。

3.蠶蛹發生異味、惡臭,不可食用。

4.蠶蛹放置過久,冷天超過1周,熱天超過20小時,即不可食用。

5.有魚蝦等食物過敏史的人,不可食用。

十五、金玉滿堂

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主料:玉米青豆少許黃瓜、胡蘿蔔半個

1:玉米,少許青豆,黃瓜,胡蘿蔔,半個就行了。2:黃瓜洗乾淨切丁。3:胡蘿蔔洗乾淨切丁。4:鍋中倒水,水開倒入待用的玉米,黃瓜這些粒,加鹽。5:焯水兩分鐘後撈起。6:鍋中放底油,油熱放蔥段。7:倒入焯過水的這些粒。加鹽大火翻炒30秒。8:少勾芡點就可以起鍋了,簡單快速。

小貼士:

如何將粥在最短時間內煮得更稠

1、提前泡一晚上再煮。

2、用開水煮,一次性放足水,不要中途添水,米:水=1:6。

3、大火燒開,小火慢熬。

4、攪:為了「出稠」,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。