實拍自製美食全過程:手把手教你做出超正宗的Q彈芋圓

limserfang     2016-12-04     111     檢舉
實拍自製美食全過程:手把手教你做出超正宗的Q彈芋圓

今天教大家怎麼做芋圓 ,口感超Q彈哦!先準備好材料:紫薯若干,我用了5個個頭小一點的,木薯粉200g。首先把紫薯洗乾淨,上鍋蒸。看紫薯表面裂開就是熟透了,涼了以後剝開。之前傻傻的,熱的時候剝皮,燙手啊…

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這是剝皮後,我大概拌了一下,還是不夠細膩。告訴大家一個簡單的方法,就是裝到保鮮袋,用手按壓,這樣就會出來很細膩的紫薯泥。

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木薯粉200g,準備好一些開水。

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木薯粉放入碗里,待用。

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這一步是決定芋圓是否Q彈的關鍵,用3-4勺的開水先調稀,有小夥伴問太稀了咋辦?沒關係,紫薯比較干。注意:千萬不要太稀,這樣紫薯就算太干,也救不回來 。

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加入準備好的紫薯泥揉勻,畫面太殘忍,揉的有點累。(紫薯和木薯粉的比例大概2:1.5,不過我每次都是憑感覺。)

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大概揉成這種麵糰,靜置10分鐘左右,讓其醒一下。

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我是這麼搓的,也可以搓成細長條,用刀子切,這樣比較省事。但是我就是比較鍾愛小球球。

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燒一鍋開水,然後把芋圓放鍋里煮,等到芋圓都飄起來,大概再煮1分鐘,裝出來,過3到4遍涼水。這樣口感更好,更Q彈。

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大家可以跟綠豆湯、紅豆湯、芋頭這些搭配起來。就和外麵店裡面的一樣。我是搭配了我最愛的抹茶湯圓,湯圓也超級Q彈啊!大愛~