菜卷餅

TEY_PECK_HA     2016-12-06     11     檢舉

菜卷餅

其實我很喜歡吃薄餅,裡面卷上不同的蔬菜,抹點黃豆醬,再搭配一碗清淡的白粥,哈!吃素就是這麼快樂,又健康,又能減少碳的排放量,還能將養牛養豬養羊所消耗的糧食喂養更多的人類,不再有人因飢餓而晚上睡不著覺,希望大家都能選擇這種更健康、更環保的生活方式

菜卷餅

原料:麵粉、各類蔬菜(這次用的是土豆、黃瓜、紅尖椒),喜歡吃黃豆醬(或大醬)的人還可以抹些醬。

做法:

1、土豆、紅尖椒等各類蔬菜切絲,加少許鹽分別炒熟;黃瓜用鹽洗凈,不去皮,切絲備用。

2、盆中裝入麵粉,逐漸加水調製成稀麵糊,加少許鹽、胡椒粉攪勻。其中需要注意的是:

1)要逐漸加入水,如果一次加水過多,麵粉容易起疙瘩,邊加水,邊用筷子順著一個方向攪拌。

2)麵糊的稀稠度要掌握好,可以略稀一些,如果稠了,倒入平鍋中就很難流動成形,而且攤出的餅會很厚。

3)建議麵糊仍可先調稠一些,倒入鍋中試一下,如果覺得稠再加水調稀。一旦調稀了,再加麵粉就很容易起疙瘩。

3、平底鍋中刷上一層簿簿的油,用湯勺舀一勺麵糊,淋在鍋底中央,同時轉動鍋,使麵糊流成一個圓形(此處鍋最好不要在火上),這個比較有難度,不過多練幾次就很容易了。用中火,將兩面都煎微黃即可。

1)我不喜歡用刷子,所以就另想辦法,先把適量油倒入鍋中,轉動鍋,使鍋底全部沾上油後,再把多餘的油倒出來,留著再用,這樣,油就不至於過多又能全部沾上。

2)因為家裡用的平底鍋不大,所以用一勺麵糊基本可以將鍋底鋪滿,如果不夠,還可以多加些麵糊。

4、煎熟的餅上擺上剛才準備好的蔬菜,再抹些醬。

5、用餅把蔬菜捲起來,哈哈,可以用餐啦!

可能有些人覺得眼熟,以前有放「黃金卷餅」,做法一樣,只是麵糊里加了玉米粉。

裡面卷的菜可以隨自己的喜好選擇,還可以放豆芽菜、芹菜絲、胡蘿蔔絲、四季豆、黑木耳絲……,個人覺得黃瓜絲和土豆絲一定要嘗嘗,美味啊,嘻嘻!