90%的人一直用錯方法,你不知道的煮麵條絕招,今天通通告訴你囉!快點試試看吧!

limserfang     2016-12-05     29     檢舉

90%的人一直用錯方法,你不知道的煮麵條絕招,今天通通告訴你囉!快點試試看吧!

麵條怎麽煮更好吃?記住這11個不起眼的技巧!

煮麵好像很簡單的樣子,加水加麵加料,開火搞定。這麽粗暴簡單的話,煮出來的麵也是很粗糙的,吃起來也是很無聊的,純粹為了填滿肚子而已。

與其這樣,還不如吃個泡麵算了。一碗好麵,一定是包含很多心思在裡面的。下面的11個煮麵技巧就足夠讓你仔細斟酌了。

90%的人一直用錯方法,你不知道的煮麵條絕招,今天通通告訴你囉!快點試試看吧!

1、煮一般麵條如果在鍋中加少量食鹽,大概一斤水加15克鹽,這樣煮出來的麵條不糊爛!

2、煮麵條時若在水中加一湯匙菜油(菜籽油),麵條不但不會黏連,且能防止麵湯起泡沫,溢出鍋。

3、煮切麵在下麵條時適量加點醋進去,這樣可除麵條的鹹味,還可使麵條變得更白。

4、煮掛麵鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麵,攪動幾下後蓋上鍋蓋,水開時放點涼水進鍋,稍煮即可。這樣煮掛麵,熟得快而且不黏湯,比較好吃。

5、在下鍋前先把麵條掰碎,煮熟後蓋著鍋蓋燜5分鐘,這樣的麵條比較滑,而且湯汁比較稠。

6、煮掛麵和乾切麵的時候,鍋中煮麵的水不要太開,等麵條下鍋開鍋後也宜用中火煮,因為乾切麵和掛麵本身很乾,用太大的火煮,水溫很高,使麵條表麵形成一層黏膜,熱量無法向裏傳遞,易形成硬心和麵條湯糊化。中火煮時,隨開隨點些涼水,使麵條均勻受熱。

7、煮濕切麵和自己桿的麵條時則需水大開時下麵,然後用筷子向上挑幾下,以防麵條黏連連。用旺火煮開,每開鍋一次點一次水,點兩次水,就可以出鍋。煮濕麵一定要注意用旺火,否則溫度不夠高,麵條表麵不易形成黏膜,麵條就會溶化在水裏。

8、下麵的時候水一定要滾燙的,而且不要煮太久,大概煮了2分鐘的時候把麵撈起來,立刻放進冷水中浸泡片刻,就是所謂的"過冷河",然後再把過完"冷河"的麵放進熱水中泡一下就行了,這樣煮出來的麵條爽口嫩滑。

9、如果要想使煮的麵條清爽、不粘、不硬心、不糊湯,就必須根據麵條的特點來掌握火候及下鍋的時間。

10、煮麵條最好的時間是在水被燒開前兩三分鐘,把麵放進鍋裡煮。具體的竅門是看到水麵剛剛飄起水汽的時候,把麵下鍋就可以了。這樣煮出來的麵勁道,而且時間非常好掌握,一般將鍋煮開兩次,麵也就熟了。

11、如果麵條結成團,噴一點米酒,麵條就會散開。