自製辣椒醬,簡單易上手,好吃到停不下來~

limserfang     2016-12-04     10     檢舉

紅油辣椒醬

材 料:7勺辣椒粉、1勺熟芝麻、1/4勺花椒、1杯食用油、1根拇指粗生薑、4片桂葉、3個八角、1塊桂皮、3根蔥切段、4瓣大蒜切碎、1/4勺孜然粉

步 驟

1、將油倒入鍋內加熱後,把桂葉、桂皮、蔥、生薑、大蒜、八角、孜然粉放在熱油裡面小伙煎5分鐘,直到蔥白變成褐色,這是就可以聞到強烈香味了。

2、把炸好的油裡面所有調料過濾,殘渣倒掉。

3、將5勺辣椒粉備好,放在碗中。

4、小火加熱過濾好的油,油煙冒出後把鍋內一大半的油倒入碗中。

5、然後將剩下的2勺辣椒粉倒入碗里,加上熟芝麻和花椒,倒入鍋內剩下的油。一碗香噴噴的紅油辣醬就做好了。

香辣下飯醬

Input Title

材 料:2杯紅干辣椒、1個洋蔥切碎、1個大蒜切碎、1根生薑切碎、3勺番茄醬、3勺醬油、1勺醋、1/4杯蜂蜜、2勺糖、鹽適量、2勺香油、1/4杯涼白開

步 驟

1、紅干辣椒用剪刀從中剪開,把裡面的籽倒在碗里,並把乾燥的辣椒蒂剝下來來扔掉,得到乾淨的辣椒皮。

2、把辣椒皮放入攪拌機啊里,加入備好的涼白開攪拌均勻。

3、炒鍋倒入香油燒熱,加入切碎的生薑、大蒜,大火爆炒1分鐘。

4、然後倒入洋蔥爆炒2分鐘,直至洋蔥半透明。

5、將打碎的辣椒皮倒入炒鍋內,加入番茄醬、醬油、適量的鹽和醋,繼續翻炒直至鍋內又燒開

6、燒開後將鍋內佐料冷卻,同時加入蜂蜜攪拌均勻。

7、根據個人口味加入糖和鹽,放入密封容器內後送入冰箱冷藏,一個月後就可以開吃了。

甜辣醬

Input Title

材 料:2個蒜瓣切碎、1勺生薑末、1勺蔥白、2勺食用油、4勺番茄醬、1杯水、1勺米醋、1勺糖、1/2勺鹽、3勺麵粉

步 驟

1、將平底鍋倒入食用油大火燒熱,加入大蒜、蔥、姜煸炒2分鐘,聞到香味後轉小火。

2、在平底鍋內倒入4勺番茄醬、1/2杯水、1勺米醋、1勺糖、1/2勺鹽,小火煮至沸騰。

3、沸騰後加入剩下的1/2杯水和澱粉,不停攪拌,直至濃稠。

自製辣椒醬,簡單易上手,好吃到停不下來~

4、冷卻後就可以食用了,無論是糖醋裡脊、鍋包肉,還是蘸餃子,都很好吃。

芝麻醬

Input Title

材 料:1杯芝麻、2勺食用油

步 驟

1、炒鍋中火燒熱,將芝麻放鍋里翻炒5分鐘,直到芝麻變成淺金色,然後將芝麻冷卻。

2、將冷卻好的芝麻放入攪拌機中攪碎。

3、攪拌時先放一勺食用油,然後繼續攪拌。

4、將剩下的1勺食用油加入,繼續攪拌,就能得到香噴噴的芝麻醬了。

5、將做好的芝麻醬放進密封的保鮮盒或者罐子裡,放在冰箱1個月後,就可以來出來拌面、拌涼菜吃了。

脆油辣椒醬

Input Title

材料:15g新鮮紅干辣椒切成薄片、2勺鹽、大蒜2個去皮、1杯食用油、1杯四川紅辣椒、1/2勺糖、1勺醬油

步驟

1、將紅辣椒切碎,放入小缽里,加入2勺鹽,研磨搗碎。

2、將1/2杯食用油放入炒鍋內中火加熱後,放入切碎的大蒜,繼續中火翻炒10分鐘左右,直至大蒜呈金黃色。

3、將磨碎的紅辣椒放入鍋內,繼續翻炒10分鐘。

4、將剩下的半杯油放在鍋里,繼續翻炒,同時加入1杯四川紅辣椒和糖。

5、最後加入醬油,翻炒片刻後,取出冷卻,封在密封的保鮮盒裡。放入冰箱保存2-3月後,就可以開吃了。