除了草莓,它也是烘焙愛好者最喜愛用的裝飾水果之一

hllim     2016-12-03     檢舉

除了草莓,它也是烘焙愛好者最喜愛用的裝飾水果之一

關於覆盆子:是一種薔薇科懸鉤子屬的木本植物,是一種水果,果實味道酸甜,植株的枝幹上長有倒鉤刺。覆盆子有很多別名,例如:懸鉤子、覆盆、覆盆莓、樹梅、樹莓、野莓等。

覆盆子的作用非常廣泛。覆盆子是最能與甜品搭配的裝飾之一,除了鮮紅可愛的外表之外,覆盆子還有很高的藥用價值。除了做成甜品,覆盆子還可以做成果泥、飲品等等。

很多朋友都會認為覆盆子直接食用會比較酸,也有很多人受不了它的酸味。既然直接食用不好吃的話,何不嘗試把它製作成甜品呢?你絕對會有意想不到的效果!

黑巧克力樹莓布朗尼

模具:13X9烤盤

成品數量:約12塊

材料

份量

黑巧克力

四分之三杯

牛奶巧克力

二分之一杯

無鹽黃油

227克

粗粒海鹽

8克

紅糖

440克

香草精

20ml

全蛋

4個

低筋麵粉

140克

可可粉

70克

新鮮樹莓

適量

步驟:

烤箱預熱175度。

麵粉、可可粉混合過篩,備用。

黑巧克力、牛奶巧克力與黃油,隔水加熱融化,攪拌均勻。

加入鹽和糖,攪拌均勻。再加入香草精攪拌均勻。

分三到四次加入全蛋,每次加入後必須攪拌均勻才能加第二次。

加入粉類混合物攪拌均勻。

加入一半樹莓,輕輕地攪拌,注意不要打爛樹莓。

將麵糊倒進模具里,然後頂部放剩下的樹莓裝飾。

放進預熱好的烤箱,烤25到30分鐘。

樹莓芝士慕斯蛋糕

模具:慕斯杯

成品數量:約10份

慕斯

材料

份量

新鮮樹莓

425克

魚膠粉

11克

冷水

45ml

淡奶油

355ml

奶油芝士

340克

糖粉

260克

香草精

5ml

紅色食用色素

適量

餅乾底

消化餅乾

120克

細砂糖

26克

無鹽黃油

56克

步驟:

先製作餅乾底。黃油隔水加熱融化,消化餅乾碾碎,加入細砂糖混合均勻,再加入融化好的黃油混合均勻,放到慕斯杯里壓平整,放冰箱冷藏待用。

製作慕斯部分。新鮮樹莓用料理機打成樹莓果泥。

奶油芝士提前室溫軟化。

魚膠粉泡冷水提前軟化,並隔水加熱攪拌直到魚膠粉完全融化。

奶油芝士加糖粉攪拌至無粉狀態,加入香草精攪拌均勻。

攪拌好的奶油芝士加入樹莓果泥攪拌均勻後,加入融化好的魚膠液攪拌均勻。

淡奶油打至6成發。

淡奶油分兩次加入到芝士糊,翻拌均勻。

翻拌好的慕斯糊,倒入慕斯杯里,放冰箱冷藏三小時以上,冷藏至硬即可。