辣媽除夕快手家宴——好看好吃好彩頭

PeiKian     2016-12-03     1     檢舉

春節馬上到了。下面這些都是適合春節期間絕對拿得出手的宴客菜,做法簡單,也考慮了造型、名稱、營養,還專門設計了小孩子也會做的菜。來來來,全家一起行動起來吧!

1 吉慶有餘

原料:武昌魚一條(建議盤子小的選擇小點的魚)蔥、姜、紅辣椒,還需要準備一個比較大的圓盤(當然是能放在蒸鍋里的) 蒸魚豉油(也可用生抽代替)料酒 食鹽 廚房剪刀

五步搞定的建議做法:

1 將武昌魚去鱗洗凈,切去頭尾,蔥姜切碎,辣椒切圈

2 中間部分用剪刀由魚背向魚肚子方向,剪成均勻的條狀,最好不要剪斷哦,如果不小心剪斷了,也沒關係,在造型的時候自己調整好看就行了

辣媽除夕快手家宴——好看好吃好彩頭

3 撒少量鹽腌制五分鐘,很少鹽啊,因為還要放蒸魚豉油。

4 將切好的魚按照下圖一片片擺好,儘量將魚片放平,倒入蒸魚豉油和料酒,上鍋蒸熟,一般水開後15分鐘就好,可根據魚的大小自己調整

辣媽除夕快手家宴——好看好吃好彩頭

5 辣椒圈只是用來裝飾的,擺在蒸熟的魚上就好,撒上蔥姜,用燒熟的熱油澆上。然後上桌啦!

真的很簡單吧!

2 金玉滿堂

辣媽除夕快手家宴——好看好吃好彩頭

原料:香菇數枚 (一定要選擇適合當盤子的香菇) 鵪鶉蛋數枚 蔥姜

做法:

1 將香菇去根後洗凈,撒上少許鹽(很少很少)備用,切蔥花,姜切碎。

2 將鵪鶉蛋磕在香菇中間,大概這個樣子(注意外形哦)

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3 在盤子裡倒入蒸魚豉油或生抽(根據菜量調整),上鍋蒸熟

4 取出後,撒上蔥花姜沫,用燒熟的植物油澆上去即可。

喜歡更精緻點的可以參考這個:

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3 福如東海

原料:蝦 小油菜一朵

做法:

1 鹽水燒開,倒入修剪好須腿的鮮蝦煮熟

2 將小油菜的菜根用剪刀剪成圖上的花朵狀,也在水裡抄熟,一定別煮的時間過長影響形狀

3 按照圖上的形狀將蝦頭朝里尾巴同向擺好造型

4 中間放上油菜做的花即可

5 喜歡沾點醬油汁的可以做一碗醬油薑汁

4 花開富貴

原料:西蘭花 橙子 山楂

做法:

1 將西蘭花摘好了,下水抄熟

2 在抄熟的西蘭花里拌上鹽香油

3 將橙子一破兩半,然後切出半圓的片

4 山楂去核,山楂去核的小竅門:試試筆筒:)

5 將橙子按照上圖的樣子,一片壓一片擺成一圈,將西蘭花按照花朵向外擺成一圈,放上山楂

PS:如果沒有鮮山楂可以考慮用山楂卷代替,過節了油膩的東西吃的多,吃吃山楂有益健康。

5 錦上添花

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原料:雞蛋 番茄 西蘭花 熱水 鹽 醬油 醋 蔥

做法:

1 根據盤子的大小選擇雞蛋數量,磕破後,打成蛋液,加入少量鹽,考慮到後邊還要澆汁

2 按照蛋液的量加入1:1的熱開水,60度左右,關鍵要用熱水,蒸蛋不出蜂窩

3 上鍋蒸熟,注意別蒸時間太長,用勺子試試中間的蛋液凝結了就可以了,蒸時間長會發黑

4 放入少量的醬油,醋,注意顏色的調整,防止過黑,所以少量。

5 切好的蔥白,燒熟的熱油澆上

6 將番茄切碎,抄熟的西蘭花碎撒在蛋羹上即可

6 節節高升

辣媽除夕快手家宴——好看好吃好彩頭

原料:金針菇兩包(根據食量哦) 肥牛一盒 大喜大烤肉醬一袋

做法:

1 將金針菇洗凈去根後裹入肥牛卷中,放好備用

2 在鍋內倒入植物油,燒熟

3 放入卷好的金針菇肥牛卷

4 反覆翻轉幾次

5根據口味放入烤肉醬,煎熟即可

7 四喜臨門

辣媽除夕快手家宴——好看好吃好彩頭

原料:牛肉餡 菠菜 胡蘿蔔 蔥 姜 蒜 十三香 料酒

做法:

1 將蔥姜切末和牛肉餡攪拌,放入油、鹽、十三香、料酒,適當放入澱粉,基本覺得肉不再有水分了能團住就行,少了會散,多了口感過硬。

2 將拌好的餡用手搓成丸子狀,六個或八個根據人數,上鍋蒸熟

3 用蔥姜蒜熗鍋,然後依次放入鹽、糖、醋、料酒、老抽,老抽的量根據顏色的需求放入,加入澱粉勾芡

4 將蒸好的丸子在做好的芡汁內滾上色

5 菠菜去根洗凈後抄熟,然後用筷子擺成一個圈狀,然後將丸子放在菠菜圈中間

6 如果覺得這樣放菠菜麻煩,直接澆汁在丸子上就可以上桌了,根據個人喜好啊!

8 繁星似錦

辣媽除夕快手家宴——好看好吃好彩頭

原料: 山藥 桂花糖罐頭

做法:

1 將鐵棍山藥洗凈去皮後,切成段,再切條

2 在開水中抄熟

3 像圖中造型一樣裝盤,淋上桂花糖

9 三陽開泰

辣媽除夕快手家宴——好看好吃好彩頭辣媽除夕快手家宴——好看好吃好彩頭

原料:日本豆腐,鮮蝦、清洗後挑出沙線去除表殼,青豆

步驟:

1 用刀把豆腐從中間切開(包裝外部有虛線提示,按提示操作),分成兩段後,拎起包裝底部,輕輕把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的片狀

2 把切好的日本豆腐均勻擺入盤中,豆腐表面各擺放一隻蝦仁

3 裝點青豆,撒少許鹽,準備入蒸屜.鍋開後三、五分鐘即可,保持豆腐與蝦鮮嫩的口感

4 把蒸出來的水分倒入碗中,加入少許一品鮮(醬油),加澱粉勾芡。

5 澆在蒸好的玉子蝦仁上

10 春意盎然

辣媽除夕快手家宴——好看好吃好彩頭

不說了,看圖就會做,交給孩子做吧。

主食:除夕創意水餃----年年有餘

辣媽除夕快手家宴——好看好吃好彩頭

除夕快手家宴,簡單、好看、好吃、好彩頭!快快行動起來吧!