曾經在古城吃過這款面,對它情有獨鍾

yuxinlim     2016-12-03     51     檢舉

幹撈板面

材料 :

板面 。。。。。 適量

炸蔥酥和蔥油 。。。。。 適量

蔥花 。。。。。 2 棵

幹撈醬:

蠔油 。。。。。 2 湯匙

醬青 。。。。。 2 湯匙

黑醬油 。。。。。 1/2 湯匙

糖 。。。。。 1 茶匙

清水 。。。。。 2 湯匙

粟粉水 。。。。。 1 茶匙

做法 :

1. 將所有幹撈醬材料混合,放入熱鍋中煮滾,備用。

2. 板面放入滾水中煮至軟,撈起,濾幹,放入碟子內。

3. 加入 1 湯匙蔥酥和蔥油,兩湯匙幹撈醬,拌勻。

4. 撒上適量炸江魚仔和蔥花即可。

辣椒板面

材料:

板面 適量

絞豬肉 100克

香菇 1朵 (切薄片)

江魚仔 1小把

青蔥 1根 (切粒)

小蔥頭 2粒 (切薄片)

雞蛋 1粒

酸甘 1 粒 (切半)

蝦米辣椒 少許

油 少許

肉燥和香菇調味料:

醬油 1 1/2湯匙

甜醬油 1小匙

麻油1小匙

味琳 1小匙

胡椒粉少許

做法:

1. 熱鍋放入油,把小蔥頭炸至酥脆。另外也把江魚仔炸至酥脆,備用。

2. 準備另外一個鍋,加入少許油蔥酥,將絞肉炒香,加以3/4份的調味料炒至均勻。

3. 炒完肉燥,再加入少許油,將香菇炒香,加以剩下的1/4份調味料炒至均勻。

4. 熱一鍋的水,把面燙熟,撈起瀝幹,放入碗內,備用。

5. 將肉燥,香菇,油蔥酥,和江魚仔分別鋪排在面上。

6. 在燙面的鍋內,打入一粒蛋,蛋半熟的時候撈起,放在面上。

7. 在面上撒上蔥花粒和炸蔥,配以蝦米辣椒和酸甘即可享用。