每日一素:生煎白菜餃 回味悠長百吃不厭

Diana     2016-12-05     2     檢舉

內容摘要:香鮮的素餃子,配上熟芝麻,色香味俱全!

每日一素:生煎白菜餃 回味悠長百吃不厭

原料:白菜,胡蘿蔔,平菇,麵粉。

製作方法

(1)平菇煮熟剁碎。胡蘿蔔剁碎用油煸炒片刻,這樣處理營養更容易吸收。大白菜洗凈剁碎擰乾一部分水分,然後全部餡料放在一起,用鹽、蘑菇精調成餃餡待用。

(2)和面:水要徐徐的倒入盆中,筷子不停的攪動,感覺沒有乾麵粉,都成麵疙瘩的時候,就可以下手了,揉面要用力,揉到面的表面很光滑就好樂,這時面光盆光手光是最佳境界。注意:揉面要提前,因為要有「醒」的過程,最好早上揉好,中午包。麵糰放在盆里要蓋蓋,防止水分蒸發。然後取餡料包成餃子待用。

每日一素:生煎白菜餃 回味悠長百吃不厭

(3) 煎餃子:取平底鍋,火一定要用中火。向鍋里倒入能蓋滿鍋底的油,油熱後放餃子,接下來略微煎一會兒, 加小半碗水,撒上白芝麻,鍋蓋蓋起來,煎煮大約8分鐘左右。

(4)水快乾時,調小火慢慢煎至餃子底部成金黃色,請注意生煎餃子是不翻身的,打開鍋蓋,撒些芝麻,再煎1分鐘左右倒出,瀝干油裝盤即可。

每日一素:生煎白菜餃 回味悠長百吃不厭

特別提示:

一定要用平底鍋來煎餃子,這樣不會沾餃子,煎時油要略微多些。