~5個讓你口水直流的家常菜,學會了就有口福啦!~

limserfang     2016-12-05     0     檢舉

豆腐是中國人最常見的一道家常菜,也是生熟皆可、老幼皆宜,養生攝生、益壽延年的美食佳品。常吃豆腐有益於大腦的生長發育,還能夠有效抗血栓、預防心血管疾病、降低乳腺癌的幾率。那麼豆腐怎麼做好吃呢?下面就給大家推薦5款豆腐美食。

家常小炒豆腐

食材:豆腐、豬五花肉、油、精鹽、紅尖椒、大蔥、豆豉、生薑、味極鮮醬油。

做法:

1、豬五花肉稍微冷凍後,切薄片。紅尖椒洗凈切斜段、大蔥切小斜段,生薑切成細絲。豆腐切成長6厘米,寬4厘米,厚0.5厘米的方塊。

2、鍋里加少許油,油熱後把切好的豆腐塊放入,小火煎制。

3、等一面煎黃後,翻過豆腐塊煎制另一面,煎好後盛出備用。

4、把切好的肉片在鍋里碼好,小火煎制透亮、出油。

5、放入切好的紅椒段、蔥段、薑絲、豆豉爆香,倒入適量的清水。

6、水開後倒入煎好的豆腐塊,燉制,撒入少許精鹽。

7、倒入約一湯匙味極鮮醬油,煮開,收汁即可出鍋。

紅燒豆腐

食材:豆腐500克、蒜苗2根、色拉油10克、食鹽4克、醬油1湯匙、蒜3粒、水澱粉適量、郫縣豆瓣醬1.5湯匙。

做法:

1、將青蒜苗洗凈,梗部和葉部分別切成段,大蒜切成末,豆腐切成小丁,郫縣豆瓣剁細。

2、凈熱鍋放油,加入食用油,油溫後放入郫縣豆瓣炒香。

3、接著放大蒜末炒香,注入少量開水,調入醬油、少許鹽。

4、放入豆腐燒制,並用手推鍋使豆腐均勻入味,等水分快收干時,加入青蒜苗梗部略燒。

5、倒入一半水澱粉推勻。

6、加入青蒜苗葉部,倒入另一半水澱粉推勻略燒,關火即成。

麻婆豆腐

食材:豆腐400克、牛肉100克、色拉油適量、蔥1勺、姜1勺、蒜5瓣、生抽1大勺、豆瓣醬1大勺、辣椒油1大勺、高湯半杯辣椒粉1勺、豆豉5顆、玉米澱粉1大勺、花椒粉1小勺。

做法:

1、豆腐塊倒入沸水中,轉小火,當水處於將開未開時,豆腐塊浮起時,小心撈起,浸入放油鹽的涼水中,約十五分鐘。

2、鍋內冷油放入姜,蒜蓉爆香,放入牛肉末煸炒數下。

3、加入豆豉碎和辣椒粉、豆瓣醬炒至紅油,放入豆腐塊。

4、高湯、生抽、花椒粉,沸後改用小火燜。

5、大勺水兌1大勺玉米澱粉,製成水澱粉。

6、倒入豆腐中勾芡拌均勻,撒上蔥花,裝盤後撒上花椒粉即可。

客家釀豆腐

食材:豆腐 9塊、豬肉100克、花生油、鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、雞粉、香蔥兩根。

做法:

1、把豆腐中間挖一小塊出來,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿咯。

2、把豬肉剁碎,加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻,把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。

3、在平底鍋內放入花生油,把釀好的豆腐煎到金黃。

4、在碗內放入水,調入鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁。

5、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜,燜到收干汁,最後撒上蔥花即可。

微波烤豆腐

食材:豆腐400克、蚝油、甜麵醬、孜然、黑胡椒、辣椒粉適量。

做法:

1、豆腐切厚長條,瀝干水分,撒少許鹽,腌5分鐘

2、甜麵醬、蚝油、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉調成醬汁,均勻塗抹在豆腐片上。

3、豆腐兩面刷上植物油上微波爐高火烤5分鐘

4、烤好的豆腐端出再把兩面刷上醬汁,撒上孜然粒,高火烤10鍾,中間翻面一次。