芒果入菜,感受別樣清新鹹味!

wuxiuli     2016-12-03     0     檢舉

14807529615761.jpg

芒果不止適用於甜品,

用芒果入菜的鹹味大菜更能挑逗人的味蕾。

芒果天然的酸甜味加上濃郁的熱帶果香,

給本來單調的菜品帶融入活力新滋味。

適合與芒果搭配的食材非常多,

烹飪方法也是多種多樣

請盡情發揮想像,一起來嘗試。

生菜芒果鮮蝦卷

水果蔬菜和海鮮的碰撞,顏色鮮艷簡直勾引食慾!搭配是否讓人驚訝,滋味如何,試過就知道啦!

14807529613254.jpg

食材:

原味卷餅 2張 鮮蝦 300g 芒果 200g 生菜 50g

用時:

10分鐘

步驟:

1、先將鮮蝦煮熟去頭去殼,芒果去皮去核切條,生菜切細絲。

2、將檸檬汁、橄欖油和黑胡椒粉拌勻成調味汁。

3、將原味卷餅加熱,放上生菜絲、蝦肉和芒果肉,淋上調味汁對摺即可。

芒果青豆炒蝦仁

蝦仁經過熱油的滑炒後口感脆嫩爽滑,透著清甜的海鮮特有的鮮美滋味。青豆口感清香勁道帶著蝦仁的清香,很有嚼頭。

14807529623447.jpg

食材:

櫻桃番茄、檸檬、鮮扇貝

中型芒果、紅朝天椒

用時:

最多15分鐘

步驟:

1、雞蛋打散。 鮮蝦剝去外殼,去掉蝦線,清洗乾淨,瀝凈水,加入蛋液、雞粉(5g)、鹽腌制20分鐘。

2、腌蝦仁的同時可以處理芒果。把芒果去皮,貼著芒果核下刀,橫著把芒果核兩側的果肉片下來,然後切成粒。

3、大火燒開鍋中的水,放入豌豆粒汆燙1分鐘,撈出瀝水。然後把腌好的蝦仁也放入水中汆燙1分鐘,撈出瀝水。

4、大火燒熱鍋中的油至6成熱,放入蝦仁和豌豆粒翻炒,然後再放入芒果粒,加鹽(5g)和雞粉(2g)調味即可出鍋。

香芒燒茄子

芒果是水果中具有獨特芳香和綿糯口感的品種,與紫皮茄子同燒在菜里,對比色艷麗鮮亮,可謂「色味雙絕」。

14807529629105.jpg

食材:

芒果、長茄子、豬肉餡

姜、蚝油

用時:

20分鐘

步驟:

1、將大芒果削皮去核取果肉,將長茄子去蒂,都切成截面1.5cm見方,5cm長的粗條。

2、在茄條表面薄薄沾上一層干澱粉,大火加熱炒鍋中的油,迅速將茄條入鍋煎炒2分鐘,變軟後撈出瀝干油分。

3、中火加熱炒鍋中剩餘的油,將薑片和精豬肉餡煸出香味,收干水分,把煎好的茄條二次入鍋,調入生抽和海天金標蚝油,放芒果條一同翻炒均勻即可。

煎扇貝芒果串

稍顯豪華的串,大塊的扇貝肉、大塊的芒果肉搶盡了風頭,總是最快被消滅殆盡。

14807529626810.jpg

食材:

`櫻桃番茄、檸檬、鮮扇貝

中型芒果、紅朝天椒

用時:

15分鐘

步驟:

1、扇貝刷洗乾淨,撬開殼,用小刀貼著殼取下貝肉,去掉貝肉上黑色的內臟和裙邊,留下白色的肉和月牙形的黃。

2、芒果去皮,片下果肉,切成2cm大小的塊。櫻桃番茄取蒂洗凈,對半切開。朝天椒斜切成圈。

3、扇貝肉加入海鹽、朝天椒圈、1湯匙橄欖油,再擠一些檸檬汁,磨一些黑胡椒碎進去,最後擦一些檸檬皮屑,腌制20分鐘入味。

4、用竹籤順序串上芒果肉、扇貝肉和櫻桃番茄。

5、平底鍋內倒入剩餘的橄欖油,燒至五成熱,放入串好的串,中火煎3分鐘左右,待一面煎黃後再翻至另一面,繼續3分鐘左右,待扇貝肉煎熟即可出鍋。