素食也能如此美味!7種筍的做法,好吃得不要不要的!

wuxiuli     2016-12-03     0     檢舉

春天的筍吃鮮,冬天的筍吃味!

讓吃貨們摩拳擦掌的吃筍季又要來啦!

為你搜集了絕不能錯過的烹飪方法,快來學學吧!

1.梅菜筍絲

原料:梅乾菜300克,竹筍300克,素高湯3杯,糖1茶匙。

做法:

1.梅乾菜洗凈,切小段;竹筍去殼,剖開,先用水煮熟,再取出切絲。

2.用5大匙油先炒梅乾菜,再放入筍絲同炒,加入調味料,小火燒20分鐘。湯汁微干即可盛出。

2.素蚝油炒筍

材料:筍500克,素蚝油、鹽、白糖、醬油、香油、蘑菇精、食用油各適量。

做法:

1.筍洗凈斜切成條,

2.坐鍋點火倒油,待油6成熱時放入素蚝油、筍、鹽、白糖、醬油、香油蘑菇精炒熟即可。

3.豌豆燜筍

原料:筍500克,豌豆50克,素蚝油一茶匙,生抽三茶匙,糖一茶匙,鹽1/2茶匙,蘑菇精一茶匙。

做法:

1、筍洗凈後切從中間一剖為二,切成三厘米左右的條,用加了鹽(少量)的沸水焯燙二分鐘去掉澀味,為了保留鮮嫩口感,要過涼水,然後濾干水分備用。

2、碗豆同法濾干水分備用。

3、鍋內油燒到七成熱,放入蔥末炒出香味,將筍和碗豆放入大火翻炒均勻。

4、將調料放入,加少量清水沒過筍,蓋上鍋蓋中火燜三分鐘,大火收干即可。

4.醬汁鮮筍塊

原料:鮮筍500克,花生油、甜麵醬、白糖、蘑菇精、麻油、素高湯各適量。

做法:

1、將鮮春筍削去老皮,用刀剖開,切成長筍塊,再用刀面將筍段輕輕拍松。用水將甜麵醬化開。

2、炒鍋上火,放入花生油,燒至五成熱時,放入筍段焐油後,倒入漏勺瀝油;炒鍋復上火,放入花生油,將醬汁放入,加糖攪拌,裝盤待用。

3、炒鍋再上火,放入素高湯,再放入筍段燒沸,待湯汁快煮干時,再放入醬汁,待湯汁緊裹筍段時,加入蘑菇精,淋上麻油即可。

5.春筍清粥

原料:江米300克,春筍2根,一點鹽和蘑菇精。

做法:

1、先將春筍剝去外皮、洗凈,切成薄片;然後用江米熬粥,熬到米粒稍微綻開時放入春筍片。

2、等粥成糊狀時放入鹽和蘑菇精,攪拌均勻就可以食用了。

6.五彩筍絲

原料:春筍1個,紅辣椒1根,青辣椒3根,胡蘿蔔1根,香菇3片,鹽、蘑菇精、料酒。

做法:

製作時,先將五種原料分別切成絲,鍋中熱油,將切好的原料翻炒片刻,加鹽,點料酒,加蘑菇精,出鍋即可。

7.干燒筍

原料:筍1個、豆瓣,胡蘿蔔1根、香菇3片、青豆適量、姜1塊、其它的調料是鹽、蘑菇精、濕澱粉、料酒和少量的砂糖。

做法:

1、首先將香菇、胡蘿蔔切成丁,和青豆一起在開水中焯一下。

2、然後把豆瓣放在鍋中翻炒現出紅油;再用姜熬制味汁;將筍、胡蘿蔔、香菇和青豆在炒好的紅油中翻炒,放鹽,姜水,點一點料酒和湯,蘑菇精最後用濕澱粉勾芡就好了。