甜品做法教你做冰激凌夾心Q感芝士蛋糕

JiaJia_Ying     2016-12-07     0     檢舉

甜品做法教你做冰激凌夾心Q感芝士蛋糕

甜品做法教你做冰激凌夾心Q感芝士蛋糕——這麼熱的夏天,我們需要來點有看點的美食,刺激夏困的味蕾。甜品做法小編今天推薦三款蛋糕,顏值擔當,味道特別,夏日裡我們需要來點刺激,來點不一樣的味道!

冰激淋夾心蛋糕

甜品做法教你做冰激凌夾心Q感芝士蛋糕

— 準備材料 —

黃油:40g

雞蛋:3枚

細砂糖:90g

普通麵粉:75g

杏仁碎:40g

杏仁片:30g

香草冰激淋:1L

香草精:半茶匙

泡打粉:半茶匙

鹽:1g

草莓醬:5-6湯匙

— 製作步驟 —

1. 烤箱預熱至180度。準備一個35×28cm的長方形瑞士卷烤盤(如果沒有,也可以用同尺寸的普通烤盤),在裡面鋪好油紙,備用。

2. 把黃油放在炒鍋中,用小火加熱,直至黃油微微上色、聞起來香氣四溢時離火,完全放涼。

3. 把雞蛋打入碗中中,加入細砂糖和香草精,用電動打蛋器中高速攪打約3-4分鐘,直至體積為原來的三倍且看起來濃稠細白,如果把攪拌頭拿起,可以看到拉出一個小尖,就說明打好了。

4. 另取一個碗,放入普通麵粉、杏仁碎、無鋁泡打粉和鹽,把它們混合攪拌均勻。把混合好的粉類倒入雞蛋混合物中,把它們小心地切拌均勻。最後,把放涼的黃油順著容器邊緣慢慢倒入,再次小心地混合均勻。

5. 把混合好的蛋糕糊用勺子盛入準備好的瑞士卷烤盤中,把它儘量攤平,上面撒上杏仁片。把烤盤放入烤箱中部,烤制10-12分鐘,直至蛋糕表面呈金黃色、起發得均勻蓬鬆有彈性。

6. 把烤盤取出,讓蛋糕在烤盤中稍稍放置幾分鐘至稍涼,然後小心地把蛋糕取出 (油紙先不要撕掉),把它放在鐵絲晾架上,完全放涼。

7. 取一個直徑6cm的圓形餅乾切模,在蛋糕上切出圓片。把切好的圓形蛋糕片翻面(反面朝上),放在乾淨的檯面上(如果蛋糕片比較厚,可以用刀把它橫向切開)。在圓形的蛋糕片反面塗上草莓醬。

8. 用剛才的圓形餅乾切模來切香草冰激淋,同樣切成厚厚的圓片。把冰激淋夾在兩片蛋糕片中,就完成了。可以把做好的冰激淋夾心蛋糕整齊地碼入密封盒中封好,再放入冰箱冷凍室中,隨吃隨取。

檸檬迷迭香蛋糕

甜品做法教你做冰激凌夾心Q感芝士蛋糕

— 準備材料 —

泡打粉:3g

糖粉:150g

雞蛋:3枚

橄欖油:125ml

蜂蜜:1湯匙

檸檬:2個

融化黃油:適量(塗抹模具)

普通麵粉:75g

杏仁碎:125g

杏仁片:20g

檸檬:2個

細砂糖:100g

迷迭香小枝:2枝

— 製作步驟 —

1. 烤箱預熱至190度。檸檬皮用擦子擦碎。雞蛋只取蛋清。準備一個12連迷你瑪芬模具,在模具內壁塗上融化黃油,再撣上一些普通麵粉。

2. 把普通麵粉、泡打粉和糖粉篩入一個碗中,再混入杏仁碎,攪拌均勻。

3. 另取一個碗,打入蛋清和1g鹽,打發至濕性發泡(可以拉出彎曲小尖)。把粉類加入蛋清,再加入橄欖油、蜂蜜和檸檬皮碎,切拌均勻。

4. 把蛋糕糊倒入瑪芬模具中,約七分滿,再在上面撒上杏仁片。

5. 把瑪芬模具放在烤盤上,放入烤箱中層烤制15分鐘。把模具取出靜置2分鐘,用小刀沿模具內壁劃一圈脫模,放在鐵絲晾架上放涼。

6. 製作糖漿:把檸檬皮刮下來,切成細絲;果肉榨成汁,盛入碗中。

7. 把檸檬皮絲放入小鍋,加水煮沸,煮1分鐘後撈出,用冷水沖洗幾遍。把檸檬皮絲放回小鍋中,倒入檸檬汁,加入迷迭香、細砂糖和5湯匙水。小火將糖汁燒開,直至湯汁減半。

日式Q感芝士蛋糕

甜品做法教你做冰激凌夾心Q感芝士蛋糕

— 準備材料 —

奶油奶酪:125g

蛋白:2個

蛋黃:2個

牛奶:25ml

細白砂糖:40g

玉米澱粉:15g

檸檬汁:15g

泡打粉:4g

糖粉:適量 (裝飾用)

薰衣草籽:適量 (裝飾)

— 製作步驟 —

1. 室溫軟化奶油奶酪,用打蛋器打至順滑無顆粒,加入檸檬汁攪打順滑。玉米澱粉和泡打粉混合均勻備用。

2. 牛奶中加入蛋黃打勻,再把牛奶蛋黃液加入到奶油奶酪中攪拌均勻成稀糊狀,然後加入澱粉和泡打粉的混合物攪拌均勻。

3. 用電動打蛋器打發蛋白,逐次加入白砂糖,打發至乾性發泡。

4. 取1/3的打發蛋白加入芝士糊中,用輕輕翻拌的方法混合均勻,然後再加入1/3的打發蛋白,用相同的方法混合均勻,直至所有芝士糊都和打發蛋白混合均勻。翻拌過程中一定要小心,不要把蛋白中的氣泡擠破,影響成品質量。

5. 把蛋糕糊注入抹過油的模具中,然後把模具放在裝有熱水的大烤盤中,放入預熱好的烤箱,上火180℃、下火160℃烘烤25分鐘(烘烤進行到18分鐘時觀察一下,如無異狀則繼續烘烤6~8分鐘)。