一輩子都吃不膩的家常菜~ 家裡老少都愛吃!

JiaJia_Ying     2016-12-05     0     檢舉

一輩子都吃不膩的家常菜~ 家裡老少都愛吃!

一輩子都吃不膩的家常菜~ 家裡老少都愛吃!

一、香菇木耳蒸雞

主料:雞腿1個、干香菇10g、乾燥壓縮木耳1/2塊。

配料:薑絲10g、青蔥1根。

調料:料酒1大勺、醬油1大勺、蚝油2大勺、細砂糖1茶匙、鹽1茶匙、玉米澱粉2茶匙、清水4大勺。

做法:

1、木耳用冷水泡發、洗凈(洗木耳的方法在這裡),香菇泡發洗凈。

2、取一隻乾淨的碗,放入料酒、醬油和蚝油,加入糖、鹽。

3、再加入澱粉和清水,攪拌均勻做為料汁待用。

4、雞肉切丁,放入碗中,撒入薑絲。

5、倒入調好的料汁,腌制15分鐘。

6、香菇、木耳切絲,撒在腌好的雞肉上,放入蒸鍋,水開後蒸15分鐘即可。

溫馨提示:

1、雞肉切丁腌制,可以使肉更入味,且縮短蒸製的時間。

2、香菇、木耳提前用冷水浸泡,可以保持筋道的口感。

3、料汁中放入少許香油,可以使雞肉味道更香。

4、吃之前可以撒少許白芝麻,更具風味。

5、蒸雞肉時會蒸出原汁,最好選擇深一些的盛器,以免原汁溢出。

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二、酒釀蒸鴨

主料:鴨子半隻、米酒150g。

配料:枸杞20顆、姜5片、蔥1截、鹽適量。

做法:

1、鴨子剁大塊,用清水浸泡半小時左右,期間反覆換水,直到血水退去,肉色發白。

2、用乾淨的湯勺取出提前釀好的米酒。

3、浸泡之後的鴨子用清水洗凈。

4、根據自己的口味輕重倒入適量的鹽。

5、倒入稱取好的米酒。

6、用手抓勻,使鴨肉充分浸泡在米酒中,靜置20分鐘左右。

7、姜切片,蔥切段。

8、鍋中加水,浸泡充分的鴨肉連同米酒一起放入蒸鍋,放入蔥段、薑片。

9、撒上枸杞,大火燒開,轉小火蒸45分鐘左右。

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三、土豆蒸排骨

原料:中型土豆1個、排骨250g、蔥2根、姜1塊、蒜2瓣。

調料:料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺。

做法:

1、蔥切段、姜蒜切片,排骨洗凈。

2、湯鍋燒水,水開後放入蔥姜蒜,放入排骨,汆燙2分鐘。

3、排骨撈出,加入料酒、生抽、蚝油抓勻,腌制20分鐘。

4、土豆切滾刀塊,鋪到盤中。

5、排骨鋪在土豆上,撒上蔥絲。

6、鍋中燒水,水開後將排骨放入蒸屜,入鍋蒸15分鐘。

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四、肉陷釀番茄

主料:中等大小番茄2個、肉100g。

配料:洋蔥1/4個、姜兩片。

調料:鹽1茶匙、耗油一大勺、橄欖油1大勺。

做法:

1、番茄洗凈。

2、沿約五分之一初小心切去帶蒂頭端。

3、用勺小心挖出番茄肉。

4、準備好洗凈新鮮豬肉,洋蔥以及薑片。

5、將豬肉切條,洋蔥薑片切丁,一齊放入攪拌機內打碎均勻。

6、將肉餡中放入少許鹽。

7、將肉餡中放入一大勺耗油。

8、將肉餡釀入番茄碗,放入洗凈的烤碗中。

9、在釀好肉餡的番茄上均勻淋上橄欖油。

10、靜置片刻待橄欖油滲透至肉餡中後放入烤箱中層180度烤30分鐘即可。

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五、微波蚝油南瓜

原料:南瓜150g、蒜3瓣、蚝油1大勺、鹽少許、雞精少許。

做法:

1、南瓜去皮、切成2厘米的方塊,放入碗中,撒上蒜蓉。

2、撒少許鹽。

3、加入少許雞精。

4、加入一大勺蚝油,攪拌均勻,蓋上保鮮膜,用牙籤戳幾個孔,放入微波爐,高火加熱6分鐘左右即可。

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六、幸福小團圓

原料:魚糕1塊、臘腸1段、丸子6個、胡蘿蔔1/2根、西蘭花5小朵、香菇3朵。

做法:

1、將香菇用溫水泡發,魚糕切厚片,臘腸切片,胡蘿蔔切花。

2、將魚糕、臘腸、西蘭花、香菇分層碼入格拉斯,加水沒過食材。

3、蓋上保鮮膜,留氣孔,微波高火加熱20分鐘。

4、放入胡蘿蔔和丸子,重新蓋上保鮮膜,微波中高火加熱15分鐘。

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七、素釀彩椒

原料:彩椒1個、雞蛋1個、豆腐100g、香菇6朵、香草適量。

調料:蚝油1大勺。

做法:

1、香菇洗凈,提前用溫水泡發。

2、洗乾淨雙手,將豆腐抓碎。

3、泡發的香菇切成丁。

4、雞蛋打散,攪拌均勻。

5、將豆腐碎、香菇丁和蛋液混合在一起,加入蚝油,攪拌均勻。

6、彩椒一分為二,小心去除籽和筋。

7、用攪拌均勻的混合物填滿彩椒,放進蒸屜。

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八、腊味蒸茄子

原料:長茄子1條、臘腸1截、蚝油1勺。

做法:

1、茄子洗凈,從一面開始切片,但不要切斷。

2、臘腸洗凈,去掉腸衣,切成薄片。

3、將臘腸片夾入茄子切開的縫隙中,均勻澆1勺蚝油。

4、鍋中燒水,水開後將臘腸放入蒸屜,隔水蒸,大火蒸15分鐘即可。

溫馨提示:

1、最好選長茄子,形狀比較好看。

2、茄子片不要切得太薄,因為蒸熟後會比較軟,太薄不易成型。

3、臘腸儘量切薄,否則不易塞入茄子。

4、不要蒸太久,不然茄子容易變色。

5、鍋中燒水,水開後放入蒸屜,大火蒸8分鐘即可。

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九、微波番茄蝦

主料:鮮蝦10隻。

配料:彩椒1/2個。

調料:番茄醬30g、紅燒醬油1大勺、蚝油1大勺、細砂糖5g、玉米油30ml、紅葡萄酒2大勺。

做法:

1、鮮蝦洗凈、瀝干水分。

2、用剪刀剪去蝦的須子,劃開蝦的背部、用牙籤挑去蝦線,倒入少許葡萄酒,腌制15分鐘左右。

3、將一大勺玉米油放入格拉斯(或其他微波可用的容器)。

4、蒙上保鮮膜,留一小口疏氣,高火叮兩分鐘。

5、取出容器,掀開保鮮膜,放入腌制好的鮮蝦。

6、重新蒙上保鮮膜,留一小口疏氣,高火叮兩分鐘。

7、取出容器,用筷子將蝦翻個面,放回微波爐,繼續以高火叮兩分鐘左右。

8、將剩餘的15ml玉米油放入另一個可微波的容器中,蒙上保鮮膜,留一小口疏氣,高火叮兩分鐘;取出容器,放入番茄醬。

9、放入紅燒醬油。

10、放入蚝油。

11、再放入少許白砂糖,所有調料攪拌均勻,重新放回微波爐,高火叮一分鐘左右。

12、取出容器,掀開保鮮膜,放入先前處理過的蝦,混合均勻,蒙上保鮮膜,留一小口疏氣,再次以高火叮一分鐘即可。

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十、蘿蔔牛肉煲

原料:牛肉1塊、胡蘿蔔1/2根、大白蘿蔔1/4根。

配料:蔥2根、姜1塊、蒜2瓣、生抽兩大勺、白砂糖1茶匙。

做法:

1、牛肉洗凈切塊,胡蘿蔔、白蘿蔔洗凈切塊。

2、蔥切段,姜、蒜切片。

3、生抽、白砂糖混合均勻,做成料汁備用。

4、格拉斯中放入牛肉、蘿蔔、蔥、姜、蒜,加水沒過菜。

5、格拉斯蓋上保鮮膜,留氣孔,微波高火加熱20分鐘。

6、撈出蔥,倒入料汁。

7、蓋上保鮮膜,留氣孔,微波中高火再加熱20分鐘即可。