這麼多年的土豆都白吃了!土豆還能這麼做,太香了

JiaJia_Ying     2016-12-05     21     檢舉

這麼多年的土豆都白吃了!土豆還能這麼做,太香了

自製非油炸薯片

1.土豆切成薄片,泡在水裡去掉澱粉;

2.控干水分,兩面塗油撒鹽,放在盤子上不加蓋,微波爐900W高火5分鐘;

3.取出後,如果背面還有水分,就再翻面高火1-2分鐘即可。

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培根土豆餅

1.土豆洗凈,表面切十字,不要太深,放鍋中大火煮熟撈出,剝皮壓泥;

2.培根和洋蔥切末。鍋中倒油,大火至4成熱,放培根煸炒出油,再放洋蔥,待洋蔥成透明盛出;

3.培根和洋蔥倒入土豆泥,加鹽和黑胡椒拌勻;

4.手中倒油,把食材揉成餅;

5.鍋中熱油,7成熱時,下小餅炸至金黃即可。

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DIY薯條

1、土豆切筷子粗細的條;

2、水中放鹽,土豆放進去煮兩三分鐘;

3、撈出過冷水泡一會;

4、兩種方案:一,放在筐子裡曬到沒有水用干澱粉撒上去晃勻。二,有冰箱的,放冰箱裡冷凍到硬。隨時吃隨時炸;

5、七成熱油,炸金黃即可。

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蔥香煎土豆

1.土豆洗凈,不需要去皮,蔥白、蔥綠分開切小段;

2.裝到盤子裡,撒少許鹽,上鍋蒸熟;

3.取出,用刀輕輕的壓一下,壓扁;

4.鍋子加少許油,將土豆放入煎;

5.用筷子翻面,煎至兩面有點微微的焦;

6.鍋中再加入少許油;

7.放入蔥白爆香,大火,晃幾下鍋子即可;

8.再加少許鹽,放蔥花,繼續晃幾下鍋子,即可。

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香煎土豆餅

1、土豆隔水蒸熟,放涼後去皮,土豆用勺子壓碎,黑胡椒和鹽化在牛奶里;

2、牛奶和土豆泥混合拌勻,土豆泥做成大小均勻的餅,放入加了橄欖油的平底鍋,小火煎至兩面金黃即可。

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芝心薯球

1、中等大小的土豆2個,洗凈加水煮熟,去皮後用勺壓成泥;加入奶粉1大勺,糯米粉50克,適量鹽和胡椒粉,揉成不粘手的麵糰;

2、將和好的土豆麵糰等分成均勻大小的劑子,把三明治芝士片每張分成四小份;每個劑子包入一份芝士片,搓圓後均勻滾上麵包糠;

3、油鍋燒至五成左右熱,輕輕放入土豆球,小火炸至表面金黃色、外殼稍硬即可,撈出後用廚房紙吸去余油,乘熱吃口感最好。

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魚香土豆

1、鍋里放油燒熱後,放入切好的土豆塊,小火炸熟,撈出;

2、鍋中放油燒熱,放入蒜茸爆香,放入辣椒粒、芹菜粒炒均勻將炸好的土豆片倒入

3、放入生抽、白糖、胡椒粉、雞粉、豆瓣醬、醋、料酒,翻炒均勻,加入花生米加蔥花,快速翻炒均勻,即可上碟。

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麻辣土豆絲餅

1、土豆去皮洗凈切絲,用極少的油濕濕鍋,燒至5成熱,下土豆絲.鹽炒至斷生;

2、土豆絲團攏用鍋鏟輕輕按壓,從鍋邊入油煎炸,不能攪動;

3、邊煎邊用鏟子按壓土豆絲,使土豆絲成餅;

4、當一面煎黃後,翻面繼續煎呈金黃色;濾去油後裝盤,撒辣椒粉、花椒粉、味精即可。

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DIY韓式土豆餅

1、土豆洗凈去皮,切厚片蒸熟過篩壓成泥備用;

2、將雞蛋打散,加入牛奶、砂糖、鹽、糯米粉攪拌均勻;

3、將調好的蛋液拌入土豆泥中,調節至適宜軟度,再分成大小均勻的小團,壓扁;

4、平底鍋中放入少許油加熱,放入土豆幷撒少許蔥花,煎至底部焦黃翻面,另一面也煎至焦黃即可。

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西班牙土豆煎蛋餅

1、土豆去皮切成薄片,用清水衝去土豆片表面的澱粉待用(如果不馬上做,要把土豆片浸泡在清水中防止變色)。洋蔥切絲,雞蛋加鹽打散;

2、小點的平底鍋放油燒熱,放土豆片下去慢慢煎到邊緣微微焦黃即可出鍋。

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脆皮土豆泥

1.土豆帶皮蒸熟,剝去皮搗成土豆泥,加入牛奶、黑胡椒粉、鹽拌勻;

2.蝦放沸水裡煮熟撈起,剝去頭和殼;

3.春卷皮對半切開,取半張春卷皮,放上土豆泥和蝦,捲起來,放油鍋里用中高火炸2、3分鐘即可。

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【奪命土豆泥】

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用料

土豆、牛奶、沙拉醬、鹽、火腿、青豆、玉米

做法

1.倆中號偏大的土豆切塊兒加半碗水放微波爐高火轉個10分鐘

2.青豆和玉米粒也加半杯水微波爐中火3分鐘奪命土豆泥的做法 步驟2

3.土豆拿出來盡情用木槌兒搗成泥,再加牛奶,三勺沙拉醬,鹽,火腿粒,加入剛才微波好的青豆玉米粒。倍兒好吃

小貼士

如果有青檸味或者菠蘿味的沙拉醬會更好吃

【土豆火腿早餐餅】

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用料

土豆一個、香腸一根、胡蘿蔔半根、小香芹一小把、麵粉、鹽

做法

1.胡蘿蔔、香芹和香腸切小粒備用

2.土豆洗凈切片,放鍋裡面蒸熟

3.壓成土豆泥

4.把胡蘿蔔、香芹和香腸粒放入土豆呢攪拌均勻

5.再加入適量麵粉和鹽,和成比較軟的土豆麵糰

6.手上抹一些油,取雞蛋大小的土豆麵糰揉圓,再按扁

7.鍋中抹少許的油,鍋熱後放入土豆餅,小火慢煎

8.翻面,煎至金黃即可出鍋

【烤薯角】

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用料 (1大勺≈15ml 1小勺≈5ml)

土豆3個,約400g、食用油1大勺、紅椒粉1/2小勺(Paprika)、鹽1/4小勺、黑胡椒約1/4小勺

做法

1.土豆刷凈(去不去皮根據洗好,我沒去),切成船型塊。用廚房紙或者布擦去水跡

2.裝入食品袋。然後倒入一大勺食用油。(看著一大勺實際炒菜都不夠)

3.倒入紅椒粉

4.繼續放其他調料(鹽,黑胡椒粉)

5.抓緊袋口,shake shake shake吧~~不過表把袋子shake壞了撒一地哈。這個步驟為了把土豆塊均勻滾上調料

6.倒入烤盤。擺放均勻,不能貪心放很多,要留些空隙喲。烤箱需提前預熱到220度,中上層。烤約35分鐘(根據你切的土豆塊大小有可能有差異哦,所以儘量切均勻比較好)

小貼士

1.越是圓形的土豆切塊越漂亮,如果土豆是長橢圓,先懶腰切然後再切也ok啦,實在不行做成粗條也可以。

2.洗凈後一定要擦乾水分,不然表皮烤出來不那麼好吃~

3.我覺得不去皮烤更有香味,吃的時候可以剩下皮。不過這個根據個人喜好即可~

4.紅椒粉在做奧爾良烤翅也經常用到,是一種可以增加色澤及香味的調料,實在沒有可以用不太辣的辣椒粉,

5.不愛黑胡椒可以用其他的,孜然什麼的,中式燒烤味兒也給勁兒滴。

6.烘烤的時候我是四層,所以放在中上層。上面是上層下面是中層。這個需要根據各家烤箱火力情況調整,如果火力很猛的烤箱,也不能離發熱管太近哈。

【芝士焗土豆泥】

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用料

土豆1個、馬蘇里拉奶酪50-100克、洋蔥20克、胡蘿蔔20克、肉末50克、青紅椒若干(點綴用)、黑胡椒1克、鹽1克、黃油20克

做法

1.將土豆去皮切小片,裝入碗中

2.蓋上保鮮膜,入微波爐轉3-5分鐘,注意看護,防止轉過頭;或者可以直接蒸熟,就不需要微波爐了

3.將洋蔥、胡蘿蔔和肉都切成末

4.炒鍋燒熱,放入黃油

5.融化後,將洋蔥、肉末和胡蘿蔔用大火炒1分鐘

6.將炒好的洋蔥胡蘿蔔肉末倒入微波爐轉好的土豆片中

7.待冷卻到不燙手狀態,加入黑胡椒和鹽,帶上一次性手套,將所有材料抓勻捏碎,捏成混合土豆泥

8.將馬蘇拉奶酪絲鋪在土豆泥上,再撒上點青紅椒末

9.入烤箱,180度,中層,上下火,10分鐘左右,注意觀察,看到芝士表面上色了,即可馬上關火;如果沒有烤箱,用微波爐也是可以的,大概3-5分鐘,但是一定要注意看護,以免轉過頭

小貼士

1、芝士必須選擇馬蘇里拉奶酪,才會有拉絲的效果;

2、黃油沒有,可以用色拉油代替,但是口感氣味上會差很多;

3、烘焙最後時刻可以將上下火改成上火設置,這樣芝士表面會迅速有略焦的感覺,很漂亮,香氣也更濃郁。

【麻辣小土豆】

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用料

小土豆、調味辣椒麵、鹽、蔥花、孜然粉

做法

1.土豆洗凈,不去皮,切成塊狀蒸熟

2.用不粘鍋煎蒸熟了的土豆至表皮有點皺皺的

3.加入孜然粉、調味辣椒麵、鹽翻炒入味

4.出鍋前撒蔥花

小貼士

1、調味辣椒麵從老家帶回來的,裡面有海椒麵、五香粉、花椒粉和芝麻。味道超級zan!

2、土豆最好蒸熟再煎,如果直接煎的話可能外皮都焦了裡面還沒有熟哦~

3、辣度和麻度按自己的需要來放調味料就行~

【雞蛋土豆絲餅】

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用料

土豆1個(中等大小)、雞蛋3個、麵粉120克、黑胡椒粉、鹽適量

做法

1.土豆洗凈去皮擦成細絲,用清水衝掉澱粉,瀝干。再打入雞蛋,調入白鬍椒粉和鹽,攪勻

2.倒入麵粉拌勻

3.拌勻後再倒入少許水,調成能流動的麵糊

4.平底鍋中抹一層油,小火,倒入麵糊。轉動鍋餅並藉助鏟子使麵糊平攤在鍋中

5.蓋上蓋子,表面凝固的時候翻面,煎至金黃。

土豆,是我們飯桌上十分常見的一種家常蔬菜。不僅因為它物美價廉,做出來味道可口,而且,土豆有和胃、調中、健脾、益氣之功效;能改善腸胃功能,此外,土豆中還含有豐富的鉀元素,可以有效地預防高血壓。喜歡吃土豆的朋友注意了,今天教你土豆完美做法大全,保證讓你流口水。

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土豆性平,有和胃、調中、健脾、益氣之功效;能改善腸胃功能,對胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。土豆中還含有豐富的鉀元素,可以有效地預防高血壓

一、拔絲土豆

主料:土豆(黃皮)300克

調料:植物油40克,白砂糖100克,澱粉(豌豆)20克

拔絲土豆的特色:鬆脆,焦香,甜美。

拔絲土豆的做法:

1. 將土豆去皮洗凈,切滾刀塊,拍上干澱粉;

2. 鍋置旺火上,放入植物油,燒至五成熱時,下入土豆塊炸透,至色澤金黃時撈出,瀝干油;

3. 鍋置中火上,放入少許油,下入白糖,慢慢熬至糖液溶化;

4. 呈淺棕色時,下入土豆塊,顛翻均勻,出鍋裝入抹有油有盤中;

5. 上桌時配一小碗涼開水即可。

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二、土豆泥

土豆泥胚子製作:

1、土豆削皮切塊,煮。一般來說用老土豆,因為比較容易爛,也比較粉,不用煮太長時間。

2、煮好用漏勺撈出,浸水。據說要浸冰水,起碼也要冷水,因為這樣可以把空氣逼出來,味道好。

3、攪泥。這可是件力氣活,要攪到很勻才可以。

材料: 黃油、鹽、雞精、豆粉、黑胡椒、水、土豆泥。

做法:

1、熱鍋化黃油。最好是黃油,有一股奶香味,味道才正宗。

2、鹽、雞精、豆粉、黑胡椒、水調成味汁。

3、油熱倒下味汁,略炒到稠,澆在土豆泥胚子上即可。味道基本上和KFC一模一樣呢。

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三、西班牙土豆雞蛋餅

材料: 雞蛋3個、土豆150克、洋蔥150克、鹽適量、黑胡椒適量、油

做法:

1、雞蛋、土豆和洋蔥。

2、土豆去皮洗凈後切成小薄片,然後用清水衝去表面澱粉瀝干待用,如果放置時間較長就浸入清水中防止其變質。

3、洋蔥去老皮洗凈後切小塊。

4、鍋中放入足夠多的油(能將材料沒過),燒到6成熱的時候(手放在油的上方能明顯感到熱氣),放入土豆片和洋蔥片用中火炸到土豆邊緣微微變焦黃,洋蔥的香味出來,這個過程大約需要5-10分鐘的時間,需要時不時地攪拌一下,防止土豆粘鍋。

5、在炸土豆的時候,將雞蛋打成雞蛋液。

6、炸好的土豆和洋蔥撈出以後用廚房紙吸干油分。

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四、可樂餅

材料:中等土豆2個、洋蔥小半個、肉末100克左右、雞蛋一個、麵粉適量、麵包粉適量、鹽、黑胡椒粉各適量。

做法:

1、土豆洗凈去皮,放入蒸鍋隔水蒸熟,為了更快的蒸熟,我把土豆切成了厚片,把土豆片或土豆直接放在蒸屜上蒸,至土豆熟透。

2、將蒸好的土豆取出放涼,放置室內風乾約2小時再搗成泥,之所以要這樣做,是因為土豆蒸軟後,還飽含水分,先讓它自然風乾兩小時,等水分少 一些了再做可樂餅就更易成功,也更好吃,但其實風乾後的土豆並不太容易壓成泥,所以這點你可以隨意,不風乾直接搗成泥也是沒有問題的。

3、將洋蔥切碎。

4、炒鍋倒入少許油,燒熱後下入洋蔥碎炒香,炒軟後倒入肉末,繼續翻炒,肉末變色後加入少許的鹽,再加入一些黑胡椒粉調味,拌勻後即可關火。

5、將炒好的洋蔥肉末倒入土豆泥中拌勻,餡料與土豆泥的比例可以為1:1。

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五、涼拌土豆片

材料: 土豆250克。

調料: 醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量、蔥花適量、炒香的白芝麻適量。

做法:

1、將土豆的皮去掉,洗凈,切成大小合適的薄片,儘量薄些,或者用工具擦成薄片。

2、將土豆片用清水沖凈表面澱粉,浸入清水中防止變色。

3、鍋中燒熱適量的水,放入土豆片煮熟,注意不要煮得太軟。

4、撈出煮好的土豆片,立即放入冰水中浸泡冷卻,然後撈出瀝干,用佐料拌勻,裝盤,撒上蔥花和白芝麻即可。

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六、土豆黃醬雞

主料: 雞腿碎肉500克、土豆2個

輔料: 花雕酒2大勺、黃豆醬2大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽1勺、蒜瓣3瓣

做法:

1、雞腿碎肉洗凈,放入沸水中焯燙一下,放入冷水中沖洗,除多餘雜質,瀝干水分待用

2、蒜瓣切片,待用

3、土豆洗凈,去皮,切厚一些的薄片,待用

4、熱鍋,放入底油,7、8分熱,放入土豆片,中火,煎至兩面金黃,待用

5、熱鍋,放入焯燙好的雞腿碎肉,翻炒,放入蒜片,繼續翻炒至出油,放入花雕酒、黃豆醬、糖、醬油,繼續翻炒,放入至煎好的土豆片,翻炒至湯汁濃稠,放入鹽調味,即可

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PS:

1、雞腿碎肉上面雞皮比較多,會出油,在炒制過程中不用放底油,用不粘鍋直接炒就可以

2、雞腿碎肉比雞胸口感好,如果怕油膩,可以選擇雞胸肉,或者雞翅、琵琶腿都可以

3、沒有花雕酒可以用料酒代替,口感略有不同

4、土豆在煎至的過程中,一定要用中火,用大火煎出來的土豆外面都焦了,裡面還是夾生的,煎過的土豆在炒制過程中不會碎。

七、咖喱土豆濃湯

原料:

土豆400克,洋蔥100克,咖喱粉10克,大蒜2瓣,辣椒粉、辣醬油、糖、薑絲、雞粉、鹽適量。

製作過程:

1、將土豆削皮後切成適當大小的塊;洋蔥切片;蒜切片。

2、鍋中放油燒至五成熱,下土豆炸至結殼黃亮時,撈出瀝干油待用;

3、炒鍋放少量油燒熱,加洋蔥、蒜片、薑絲炒香,放入咖喱粉炒出香味,加入少量水,放入土豆塊,加雞粉、鹽、辣醬油、辣椒粉、糖燒沸後即可。

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八. 土豆燒肉

原料: 土豆、五花肉。

做法:

1、土豆洗凈,然後刨子去皮。

2、切塊,如果先用不到土豆的話,可以用水加點鹽先泡起來,待用。

3、鍋中水燒開,倒入切後洗乾淨的肉塊,撈出浮沫,,川燙個3到4分鐘撈出肉,瀝干水份待用。

4、鍋中放油,油七層熱時,放瀝干水份的土豆塊,為防止有油濺到身上,用漏勺輕輕放土豆塊。大概炸個4到5分鐘,顏色金黃可以撈出待用。

5、鍋中留底油,油七層熱,倒入瀝干水的肉,加薑片,蔥白煸炒一下。

6、加人醬油、精鹽、紹酒、味精,再加水(以淹沒肉塊為度)待沸再轉小火燒個10分鐘。

7、開大火,加土豆塊,燒開後轉小火,燒個20到30分鐘。

8、大火收汁,撒點蔥末。可以裝盤了。

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九、土豆西紅柿麵疙瘩

麵疙瘩材料:

土豆1個、雞蛋1個、奶酪粉10克、黑胡椒鹽少許、高筋麵粉80-100克(適當調整)。

湯汁材料:

番茄2個、洋蔥小半個、番茄醬1大勺、雞高湯(或水)1碗、義大利綜合香料少許。

麵疙瘩做法:

1、土豆連皮煮熟,趁熱去皮壓成泥狀,過篩備用。

2、將土豆泥、雞蛋、奶酪粉、黑胡椒鹽充分拌勻。

3、加入高筋麵粉揉拌成不沾手的麵糰。

4、將麵糰搓成細長條,再用切面板切成約1-2cm的小段。

5、用叉子在表面壓出溝紋,比較容易沾附醬汁。

6、將麵疙瘩放入滾水煮至浮起,撈出備用

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湯汁做法:

1、番茄切十字刀用開水燙一下去皮。

2、去皮的番茄切小塊備用。

3、鍋內放少許油,爆香洋蔥粒。

4、加入番茄丁拌炒至軟。

5、加番茄醬繼續拌炒。

6、加入1碗高湯煮滾。

7、最後把煮熟的土豆麵疙瘩放入拌勻。

8、起鍋的時候撒一點意式香料。

十. 牛柳土豆絲

材料: 牛肉一塊,土豆一個,青、紅尖椒各一隻。

做法:

1、 牛肉洗凈瀝干水分,先逆紋切片。

(小竅門:豬肉順紋切,牛肉逆紋切,這樣吃起來肉就比較嫩,不會覺得柴或老;牛肉事先稍微冷凍一下拿出來,會更容易切得漂亮)

2、 再切成絲(條)。

3、 切好的牛肉加少許生油、一點鹽、一點生抽、一小勺白糖、一小勺澱粉,拌勻,腌制一會兒。

(小竅門:這樣處理過的牛肉口感比較嫩滑,也較入味;如果你有正喝著的或剩餘的啤酒,也可以倒一兩匙進去)

4、 土豆切絲,用清水洗去澱粉質瀝干水分(小竅門:大概換洗一到兩遍的水吧,這樣的土豆絲吃起來才爽口)。

5、 青、紅尖椒切絲。

6、 中火熱鍋,放油,先將腌好的牛肉放入炒一下。

7、 炒至牛肉變色出汁水,即連肉帶汁一起盛起,放一旁備用。

8、 重新熱鍋放油,炒尖椒絲。

9、 爆出香味後加入土豆絲一起翻炒,加一點鹽調味。

10、轉大火,將剛才的牛肉連汁一起倒進鍋里,和土豆絲一起快速翻炒均勻,即可關火起鍋。

這麼多年的土豆都白吃了!土豆還能這麼做,太香了

編後語:看完之後,是不是才知道土豆的做法原來可以這麼多,而且每一種看起來都那麼美味呢?喜歡吃土豆的和想學做飯的人,可要努力學習了,美味可口的飯菜,不僅可以提升自己的本領,而且可以讓家人吃著健康,還等什麼呢,趕快行動吧!