為餃子增添不同的「色彩」,而且天然又健康!

PeiKian     2016-12-03     32     檢舉

好吃不如餃子,

但是總是吃白麵餃子又有點無聊,

給餃子換個花樣,

加點顏色,

你一定忍不住要多吃幾十個!

為餃子增添不同的「色彩」,而且天然又健康!

翡翠白玉

材 料 小白菜3500g,麵粉480g,餡料自選

▼將小白菜切碎,用紗布包住,擠出汁水。

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▼將汁水倒入麵粉中混合,揉合在一起。

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▼揉光滑後,將麵糰對半切開,再將綠色麵糰擀成長方形。

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▼將綠色麵糰包裹白色麵糰,稍微揉細一些,將大麵糰切成一個個小麵糰,面板上撒一些麵粉。

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▼麵皮里包進按個人口味調配好的肉餡,捏合成型,如翡翠白玉一樣的餃子就完成了~

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彩虹餃子

材 料 中筋麵粉480g,紫甘藍汁水90ml,菠菜汁水90ml,胡蘿蔔汁水90ml,水90ml

▼將紫甘藍、菠菜、胡蘿蔔榨汁,過篩。

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▼將麵粉分成4分,其中混入3種不同的汁,都揉成麵糰。

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▼將麵糰切開,揉成長條。

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▼將綠色的麵糰揉平整,裹住橙色的麵糰,再裹上紫色的麵糰,最後將白色面包裹在最外層。

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▼然後將麵糰揉成餃子皮大小,包入攪拌好的餡料,捏合成型。下鍋煮熟,餐桌上的一道「彩虹」就做好了~

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玫瑰花餃

材 料 麵粉300g,洋蔥半個,甜菜半個,食用油2勺,鹽2茶匙;餃子餡自選,參考:肉末200g,料酒1/2勺,大蒜1勺,鹽少許,胡椒粉少許,洋蔥40g,香蔥20g

▼將甜菜切塊,放入攪拌機,兌入70ml的水,打成甜菜汁,過篩。

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▼取150g麵粉,加入一勺食用油和50g甜菜汁,鹽少許,揉成麵糰。

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▼取另外150g麵粉,加入1勺油,20g甜菜汁,和20g水,揉合成粉紅色的麵糰。兩個顏色的麵糰都揉光滑後,用保鮮膜包裹,室溫中放置30分鐘。

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▼如圖所示將麵糰擀平整,或是長條狀再切成小麵糰,擀成小麵皮。四片相疊放放成一排。放上調好的肉餡。

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▼對摺,將肉餡包裹,從一邊將麵皮捲起,稍微調整一下尾部的形狀,就可以放進蒸籠里,蒸熟後,美味與顏值均滿分的玫瑰花餃就完成了~

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菠菜餃子

材 料 餃子皮:中筋麵粉285g,水175ml,鹽1茶匙;餃子餡:蟹肉(自選)180g,洋蔥45g,生薑碎2茶匙,蒜末2茶匙,捲心菜150g,玉米粉2茶匙,甜醬油1勺,香蔥2條,食用油1勺。

▼將菠菜和水在攪拌機中打成菠菜汁,過篩。

在碗中,將麵粉和鹽混合,加入菠菜汁和適量熱水,輕輕揉合,揉至光滑,不粘手。(覺得干時,便加少許水,繼續揉)

▼將麵糰揉成長形,切成相等大小的小麵糰。然後用保鮮膜包住,室溫中發酵1-2小時。

▼將麵糰揉成餃子皮的大小,直徑約8厘米的大小。

▼將肉餡與調料攪拌均勻。

▼包入適量的肉餡,捏合成型。

▼喜歡柔軟的餃子皮,可以水煮或蒸熟。

▼喜歡香脆可口的,就煎熟,外皮焦香酥脆,蘸著醋和辣椒醬,一口一個香!

外面吃的彩色餃子怕是加了色素,自己做好玩、好吃,還能放一百個心~