【煮婦女王】黑啤酒燉豬腳~不油膩、湯頭超棒!加上蔬菜燉煮出鮮美的口感 !

Kv889     2016-12-06     30     檢舉

【煮婦女王】黑啤酒燉豬腳~不油膩、湯頭超棒!加上蔬菜燉煮出鮮美的口感

【煮婦女王】黑啤酒燉豬腳~不油膩、湯頭超棒!加上蔬菜燉煮出鮮美的口感 !

我自己的拿手菜是滷豬腳,滷起來雖然好吃,但還是比較油膩一些。怕胖的女生可能不太敢吃太多。最近學了一些養身、健康的料理,發現其實豬腳也可以做比較清淡的版本!

其實在德國旅行時有吃過啤酒煮的豬腳口味,最近學做料理,老師也拿出了德國啤酒(而且是黑啤酒)來做豬腳,我也覺得很好吃、有創意。所以回家自己做了一些口味上的改良,試試看自己的版本~

想要做出來的豬腳是清爽版,湯也可以直接喝,拌麵也好吃,加上我喜歡吃蔬菜,於是就加蔬菜燉煮。這樣有了肉也有湯、有蔬菜,一鍋燉起來就不用煩惱要配什麼菜了。

這樣燉一鍋好方便!不是嗎?

首先,我覺得一定要使用「黑啤酒」燉煮起來才好吃,一般用的啤酒,味道可能比較清淡,口味比較不明顯。但是黑啤獨特的微苦口感,酵母味也比較濃厚,我覺得剛好可以平衡肉的油膩。

市面上其實現在也很多黑啤酒的口味,許多進口的啤酒、精釀啤酒現在很紅,所以要買到好喝、適合來燉煮的啤酒很容易。

以下是我到超市、便利商店看到的黑啤酒,拍起來給大家參考一下~(黑啤酒標籤上都會寫出來)

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GUINNESS是我印象中第一個喝到的黑啤,我很喜歡它有一種咖啡般的香氣,現在超市、便利商店也有賣。

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連日本的Asahi也有出黑啤~

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需要準備材料:

(我是依照自己的喜好來選食材,你也可以自己做改變唷!料裡就是要發揮創意、自己喜歡、方便為主~)

豬腳一隻切塊

(若不想吃豬腳,也可以用自己喜歡吃的豬肉部位、三層肉、切塊帶皮的肉皆可)

黑啤酒2~3瓶

大蒜數顆切片

薑切片

蔥切段

辣椒一條切段(喜歡吃辣可以加)

洋蔥半顆切塊

紅蘿蔔一條切塊

蘑菇一盒

調味料:

黑胡椒

鹽巴

醬油膏

薑黃粉

砂糖

可依照個人喜好加入香料如:月桂葉、巴西里、百里香...

做法:

1. 先處理豬肉,將豬肉放入鍋中、加水後,煮到浮出髒髒的泡沫、血水後(水不必大滾),將豬肉沖洗乾淨瀝乾,放置一旁備用

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2. 拿出你要用的燉煮鍋(我用鑄鐵鍋),開火、放油後,放入薑片、洋蔥、蒜頭,一起爆香,炒到變金黃色、爆出香氣

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3. 接著將豬腳放入鍋中,轉中火,放入醬油膏(約兩湯匙)、薑黃粉(少許)、砂糖(約一湯匙)、黑胡椒、鹽巴少許、香料,一起拌炒均勻

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4.接著倒入黑啤酒入鍋中,要讓啤酒蓋滿豬肉。蓋上鍋蓋,讓它煮滾

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5. 煮滾後,丟入紅蘿蔔,蓋上鍋蓋,小火繼續煮

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6. 打開鍋蓋,看紅蘿蔔大約變軟後,放入蘑菇、蔥段繼續小火燉煮、蓋上鍋蓋

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這時可以用湯匙大約試一下湯頭味道,依照個人口味,再來調整調味料用量

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7. 煮到你要的熟度後,關火,蓋著鍋蓋讓它繼續悶一下。(大約要煮30分鐘以上)

【煮婦女王】黑啤酒燉豬腳~不油膩、湯頭超棒!加上蔬菜燉煮出鮮美的口感 !

煮過的啤酒完全沒有酒味、也沒有苦味,反而有一種輕甜甘美,湯頭不會很油,喝起來很香~

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一整鍋上桌,可以燙一點麵條,來配豬腳,弄成一碗湯麵,超好吃!

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吃不完冰起來,隔天要吃再用電鍋蒸一下,或煮一下,肉會更軟嫩、更好吃!很適合當隔夜菜~

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黑啤酒可以讓豬腳顏色更美,而且口味更豐富,完全不需要加水,啤酒煮出來一點也沒有酒味,反而有啤酒淡淡的香氣~真的很好吃唷!

口味都可以依照你的喜好做調整,我也是自己調整自己喜歡的口味來做,加蔬菜更加分,因為我喜歡吃蔬菜,吸收了湯汁的蔬菜真的好甜美~~~