烘焙零基礎也能一次成功!萌萌噠~小黃鴨酸奶戚風蛋糕(超詳細解析)

Diana     2016-12-03     0     檢舉

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食材

低筋麵粉45g

白糖28g

酸奶38g

玉米油30g

雞蛋2個

香草精適量

黑巧克力10g

小黃鴨酸奶戚風蛋糕的做法步驟

1. 所有的材料準備好備用,裱花袋套在深口杯上方便麵糊倒入

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2. 酸奶和玉米油混合均勻

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3. 篩入低筋麵粉,混合至看不見乾粉

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4. 加入兩個蛋黃用蛋抽混合均勻

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5. 混合均勻後的蛋黃糊狀態

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6. 蛋黃糊加入適量自製的香草精(市售的也可以,沒有可以不加)

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7. 蛋白打發至粗泡加入1/3的白糖

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8. 打發至細小的泡沫時再加入1/3的白糖

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9. 蛋白打發至出現明顯紋路時加入剩下的1/3白糖

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10. 蛋白打發至提起打蛋頭呈直立小尖角就可以啦

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11. 取1/3的蛋白至蛋黃糊中用翻拌和切拌的手法混合均勻

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12. 把翻拌好的麵糊倒入蛋白中用同樣的手法混合均勻

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13. 這是混合好的麵糊狀態,很細膩

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14. 製作好的麵糊倒入裱花袋中,裱花袋剪開一個小口

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15. 仔細的把麵糊擠入小鴨模具中

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16. 入烤箱160度25分鐘

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17. 出爐後倒扣模具放涼

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18. 脫模,10克黑巧克力裝入裱花袋隔水融化(水溫50℃),裱花袋剪開小口,給小黃鴨畫上眼睛、小領帶、翅膀!

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19. 畫好的小黃鴨,可愛呢

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20. 底部插入棒棒糖紙棒,小黃鴨變成棒棒糖蛋糕啦,小朋友快來吧我帶走吧

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小貼士

1、蛋黃糊的製作採用後蛋法,這樣做出的

黃糊很細膩;

2、開始製作蛋黃糊的時候就開始預熱烤箱;

3、翻拌和切拌的手法:簡單理解就像炒菜一樣