做菜這麼久,最簡單的菜到底怎麼做?或許你今天終於能知道答案了!

Diana     2016-12-07     0     檢舉

做菜這麼久,最簡單的菜到底怎麼做?或許你今天終於能知道答案了!

做菜這麼久,最簡單的菜到底怎麼做?或許你今天終於能知道答案了!

我住在東山,太湖的腹地,環境很好,水質也不錯。屋門外三五步就有一口古井,夏天路過口渴可以直接喝,十分解渴,口感甘甜。到了冬天也忘不掉經常來一壺井水煮煮茶,水的好也用到了一日三餐上,這簡簡單單的水,上了大台面,泉水煮白菜,泉水煮蘿蔔,泉水煮土豆,不加任何材料,原汁原味也是甘甜美味。不同蘸料也會帶來每一次入口的驚喜,酸甜苦辣人生百味,只沾於身而不於芯!

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開水白菜

·食材·

泉水或井水、娃娃菜、海鹽

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①娃娃菜兩顆,對半切開,切成長條狀清洗乾淨。鑄鐵鍋內無油無水放入切好的娃娃菜,開火倒入井水。

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②往娃娃菜上均勻撒上適量海鹽,蓋上鍋蓋開始燜煮,大約十五分鐘後即可撈出裝盤。

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泉水蘿蔔

·食材·

泉水或井水、白蘿蔔

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①白蘿蔔不去皮切去頭尾,洗洗乾淨,切滾刀塊,切大了就多燜一會兒,切的小就少燜一會兒。

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②鑄鐵鍋內無油加泉水淹沒白蘿蔔塊,蓋上鍋蓋燜久一點,大約十五到二十分鐘,蘿蔔晶瑩透亮即可撈出。

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·大道至簡,化繁為簡·

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蘸料

·食材·

芹菜丁、薑末、味增、白糖、生抽、

泉水或井水、辣椒(可不放)

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水,食材,鍋具,甚至是火源都會影響到做菜的每一分口感。今天本來想用陶土罐來料理,下面燒柴火,這想來實在有意思,但卻未能實現,已經多年沒吃上柴火飯了,有點想了!

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①鍋內熱油,油熱後放入薑末,煸香。

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②放入芹菜丁和味增,輕微翻炒

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③加入生抽和井水,燒煮

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④放入白糖後放少許辣椒圈,不能吃辣的可以不用放,繼續熬制一分鐘左右即可出鍋享用

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越是簡單的做法,越能吃出食材真滋味。蘸料濃重,食材清冽,蘸著吃,既可以吃出食材本身的甜味,又能滿足對口味的要求!

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