9種家常素菜做法,吃完絕對讓你忘掉大魚大肉的味道???

limserfang     2016-12-05     74     檢舉

雖說大魚大肉不至於失寵,但是素菜確實是漸漸變得搶手起來!下面這幾款簡單美味的家常素菜,可不比大魚大肉差哦~

原汁原味的蘑菇

用料:蘑菇很多個,鹽巴,黑胡椒

9種家常素菜做法,吃完絕對讓你忘掉大魚大肉的味道???

做法:

1、平底鍋,薄薄刷一層橄欖油,蘑菇去蒂後頭朝下排列好,開小火,蓋上蓋子;

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2、眼看著蘑菇的那個「小碗」里慢慢被蘑菇汁充滿了,關火撒上鹽巴和黑胡椒。

油燜冬筍

用料:冬筍兩隻,生薑2片,冰糖三四粒,老抽1/2小匙,生抽1大匙

9種家常素菜做法,吃完絕對讓你忘掉大魚大肉的味道???

做法:

1.冬筍去掉老根和筍衣,切成寸斷,放入開水鍋中,加鹽焯燙七八分鐘,這樣可以去除澀味和過多的草酸鈣(就是筍裡面白色的東西)撈出瀝干水分待用;

2.另起鍋燒熱,下寬油,下薑片煸香,下筍段翻炒至表面微焦,接著下入冰糖、老抽、生抽炒勻;

3.加半碗水到鍋中,蓋上鍋蓋小火燜5分鐘,繼續大火翻炒把汁收干即可出鍋.

香脆炒黃瓜

用料:黃瓜1根,鹽1大匙+1/3小匙,糖1大匙,干辣椒碎1/2大匙

9種家常素菜做法,吃完絕對讓你忘掉大魚大肉的味道???

做法:

1.黃瓜切片,提前2個小時,在黃瓜上撒鹽和糖腌制;

2.待黃瓜片流出很多水的時候,用手將水分擠干,黃瓜片備用;

3.鍋內放適量的油,待油5成熟,放入干辣椒碎爆香;

4.聞到濃烈的焦香味的時候,向鍋內倒入擠干水分的黃瓜;

5.撒一點鹽調味,將黃瓜片翻炒均勻即可。

快手紅燒蘿蔔

用料:白蘿蔔,彩椒,青豆,老抽1小匙,鹽1/2小匙

9種家常素菜做法,吃完絕對讓你忘掉大魚大肉的味道???

做法:

1.蘿蔔切成長方形的塊,大概2*3釐米,然後隔0.5釐米橫向向下切,保留0.5釐米,不要切到底,然後豎著切幾刀,與剛才的橫刀十字交叉,也不要切到底;

2.一盤蘿蔔,小號白羅卜用一根,大號的用半根,配料隨意;

3.鍋燒熱下油,下切好的蘿蔔大火爆炒,因為蘿蔔水分比較多可能會崩油,新手小心點不要嚇到,炒到邊緣微微焦,下半小碗水和1小匙老抽,煮兩分鐘,下入彩椒青豆其他配料和鹽炒至彩椒斷生即可。

美極杏鮑菇

用料:杏鮑菇1根,蒜1根,香蔥1根,黑胡椒碎5g,鹽3g,白糖5g,油30ml,美極鮮味汁15ml

9種家常素菜做法,吃完絕對讓你忘掉大魚大肉的味道???

做法:

1.杏鮑菇洗凈切成125px長的長方條,蒜瓣切末,香蔥且蔥花;

2.大火燒熱油,加入蔥花和蒜末爆香,加入切好的杏鮑菇翻炒2分鐘;

3.加入美極鮮,白糖,黑胡椒碎翻炒,醬汁融入每一根杏鮑菇里就可以加點鹽出鍋。

腐乳菜花

用料:菜花,腐乳塊,料酒,小辣椒,油,鹽

9種家常素菜做法,吃完絕對讓你忘掉大魚大肉的味道???

做法:

1.菜花掰開洗凈,細梗的部分稍微改刀也可以入菜!

2.腐乳弄碎加少許汁,兩大勺水攪勻備用;

3.鍋內入油燒熱,下入小辣椒熗鍋,再下入菜花,炒至變色,烹入料酒少許;

4.翻炒至料酒揮發到差不多,加入調好的腐乳汁,加少許鹽,繼續翻炒至汁水收濃即可出鍋。

5.出鍋後撒上熟芝麻和小香蔥也不錯。

糖醋藕丸

用料:藕500克,香菇三四朵,麵粉2大匙,鹽1/2小匙,生抽1大匙,醋1大匙,糖1小匙

9種家常素菜做法,吃完絕對讓你忘掉大魚大肉的味道???

做法:

1.蓮藕洗凈去褐色表皮,用擦絲器擦成茸,用於擠干藕茸的水分;

2.香菇洗凈去蒂切碎,與擠掉水分的藕茸還有2大匙麵粉一起拌勻;

3.加入1/2小匙鹽和少許白鬍椒粉繼續拌勻,用手團成小丸子;

4.鍋中燒開一鍋水,下入團好的丸子氽燙四五分鐘左右撈出;

5.重新起鍋燒熱,下一點點油,下入丸子翻炒,再下生抽,醋,糖,炒勻上色收汁即可。

清炒南瓜

用料:南瓜半個,小蔥,油,鹽,糖,雞精

9種家常素菜做法,吃完絕對讓你忘掉大魚大肉的味道???

做法:

1.南瓜削皮去籽,切塊;

2.炒鍋放油,8分熱時下南瓜煸炒;

3.加鹽,糖後翻炒幾下,加一碗水;

4.開鍋後加蓋小火燜至水收干,撒些雞精出鍋。

香煎小土豆

用料:小土豆500克,食用油1大勺,鹽,孜然粉,糖,椒鹽,花椒粉,辣椒麵,蔥花

9種家常素菜做法,吃完絕對讓你忘掉大魚大肉的味道???

做法:

1.小土豆不用去皮,刷洗乾淨,放入鍋中加水再放入適量鹽,煮15分鐘左右,用筷子能從土豆中間輕易穿過即可,撈出瀝干水分,用刀把土豆一個個拍扁;

2.平底鍋倒油,放入拍扁的土豆小火煎至兩面金黃色;

3.撒入所有調味料,晃動鍋子使之分布均勻,最後撒上蔥花兜勻即可出鍋。