無水燜雞

TEY_PECK_HA     2016-12-06     0     檢舉

無水燜雞

無水燜雞

無水燜雞
無水燜雞

無水燜雞

烤雞、燒雞、白切雞;炒雞、燉雞、三杯雞;雞的做法多的數不勝數。今天介紹一款私房菜:「無水燜雞」,這款美味的特點是:骨酥肉爛、雞香濃郁;一款佳肴、老少皆宜。烹制的過程,沒有加一滴水,原汁原味。

主料: 半隻雞

調味料: 鹽、蚝油、生抽、蔥姜、花椒、白糖、胡椒粉、料酒

操作步驟:

1、主輔料:半隻雞、花椒、蔥姜。

2、把雞浸泡20分鐘,沖洗乾淨,瀝干水分。

3、先在內側撒鹽、花椒、蔥姜;

4、同樣的方法,在有皮的一面撒鹽、花椒、蔥姜。

5、加適量的料酒,輕輕的按摩一會兒,備用。

6、兌料汁:碗中放胡椒粉。

7、加生抽、蚝油。8、再加少量的白糖。

9、將其攪拌均勻。用量根據自己的口味調整。

10、把料汁倒入備用的雞中。

11、分兩次加入,每加一次後,要反覆的揉一揉,使其入味。

12、腌漬3小時以上,中間要翻面兩次,每次翻面都要揉一揉。

13、把腌制好的雞去除蔥姜和花椒。14、用漏勺把料汁濾凈,留汁備用。

15、把雞放入電壓力鍋中,倒入料汁。

16、按肉類鍵,兩次循環,中間翻面。

17、兩次大約40分鐘,自然降壓後即可出鍋

出鍋裝盤,即可上桌。

【有圖有真相】

無水燜雞無水燜雞

小貼士:

1、燜制的時間僅供參考,根據主料的大小要有區別。

2、不要加水,因為加水會沖淡料汁的滋味。