溫馨的早餐

TEY_PECK_HA     2016-12-06     0     檢舉

溫馨的早餐辣椒 豆腐乾

溫馨的早餐:一碗白粥、一個素包、兩小碟小菜——清拌鹵乾和玫瑰大頭菜

溫馨的早餐

今天主要介紹這兩小碟小菜的做法,先看看炒好的玫瑰大頭菜,很香,配粥非常好吃,夾在饅頭裡也好吃

原料:玫瑰大頭菜、干紅辣椒

做法:

1、玫瑰大頭菜整塊洗凈,切成小粒。干紅辣椒切小段。

2、鍋多油,燒熱,爆香辣椒段,放入大頭菜粒,多翻炒一會兒,最好炒到鹹菜粒縮成蔫狀。放入白糖、蘑菇精,出鍋。

要點:

1、大頭菜切的粒要小,比較入味,炒時油要放得多。

2、要防止辣椒炒焦,放入鍋後就馬上放大頭菜。

3、這道小菜最後的味道有點咸有點甜,所以要注意白糖的份量,放少咸了也不好吃。

再來看清拌鹵乾的做法

原料:豆腐乾

做法:

1、豆腐乾洗凈。

2、鍋里放清水,放入豆腐乾,水量以剛好淹過豆腐乾為準。水裡倒入醬油、鹽,如果喜歡,還可以根據自己的口味放入八角、桂皮、茴香等。

3、不要蓋鍋蓋,水開後再煮三至五分鐘即可。

4、煮好的豆腐乾要一直泡在醬油湯里,就可以放在冷藏室儲存,不過不要超過三天。平時吃的時候,取出幾塊,切簿片,用辣醬油(如果沒有用醬油也可以)、醋、香麻油、蘑菇精涼拌。

心得:

1、煮出來的豆腐乾如果要整塊吃,滷的味道可以濃一些。

2、如果要涼拌,注意煮好的豆腐乾一定要切簿,涼拌的才更入味,另外滷的味道要清淡一些。