新年要到了,肉鬆很貴?好媽媽都會自製肉鬆,好吃又健康!

MavisLim     2016-12-07     106     檢舉

原料:

豬裡脊肉800克、大蔥1棵、姜5片、八角2個、香葉2片、黃酒1勺、鹽適量、糖適量。

步驟:

1. 裡脊肉撕去筋膜,洗凈。

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2. 切成薄片。

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3. 冷水,放入蔥段、薑片、八角、香葉和黃酒。

4. 豬裡脊肉冷水下鍋。

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5. 大火燒開,用勺子撇出浮沫。

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6. 肉片變色即可撈出,瀝水、放涼。

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7. 把上一步中的肉放入食品袋,系好袋口,用搟麵杖拍打幾下,目的是為了把肉拍松。

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8. 然後用手把肉稍稍撕開一下,不必很細絲。

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9. 把8中的肉放入麵包機桶,放入鹽和糖。鹽和糖不必一次性放入,可隨時嘗一下鹹淡,根據口味隨時添加。

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10. 啟動麵包機的和面功能。目的是為了把肉再變小一些,以使成品更細膩鬆軟,相當於傳統的用手把肉撕成一小點點。

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11. 和面程序結束後,肉是這樣子的。

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12. 然後選擇麵包機的果醬功能,啟動,1小時20分鐘。

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13. 第一次果醬功能結束以後,肉鬆的顏色發白,火候稍稍小了些,那就再來一次果醬功能,這次最好不要離開麵包機,隨時注意肉鬆的上色情況。肉鬆即完成。

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14. 當然,如果您的麵包機有肉鬆功能,那就直接用該功能就好啦!如果您沒有麵包機,那就得手動炒制啦!我的做法中沒有放油,這樣更健康更有利於保存。

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15.【自製肉鬆】~ 外面的肉鬆含有很多添加劑和防腐劑,自己在家做的肉鬆乾淨又衛生,吃得放心。