簡單又好吃!12款干撈面做法!美味又省時!趕快收藏

MavisLim     2016-12-07     63     檢舉

1. 辣椒干撈面(一人份)

簡單又好吃!12款干撈面做法!美味又省時!趕快收藏

材料:

唯一風干板面 2片 絞豬肉 100克 香菇 1朵 (切薄片) 江魚仔 1小把 青蔥 1根 (切粒) 小蔥頭 2粒 (切薄片) 雞蛋 1粒 酸甘 1 粒 (切半) 蝦米辣椒 少許 油 少許

肉燥和香菇調味料:

醬油 1 1/2湯匙 甜醬油 1小匙 麻油1小匙 味琳 1小匙 胡椒粉少許

做法:

熱鍋放入油,把小蔥頭炸至酥脆。另外也把江魚仔炸至酥脆,備用。 准備另外一個鍋,加入少許油蔥酥,將絞肉炒香,加以3/4份的調味料炒至均勻。 炒完肉燥,再加入少許油,將香菇炒香,加以剩下的1/4份調味料炒至均勻。 熱一鍋的水,把面燙熟,撈起瀝干,放入碗內,備用。 將肉燥,香菇,油蔥酥,和江魚仔分別鋪排在面上。 在燙面的鍋內,打入一粒蛋,蛋半熟的時候撈起,放在面上。 在面上撒上蔥花粒和炸蔥,配以蝦米辣椒和酸甘即可享用。

2. 蚝油撈面

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材料:

面條(掛面或者切面都可以)100克 榨菜一包 小蔥一把

調料:

蚝油兩匙 鹽少許 胡椒粉少許 老抽1/2匙 糖少許 醋1/2匙 香油適量

做法:

鍋中添燒開後,下入面條,煮好後,撈起,干挑盛放在碗中。 所有調料除蚝油外混合,淋在面條上,加上蚝油。 再將榨菜剁碎,小蔥切碎,撒在面條表面即可。

小提示:

蚝油本身有鹹味,鹽的量不要放得太多,甚至可以不放。 面條不要煮得太軟,否則口感不好。

3. 韓式甜辣醬干撈面

材料:

韓國辣椒醬 2tbsp 番茄醬 1tbsp 任何面

做法:

將面煮熟,待用。 將韓國辣椒醬和番茄醬,拌勻,可根據個人口味加多甜辣,再加入煮熟的面即可。

4. 上海蔥油撈面

材料:

青蔥 200-300g 切段 葵花子油 250g 醬油 250g 砂糖三大匙 蝦米 100g 小蔥頭 100g 切片 (蝦米和小蔥頭是我另外加的,增添香氣和風味)

做法:

燒熱油,加入蔥段和小蔥頭片,以中小火慢慢煸約 20 分鐘,再加入蝦米燒 5 分鐘,其間偶爾翻攪,直到香味四溢。(蝦米不要一開始就加入,否則會炸到很硬) 最後倒入醬油和糖,攪拌燒開一分鐘即可。 放涼後的蔥油裝入罐裡,放在冰箱保存。 需要吃時,可先在盤裡淋些醬油,取適量蔥油與熱面條撈一撈就可以了 。

5. 黑椒醬干撈面

材料:

筒仔面 2 個 蒜碎 魚片 蝦 紅蘿卜 包菜

調味料:

黑椒醬 醬油 麻油 生抽

做法:

煮開面,過冷水,再燙一下。 用調味料全部拌勻。 熱鍋,爆香蒜碎,加入紅蘿卜、包菜稍微炒勻,再加入魚片和蝦,加點生抽和胡椒粉即可。 將炒好的食料倒在面上即可食用。

6. 肉末拌面

材料:

豬肉 200克 青椒 1個 紅椒 1個 西芹少許(切小丁)

做法:

豬肉攪成肉糜,青椒、紅椒、西芹切小丁 鍋裡燒開水,放入面條煮熟後果涼水待用 鍋裡燒熱油,放入肉沫快速炒散,調入生抽和料酒 放入青紅椒、西芹丁炒勻,最後放入煮好的面,調入少許鹽和雞粉即可。

7. 榨菜肉絲面

材料:

面150克 榨菜50克 肉50克 青菜2棵 干辣椒1個 蘿卜干30克

調味料:

鹽3克 味精1克 胡椒粉2克 油適量

做法:

榨菜、肉洗淨切絲;干辣椒切段;蔥切蔥花;青菜洗淨備用。 面煮熟撈出,裝入碗中;鍋中放入油燒熱,將榨菜、肉、青菜、蘿卜干、於辣椒過油炒香。 鍋中調入鹽、味精、胡椒粉炒勻,注入面湯,倒在面上即可。

8. 香菇雞絲拌面

材料:

雞肉 1小塊 雞蛋蝦子面 1份鮮香菇 4朵 小蔥 2棵 洋蔥 半個 薑片 4-5片

調味料:

食用油 2大勺 魚露 1大勺 醬油 1.5大勺 陳醋 1大勺 糖 一小勺 鹽 適量

做法:

把雞肉放入開水中煮十餘分鐘,煮時鍋中放薑片。然後把雞肉撕成小條後在雞肉裡面倒入一勺魚露和一勺半醬油調味,讓雞肉先入味 切一些小香蔥,然後煮份面條。我這次用的面條是從廣州買回來的全蛋配味蝦子面 煮麵的時候,可以炸蔥油。把紫洋蔥切成小丁。紫皮洋蔥比白色的味道重,炸蔥油時盡量用紫皮的。油鍋五成熱後把洋蔥丁放進去,用小火煸香。制四邊泛褐色就可以離火,炸過的洋蔥丁篦掉不要,把蔥油淋在煮好的面條上,用筷子把面條拌勻 把醃入味的雞肉連同調料汁一同倒入拌過油的面條中,再根絕自己的口味加入陳醋、糖、調味,撒上些香蔥就可以享用啦~

9. 香辣肉碎拌豆簽

材料:

有機豆簽 60克 豬肉碎 50克 蝦米 20克(沖洗,切碎) 田師傅香脆銀魚辣椒 1 湯匙 蔥花 1湯匙 紅蔥頭 2粒(切片) 食油 1 1/2湯匙

調味料:

蚝油 1 茶匙 麻油 1/2茶匙 糖 1/4茶匙 胡椒粉 少許 清水 2湯匙

做法:

以中火燒熱平底鍋,放入油燒熱,加入紅蔥頭炸至香脆及呈褐色,然後把炸蔥盛起備用。在同一個鍋裡加入蝦米炒香,接著把肉碎加入,炒大約1分鐘。加入調味料,炒至醬汁收干濃稠即可。拌入香脆銀魚辣椒,炒至均勻即可熄火。 煮滾一鍋水,加入豆簽,依照包裝指示將豆簽煮熟,撈起瀝干水份放入碗裡。在豆簽上放入香辣肉碎,撒上少許蔥花和炸蔥,乘熱享用。

10. 蝦米XO醬拌面

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蝦米XO醬

材料:

蝦米100克 紅蔥頭3瓣 蒜頭1瓣

調味料:

香油2大匙 、紅辣椒油1大匙 醬油1大匙、 糖1大匙、 蚝油1大匙 、鰹魚粉1大匙、白鬍椒粉1小匙

做法:

蝦米泡軟後切碎,紅蔥頭、蒜頭洗淨去皮切薄片。 鍋中倒入香油及紅辣椒油燒熱,先爆香蝦米、紅蔥頭及蒜頭。 放涼後加入調味料B一同拌勻即可。

蝦米XO醬拌面

材料:

細拉麵150克 香菜1小匙 蝦米XO醬適量

做法:

將拉麵以熱水煮熟後,放入冷水降溫待涼,撈起瀝干盛碗。 在煮熟面條上,淋上蝦米XO醬,撒上香菜即可。

11. 花生醬拌面

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材料:

花生醬 1大匙 生抽 1小匙 老抽 1小匙 糖 2-3小匙 醋 1小匙 香菜/蔥花/芝麻 少許

做法:

花生醬用一匙熱水調開 加入生抽、老抽、糖、醋。 下面,熟,撩起濾水,放進調料的碗裡,拌勻,加點香菜或者芝麻或者蔥花。小時候還會加點豬油,喜歡的還可以加點蔥油,辣醬。

小貼士:

不用放鹽,醬油的鹹度已經夠了,也不用味精,生抽很鮮了。 生抽:老抽:醋:糖=1:1:1:2~3 3、看你用多少面,放多少調料,你試一次就知道了。 味道淡了也沒關系,稍微加點醬油就好,老抽是為了顏色好看。 最喜歡辣椒的還可以加點辣椒。

12. 零負擔涼拌面

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材料:

掛面 黃瓜 紅蘿卜 番茄 蔥末 蒜末 糖、鹽、醋 橄欖油、芝麻油 蝦米、香菜 白芝麻

做法:

鍋內水燒熱,下掛面; 間歇快速切黃瓜絲和胡蘿卜絲,西紅柿片和香菜末;調料汁:蔥末、蒜末、蝦米、橄欖油、芝麻油、糖、鹽、白芝麻,並將「料汁」 放進微波爐中高火30秒待用。 面煮至8分熟撈出,過涼 ,也可放冰箱稍微冷藏一下。 擺盤:將過涼後的面條擺在盤中間,馬上配菜,澆上料汁。 依個人口味放上香醋或是辣椒油即可。