經常吃饅頭 可以這樣的辮子饅頭你吃過沒 一步一步教你做

limserfang     2016-12-07     0     檢舉
經常吃饅頭 可以這樣的辮子饅頭你吃過沒 一步一步教你做

食材 黑米豆漿200克,麵粉400克,鮮酵母5克,水30克

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鮮酵母先用30克水化成酵母水。

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把黑米豆漿和酵母水放入盆中,攪拌均勻。

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加入麵粉中,邊加邊用筷子攪拌,至成為雪花狀。

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用手揉搓成均勻的麵糰。

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蓋擰乾的濕布,發酵至麵糰原體積2倍大。

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發酵好的麵糰揉搓至完全排氣,分割成8等份。

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將麵糰分別搓成手指粗細的長條。

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每4根長條一組排在一起,一端併攏捏緊。

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中間的兩根上下分開。

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先左右交叉。

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再上下交叉。

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再重複步驟10、11。

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直到編成4股麻花辮子。另一組也依樣做好。

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將麻花饅頭坯子放到蓋簾上,蓋濕布醒發20分鐘。

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屜布打濕,擰乾,鋪於蒸鍋內蒸屜上,放入生坯。

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加蓋,大火燒開,轉小火蒸20分鐘即可。

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做這款饅頭的初衷是練習4股辮子的編結方法,看起來似乎很簡單,但沒掌握竅門和規律之前,可沒有想像的那麼容易。饅頭中加入米豆漿,成品更營養和香甜。