香蕉蛋糕卷的做法

TEY_PECK_HA     2016-12-04     2     檢舉

香蕉蛋糕卷的做法

香蕉蛋糕卷的做法

材料 :

雞蛋

5個

細砂糖

40g

牛奶

30g

色拉油

40g

熟透的香蕉

100g

低粉

80g

檸檬汁

15g

玉米澱粉

10g

做法步驟

香蕉蛋糕卷的做法

1. 香蕉中滴入檸檬汁5克,壓爛成為香蕉泥;

香蕉蛋糕卷的做法

2. 牛奶、油、香蕉泥、水混合均勻;

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3. 篩入低粉和澱粉,混合至沒有乾粉即可,不用多攪拌;

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4. 加入蛋黃;

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5. 快速攪拌成順滑的蛋黃糊,蓋上保鮮膜備用;

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6. 蛋白中滴入檸檬汁10克,分3次加入白砂糖,高速轉低速攪拌至提起打蛋頭可以拉出小彎鉤的濕性發泡狀態,預熱烤箱170度;

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7. 把2/3的蛋白糊分兩次加入蛋黃糊中,每次都要切拌均勻,不要畫圈攪拌;

香蕉蛋糕卷的做法

8. 把蛋黃糊倒入剩下的1/3的蛋白糊中,切拌均勻,不要畫圈攪拌;

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9. 把蛋糕糊倒入放了油紙的烤盤,用力振幾下烤盤,振出大氣泡;

香蕉蛋糕卷的做法

10. 放入烤箱,中上層,170度,上下火,20分鐘,只開上火再烤2分鐘,讓表皮烤硬點,不容易倒扣時被粘破,出爐後馬上倒扣在烤網上,撕開油紙,再翻過來;

香蕉蛋糕卷的做法

11. 利用擀麵杖幫忙趁著蛋糕卷還溫熱的時候捲起;

香蕉蛋糕卷的做法

12. 放至完全冷卻後切塊即可。