五花肉的12種花式做法 花樣玩轉五花肉全都是硬菜

TEY_PECK_HA     2016-12-07     0     檢舉

五花肉的12種花式做法 花樣玩轉五花肉全都是硬菜

五花肉的12種花式做法 花樣玩轉五花肉全都是硬菜

肥瘦兩相宜,濃香留齒間,五花肉,就問你愛不愛!五花肉,作為食用最為廣泛的肉類,它到過至高無上的高級食府,也長居平常百姓家的飯桌之上,深沉的豬瘦肉,白花花的豬肥肉,共同致力,為美食創造無限可能!說到以五花肉製作而成的美食,大家可能脫口就能說出紅燒肉小炒肉,可作為最受歡迎的食材,五花肉可不止紅燒肉!

五花肉的12種花式做法 花樣玩轉五花肉全都是硬菜

一、油爆五花肉

所需食材:五花肉、糖、生抽、老抽

製作步驟:

1、五花肉去皮切成小塊,將肉洗凈待用,熱鍋放入五花肉熬出裡面的油脂,儘量把肉裡面的油脂熬干,熬好的五花肉裝盤中待用

2、熬出來的油放入梅乾菜翻炒再上鍋蒸又是另一道美味佳肴,將肉重新倒入鍋中翻炒,先放人一大勺,待糖有點化就可以放入剩下的兩種醬油調料,最後倒一點開水讓它煮制一會,待鍋中的湯汁稍微收干就可以出鍋啦!

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二、腐竹燜五花肉

所需食材:五花肉、腐竹、青椒、紅椒、薑片、耗油、料酒、醬油、糖、胡椒粉、食用油、蒜、食用鹽

製作步驟:

1、腐竹提前泡上幾個小時直至泡軟,再切成小段, 準備好其他原材料,熱鍋涼油, 放入五花肉進去煸炒,煸炒至五花肉微微發黃, 油脂煸炒出來後放入姜蒜片進去翻炒出香味,倒入適量的料酒,加入適量醬油, 蚝油和糖,再倒入適量的水煮開。

6、放入準備好的腐竹,大火煮開後蓋上蓋, 轉為小火燜煮二十分鐘,揭開蓋,加入適量的鹽和胡椒粉調味,再轉為大火收汁,倒入準備好的青紅椒段進去翻炒均勻, 青紅椒變色後關火,盛入小缽中即可食用!

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三、韓式考五花肉

所需食材:五花肉、梨、洋蔥、生薑、蒜、蔥、砂糖、醬油、蜂蜜、胡椒粉、芝麻油、胡椒粉、韓國辣椒醬

製作步驟:

1、梨,洋蔥,生薑和蒜去皮切成小塊,放進攪拌機攪拌成泥,切片的五花肉里倒入步驟2做好的醬料,再加入蔥,砂糖,醬油,蜂蜜,胡椒粉,芝麻油和辣椒粉,最後倒入韓國辣椒醬,攪拌均勻。

2、封好,放進冰箱腌制30分鐘以上,調中火,把五花肉一片片放上去烤,也可以全部倒進去一起炒,要注意的是因為五花肉沾上很多料,所以很容易烤焦,烤的時候要格外注意,出鍋的五花肉,放進生菜里,放上韓國拌醬!

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四、五花肉蘿蔔乾

所需食材:蘿蔔乾、五花肉、姜、韭菜、鹽、生抽、糖、老抽、料酒、食用油

製作步驟:

1、干蘿蔔洗凈煮好,改刀成絲,姜切絲,韭菜切末,也可以用小蔥或者蒜苗。五花肉切絲,用鹽生抽料酒抓腌,炒鍋倒油,炒香薑絲。下五花肉絲煸炒出油,將蘿蔔乾下鍋翻炒,淋生抽和一點老抽,加鹽拌均勻,下韭菜絲拌均勻,即可出鍋。

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五、五花肉燒豆腐

所需食材:老豆腐、五花肉、杭椒、美人椒、蔥姜蒜、食用鹽、糖、豆瓣醬、料酒、生抽、老抽

製作步驟:

1、準備所有食材,洗乾淨,豆腐切厚片,五花肉切薄片,配料改刀,將豆腐塊放在煎盤上炕至兩面焦黃,起凈炒鍋,抹一點油,放上五花肉片小火煎炒,炒至肉片吐油透明,出鍋。

2、利用鍋里的底油,炒香蔥姜蒜,加一勺豆瓣醬,下入煎好的豆腐和炒好的肉片,加一點兒高湯或者水,稍一會後放上青紅椒,加鹽老抽生抽料酒鹽糖調味兒,出鍋。

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六、干辣椒白菜五花肉

所需食材:五花肉、白菜、干辣椒、蔥姜蒜、食用鹽、雞精、料酒、生抽

製作步驟:

1、五花肉切片,用鹽、雞精、料酒和生抽,抓勻腌制,蔥、姜、蒜切好,干紅辣椒切小段,白菜切小段,鍋中倒油燒至五成熱時,中小火,放入干紅辣椒翻炒一會兒,別大火爆炒,不然就和我一樣將紅的炒成黑的了。

2、轉大火,放入蔥、姜、蒜爆出香味,放入五花肉,翻炒至肉片完全變色,放入白菜,斷生後再調入一點鹽和雞精,即可!

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七、辣白菜炒五花肉

所需食材:辣白菜、五花肉、大蔥、青椒、韓國辣醬、香油

製作步驟:

1、辣白菜切小段備用,五花肉、大蔥、青椒,五花肉切片,青椒、蔥切片備用,平底鍋加油,放入五花肉片小火煽炒,炒制兩面變成焦黃,將肉裡面的油逼出為好,五花肉煽香後放入蔥片炒香,再加入辣白菜炒制!

2、加入一小勺韓國辣醬繼續翻炒,將辣白菜的汁倒入一點鍋中,再加入青椒片翻炒,最好淋入一點香油,增加菜的香氣,再翻炒即可出鍋。

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八、酸辣醬菜五花肉

所需食材:酸辣醬黃瓜、五花肉、老抽、白糖、干紅椒、小蔥、八角

製作步驟:

1、腌漬好的醬黃瓜取出備用,五花肉稍微冷凍後切厚片,把肉片改刀切成細條,酸辣醬黃瓜切成條後,切成小丁備用。

2、鍋上火,稍熱後倒入切好的五花肉條,小火煸炒,炒至微黃,出油即可,倒入蔥花,辣椒段,八角,倒入一湯匙老抽,炒勻,倒入足夠的清水,大火燒開,小火燉制20分鐘後放入冰糖,倒入酸辣醬黃瓜丁,小火燉制10分鐘收汁即可。

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九、香烤五花肉

所需食材:五花肉、蔥姜蒜、蒜蓉、食用鹽、五香粉、腐乳汁、白糖、生抽、紅燒汁、海鮮醬、料酒、番茄醬、柱候醬、蜂蜜

製作步驟:

1、五花肉一塊去皮洗凈,加入鹽、生抽、料酒、紅燒汁、白糖、腐乳汁、五香粉、海鮮醬、番茄醬、柱候醬、蒜(拍破)蔥(擰斷)薑片,將料均勻塗抹在五花肉上,再帶上一次性手套給肉做做按摩。使味道更均勻滲透進肉里,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏24小時。

2、烤盤鋪上錫箔紙,將肉擺好,刷上一層調味料(就是腌過肉的調味汁,千萬不要倒掉了),刷一層蜂蜜水(不喜歡太甜所以把蜂蜜溶於少量溫水中稀釋了一下),烤盤鋪上錫箔紙,將肉擺好,去掉腌制時的蔥、姜等固體渣)刷上一層調味料(就是腌過肉的調味汁,千萬不要倒掉了),刷一層蜂蜜水(不喜歡太甜所以把蜂蜜溶於少量溫水中稀釋了一下)

7、烤箱350華氏度15分鐘取出,再刷一層調味料。(如果喜歡甜的可以再刷一層蜂蜜,不過我就省了),烤箱350華氏度15分鐘取出,再刷一層調味料。(如果喜歡甜的可以再刷一層蜂蜜,不過我就省了)撒上一層自製的蒜蓉(方法前面寫過),再繼續烤15分鐘,出爐切片即食。

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十、農家小炒肉

所需食材:五花肉、辣椒、姜蒜、食用鹽、食用油、雞粉、耗油、生抽、澱粉、白糖

製作步驟:

1、辣椒切片,瘦肉洗凈切好,肉切好後放生粉,生抽,油,鹽下去攪拌均勻放置備用,蒜瓣去皮,姜切絲,開火把鍋水分蒸發後,把辣椒倒下去放鹽干炒,炒一分鐘後再倒油下去炒,這樣會比較辣而且有小炒肉的那種辣嗆味,炒軟後可以裝盤待用。

2、油燒熱後把蒜和薑絲倒下去,再把前面腌的肉倒下去炒、快翻,把前面炒好的辣椒倒下去炒,水加生抽、雞精、一勺糖調一個碗三分之一這樣的容量就可以,攪拌均勻後倒下去鍋里快炒,最後撒點蔥花可以出鍋,這個步驟不要炒那麼久,全部沸騰馬上出鍋!

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十一、五花肉豆瓣醬燒乾子

所需食材:五花肉、醬乾子、紅綠辣椒、豆瓣醬、生薑、八角、花椒、干辣椒、白糖

製作步驟:

1、五花肉用清水洗凈;切掉肥肉和瘦肉之間的肥泡肉,將五花肉切成大小均等的小丁,醬乾子洗凈切丁,裝進碗里備用。

2、用開水焯燙醬乾子,除去上面的嘌呤;嘌呤具有清水性;豆製品都含有嘌呤,痛風和高血脂的患者要慎用,準備生薑、八角、花椒、干辣椒。

3、先將肥泡肉放入鍋中用中火煉成油;撈出油渣倒掉,豬油留在鍋里爆香生薑末,聞到生薑的香味加入切好的五花肉丁,五花肉在鍋中炒到飄出肉香,五花肉炒至帶一點焦香味的火候剛好,直到變色肉香飄散。燒制五花肉要將其自帶的水分燒乾;如果水達達的就會很膩人人無法入口。

4、加入八角、花椒、干辣椒炒出香味,匯進醬乾子丁翻炒,加入郫縣豆瓣醬;量要放足哦~最好是能夠全部將醬乾子染色浸透。根據乾子和五花肉的量,來決定放入多少豆瓣醬。可以嘗一嘗,喜歡咸一些,可以多加豆瓣醬。

5、豆瓣醬加入後繼續用小火翻炒,直至豆瓣生味去除,油色紅亮炒出香味。需要確保五花肉和醬乾子上全都裹上了豆瓣醬。完全上色燒透,炒豆瓣千萬別大火炒,要小火慢炒,炒熟、炒香,豆瓣炒糊了就不行,不需要放入醬油和鹽,因為豆瓣含有大量鹽!加入一小勺白糖。

6、最後加入紅、綠辣椒點綴即可。這道菜做為早中晚每餐的搭配菜,非常開胃。拌面、喝粥、包括喝口小酒都也未尚不可。

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十二、有機花菜炒五花肉

所需食材:有機花菜、五花肉、小米椒、打算、蔥姜、食用鹽、糖、味精

製作步驟:

1、準備所有食材,將有機花菜洗凈,掰成小朵,蔥姜蒜洗凈切沫、小米辣洗凈切成小圈,五花肉切薄片。

2、鍋中坐適量油,油熱後下入五花肉煸炒,將五花肉煸炒至出油,邊緣微微捲起,這個時候會非常的香,倒入蔥姜蒜沫和辣椒圈翻炒幾下,調入一點點老抽,翻炒均勻,倒入花菜翻炒至斷生,調入適量的香醋、鹽、糖和味精,翻炒均勻出鍋!