養生吃素正當宜,這些素食食譜…趕緊收藏~

wuxiuli     2016-12-07     0     檢舉

【馬蘭核桃豆皮卷】

材料:(一湯匙=15ml/g、一茶匙=5ml/g)馬蘭150克、豆皮適量(豆皮)、熟大核桃仁3顆、芝麻油1湯匙、鹽半茶匙、白糖1/4茶匙

做法:

1、馬蘭頭取嫩葉,沖洗乾淨。

2、小鍋煮沸水,放少許鹽,將馬蘭頭放入焯一下撈出,放入涼水中涼透,瀝干。

3、把馬蘭稍稍用手擠出部分水分,切碎,放大碗里。

4、核桃仁用刀背壓碎。

5、把核桃仁碎放入大碗,和馬蘭碎一起,拌入芝麻香油、鹽、白糖。

6、豆皮鋪開,放上拌勻的馬蘭頭拌核桃,用手稍稍整形並捏緊。

7、捲起來,注意要卷的稍微緊一點。

【鮮香剁椒金針卷】

材料:金針菇100g、白菜葉5片

配料:剁椒適量

做法:

1. 鍋中注入適量水,水燒開後,將金針菇洗凈、切去根部,放入水中焯燙1分鐘;

2. 撈出金針菇,放入白菜葉焯燙至軟;

3. 將白菜葉取出,鋪平,取適量金針菇對摺一下,放在白菜葉上;

4. 從上到下捲起,盡量卷緊一些;

5. 全部卷好後,將剩餘的白菜葉鋪在盤中;

6. 放入金針白菜卷,表面撒上剁椒,放入可用蒸籠,高火加熱5分鐘即可。

小貼士:

1. 金針菇根部一般會粘連在一起,很難清洗乾淨,可以直接剪掉;

2. 白菜葉焯燙一下,變軟後更易捲起;

3. 用白菜葉捲起的金針菇不要太多,否則不易捲起;

4. 金針菇和白菜都焯燙過,不必蒸太久。

【五彩山藥】

材料:山藥、胡蘿蔔、豌豆、玉米粒、紅甜椒、薑末

做法:

1、胡蘿蔔、紅甜椒切成和豌豆相仿大小的粒;

2、手上帶一次性手套,小心削掉山藥的表皮;

3、山藥改刀切成和其他配菜相仿大小的粒;

4、山藥粒置於流水下,沖洗掉大部分的黏液;

5、水燒開,倒入各種配料粒汆燙2分鐘左右;

6、撈起重新置於流水下,沖洗一遍;

7、熱鍋溫油爆香薑末,倒入各種配料粒翻炒2-3分鐘,加鹽、少許生抽、黑胡椒粉調味;

8、最後加水澱粉勾上薄芡即可。

小貼示:

1、山藥汁很引起部分人的皮膚過敏,所以削皮的時候最好戴上手套;

2、萬一沾到少許山藥汁,立即反覆沖洗乾淨,如果已經發癢,可在洗凈之後擦少許白花油,過段時間癢感自會消失;

3、多次的沖洗,可以沖洗掉山藥大部分的黏液,使之口感更爽脆,

4、汆燙過的五彩粒已經呈半熟狀態,所以烹炒時間不易過長,以免失去爽脆之口感;

5、最後的勾芡步驟注意不要太濃,淡淡的芡汁即可,也可省略。

【茶樹菇燒豆腐】

一直覺得干鍋茶樹菇超級的好吃,因為茶樹菇本身就無敵美味。

煎好的豆腐外焦里嫩已經很香了,混合了茶樹菇的味道後真的是超級下飯,今兒就先忘了減肥這事吧

原料:干茶樹菇30克,豆腐一盒,青紅椒各一個,鹽,生抽,花生油。

準備:

1.干香菇30g左右,用溫水泡發後去蒂備用。

2.北豆腐一盒,切片備用。

3.青紅椒各一個清洗乾淨後切滾刀塊。

做法:

1.平底鍋放少量的花生油,將切好的北豆腐煎到兩面金黃。

2.另起鍋,放一點花生油。

3.放入泡好的茶樹中火翻炒2分鐘。

4.放入煎好的豆腐,翻炒均勻。

5.翻炒均勻後加適量的水和一小勺的生抽,蓋上蓋小火燉一會,待茶樹菇變軟後大火收汁。

6.放切好的青紅椒,加一點鹽調味翻炒均勻後即可出鍋。

【杏鮑菇炒玉米】

玉米和杏鮑菇真的是太搭了,整道菜吃起來真可謂NO.1。

原料:杏鮑菇1個,甜玉米粒100g(煮熟後剝粒冷凍的),尖椒1個,胡蘿蔔1/3根,鹽1勺,生抽1勺,老抽1/2勺,植物油。

做法:

1.杏鮑菇洗凈切丁。

2.尖椒、胡蘿蔔洗凈切丁。

3.甜玉米解凍備用。

4.炒鍋里放入適量的油。

5.下胡蘿蔔丁,翻炒均勻。

6.下剝好的玉米粒,翻炒半分鐘。

7.放入杏鮑菇丁,加一勺鹽翻炒至杏鮑菇變軟。

8.下尖椒丁,繼續翻炒至尖椒斷生。

9.調入1勺生抽,半勺老抽調味,大火翻炒均勻即可出鍋。

小提示:

胡蘿蔔富含維生素A,而維生素A屬於脂溶性的,所以要先放。

【余香茭白】

原料:茭白300g(剝皮去除老根後),水發木耳100g,青椒1/2個紅彩椒1/2個,,姜3片,郫縣豆瓣醬1大勺(25-30g),剁椒1小勺(8g左右),醋20g,白糖10g,澱粉5g,涼白開一大勺,花生油適量

做法:

1.茭白薄皮去除老根,清洗乾淨後切絲。

2.木耳提前泡發、清洗乾淨後切絲。

3.青紅椒洗凈去籽切絲,蔥白切絲。

4.姜切末;豆瓣醬和剁椒用刀剁一下備用;醋、白糖、澱粉和水調成糖醋汁備用。

5.開一鍋水,然後下茭白絲燙一下去除草酸後控水。

6.平底鍋內放多一點的花生油。

7.下豆瓣醬和剁椒炒出紅油。

8.下茭白絲、木耳絲翻炒均2分鐘。

9.下青紅椒絲,翻炒均勻。

10.調入提前調好的糖醋汁,煮至湯汁沸騰產生芡汁後再翻炒幾下,使菜和芡汁混合均勻即可關火食用。

小提示:

豆瓣醬比較咸,所以此道菜沒有用到鹽。