法式檸檬撻 | 每一口都是滿滿的幸福

Diana     2016-12-07     166     檢舉

法式檸檬撻 | 每一口都是滿滿的幸福

法式檸檬撻 | 每一口都是滿滿的幸福

酸酸甜甜的檸檬餡,配上酥脆的塔皮,每一口都是滿滿的幸福。

原創作者 Oh小喵

食材

------撻皮------

無鹽黃油50g

糖粉35g

雞蛋25g

鹽1g

低筋粉120g

------餡料------

無鹽黃油70g

檸檬汁70ml

糖70g

雞蛋2顆

------裝飾------

檸檬皮屑適量

法式檸檬撻 4寸的做法步驟

1. 黃放室溫回軟、麵粉、糖粉過篩後加入鹽。烤箱預熱上下火190度

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2. 製作塔皮,將麵粉、糖粉、鹽加入黃油並以刮板切成沙礫狀

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3. 在中間挖一個小洞,將一半蛋液倒入混合均勻後,再重複一次將剩下蛋液混合

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4. 以按壓方式整合麵團,使麵團成型(速度要快,以避免麵團出油)。用保鮮膜包好,放入冰箱鬆弛至少30分鐘

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5. 取出麵團,上下鋪一層保鮮膜,擀平麵團至0.3cm的厚度,比塔模稍大。撕掉上層的保鮮膜,將塔皮反蓋在塔模上

用手指按壓塔模的底部和側邊,讓塔皮和塔模緊密貼合。再用桿麵棍滾過塔模去掉多餘的塔皮,再整型一下

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6. 用叉子戳幾個洞,以免烤的過程膨脹。送入預熱的烤箱,以上下火190度烤13-15分鐘,至塔皮表面些微上色

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7. 製作檸檬餡,將砂糖、檸檬汁加入蛋液,混合均勻。以隔水加熱至濃稠後熄火(過程必須一直攪拌)

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8. 放涼約3分鐘之後,加入軟化的黃以餘溫使其融化,最後將檸檬餡填入塔皮內,以刮板整平表面,接著灑上檸檬皮屑(可省略),放入冰箱冷藏4小時以上,冰冰的更好吃!

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小貼士

這個份量可做直徑4吋的塔模4個。 塔皮適合天冷的時候做,所以如果夏天想要做塔的話,要盡量待在冷氣房做,才可以讓塔皮較不容易出油唷! 如果塔皮出油的話,將它先放入冰箱冷藏15-30分鐘再繼續操作.