蝦的9款家常做法,簡單、易學、味道好~

TEY_PECK_HA     2016-12-07     8     檢舉

蝦的9款家常做法,簡單、易學、味道好~

【紅燒啤酒蝦】

做法:

1.海蝦洗凈控干水,油熱放蔥.姜.蒜.花椒.八角.干辣椒炒香;

2.加蝦翻炒,炒至一點水份沒有(炒干能殼肉分離,燒煮時更加入味,吃也方便);

3.倒入一瓶啤酒,以沒過蝦為好,再加料酒.生抽.白糖.鹽;

4.大火煮開,中火慢燒煮至香味濃郁,湯汁收濃即可。

【蒜蓉炒蝦】

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做法:

1.青紅椒切圈,蒜剁成蓉;

2.鮮蝦清洗後水煮熟剝殼;

3.鍋中放少許油,油熱後放入蒜蓉,爆出香味;

4.放入辣椒圈,倒入蝦子;

5.加入一點點鹽。一勺海鮮醬,一點點的蒸魚鼓油翻拌均勻即可出鍋。

【鮮芒辣味蝦】

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做法:

1.芒果去皮切成2片,然後挖出果肉,切小方塊備用。紅椒和干辣椒切粒;

2.把蝦仁洗凈,擦乾水分,用腌料拌勻片刻;

3.鍋中放油燒熱,將蝦仁過油後撈出,瀝干;

4.將鍋中的油燒熱,炒香蒜片、紅椒和干辣椒,倒入蝦仁回鍋,加少許料酒,然後加入調味料炒透,最後加入松子仁和芒果粒,炒勻,盛盤即可。

【DIY麻辣蝦】

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做法:

1.辣椒,蒜,蔥姜都切好。大蝦剪開整個背部,挑出蝦線,加生抽,鹽,料酒,澱粉少許拌勻,腌制20分鐘。鍋里熱油,加入辣椒,一半的蒜,蔥姜爆香。

2.倒入大蝦翻炒均勻,至變紅時,加入花生米和剩餘的蒜,根據口味再調入少許鹽,翻炒均勻即可出鍋。

【棒棒蝦】

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做法:

1.大蝦去頭去殼留尾,除去蝦腺,將腹部的筋捏斷,把蝦身捏直,炸的時候不至彎曲。 (如果嫌麻煩就省去這一步,炸完換個名字就叫蝦球)

2.蝦肉撒少許鹽,胡椒粉略腌。

3.雞蛋一隻打散,將蝦肉裹一遍蛋液然後再裹一遍麵包糠或炸粉。

4.二次掛蛋液,再裹炸粉,將蝦肉在麵包糠或炸粉里滾圓備用。

5.油鍋入油,油溫後將蝦棒入油炸至表面金黃即可。

【酒汁醉蝦】

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材料:

九節蝦300克、當歸3克、枸杞3克、紅棗3粒、紅酒250克、米酒120克、細鹽適量;

做法:

1.湯鍋里加入清水、紅酒、米酒,將當歸、紅棗、枸杞沖洗好一併加入。

2.大火煮開,轉小火燜煮二十分鐘,煮好後放涼冷藏備用。

3.鍋里加清水煮開,將蝦下鍋,煮至1-2分鐘,鮮蝦熟透出鍋控水備用。

4.備一小盆的冰塊,將控好水的蝦入盆,涼鎮至透涼後再控水。

5.將冰鎮好的蝦入酒滷汁,冷藏入味一天即可。

【微波烤蝦】

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做法:

1.將熟南美對蝦背部用剪開,用牙籤挑出腸線,沖洗後瀝干。

2.鹽,黃酒,孜然粉,花椒粉,黑胡椒,辣椒粉放入蝦中抓勻。

3.將蝦排入微波爐盤子,撒上少許鹽,孜然粉,花椒粉,黑胡椒,辣椒粉後,進入微波爐高火2分鐘左右。

4.將蝦翻面,撒上第3步的調料,再高火1分30秒就OK了。

【黃金蝴蝶蝦】

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做法:

1.雞蛋打散,裡面放點鹽 鮮蝦去頭,去皮(留尾巴上的皮),去蝦線,從蝦背一端片開,平鋪,不要切到底;

2.給蝦上碼點鹽,提住蝦尾巴,沾一層麵粉,一層蛋液,再重複沾一層麵粉,一層蛋液;

3.把蝦鋪在麵包屑里,鋪滿壓實麵包屑,然後抖掉碎屑 中等油溫,炸到金黃。

【白灼蝦】

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做法:

1.鍋內放入清水,薑片,香蔥打成結,料酒燒開;

2.水燒開後放入處理好的(剪去須腳,挑去蝦線)蝦;

3.蝦放入後,用中火煮1分鐘即熄火;

4.將蝦撈出瀝凈水;

5.準備好喜愛的調味料蘸來食即可。