冬季寒濕,吃點辣椒暖身吧!辣椒油的7種常見做法 ,錯過就找不到了!吃火鍋必備,祛除寒濕!

MavisLim     2016-12-07     6     檢舉

冬季寒濕,吃點辣椒暖身吧!辣椒油的7種常見做法 ,錯過就找不到了!吃火鍋必備,祛除寒濕!

冬季寒濕,吃點辣椒暖身吧!辣椒油的7種常見做法 ,錯過就找不到了!吃火鍋必備,祛除寒濕!

辣椒油的7種常見做法 ,錯過就找不到了!

又到年底了,都進入了冬季,到哪都是冷。吃點辣椒暖身是很多人的選擇,吃什麼都少不了辣椒。很多辣菜的做法都少不了辣油,今天我們把最全的辣椒油都集全了,從南到北,你一定得看看。

家常辣椒油

冬季寒濕,吃點辣椒暖身吧!辣椒油的7種常見做法 ,錯過就找不到了!吃火鍋必備,祛除寒濕!

食材:

上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,鹽。

做法:

1.燒一鍋熱油(油要冒煙),關火,靜置1-3分鐘(降溫,關鍵)。

2.之後將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉裏,邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉(關鍵,容器下墊抹布,可防止容器隨著動),務求均勻。油寧多勿少,製作完後應完全淹沒辣椒粉。

重慶紅油

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食材:

辣椒麵1500克,凈蔥1千克,香菜根250克,紫草100克,桂皮50克,八角40克,草果(拍破)30克,薑片750克,蒜瓣(拍破)750克,大紅袍花椒1千克,菜油10千克。

做法:

1.鍋上火,下菜油,燒開後下入蔥根、薑片、蒜瓣、桂皮,八角,草果、紫草、香菜炸香出色,撈出所有料渣。

2.辣椒麵放不鏽鋼桶內備用。

3.把大紅袍花椒放入鍋中,入菜油炸出香味和麻味,撈出花椒,將油淋入裝辣椒麵的桶裏,攪勻靜置一晚即成。

東北紅油

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食材:

大蒜50克,大蔥75克,大料20克,辣椒麵500克,豆油1500克。

做法:

1.豆油下鍋燒開,下大蔥、大蒜、大料炸出香味,撈出所有料渣。

2.辣椒麵裝入盆中,淋入用大料等炸過的油即可。

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食材:

朝鮮族辣椒麵2500克,大蔥段、大蒜瓣(拍破)、薑片、洋蔥絲各1千克,香菜籽500克,八角50克,桂皮50克,小茴香70克,香葉30克,蘇籽250克,豆油15千克,花椒100克。

做法:

1.豆油倒入不鏽鋼桶,上火燒開,煉至豆油沒有黃色時關火,放置15分鐘後,下大蔥、大蒜、薑片、洋蔥絲,再下八角、桂皮、香葉、小茴香、蘇籽、香菜籽炸出香味,撈出所有料渣。

2.另取一不鏽鋼桶,裝入辣椒麵,密漏放上面,將煉好的油淋入辣椒麵上,淋完後加蓋捂一夜即成。特點:朝鮮族風味獨特,色澤鮮紅,辣味適中。

冬季寒濕,吃點辣椒暖身吧!辣椒油的7種常見做法 ,錯過就找不到了!吃火鍋必備,祛除寒濕!

食材:

鮮海椒500克,炒香花生米15克、熟芝麻10克,老薑片25克,小蔥節50克,菜油1500克。

做法:

1.鍋上火,擦乾鍋內水珠,入幹辣椒翻炒至紅棕色,有小部分為糊辣椒時(即從海椒入鍋到起鍋在幾分鐘之內)。

2.另起鍋,入菜油,四成熱時,下薑片、小蔥炸至幹香時,熄火,沖入裝有糊辣椒末的盆中,攪拌至四成熱時,放入花生米、熟芝麻,封口即成。特點 色澤深紅,辣味十足

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食材:

新鮮的朝天椒,配幾隻紅尖椒,500克番茄,一塊薑,兩頭大蒜。

做法:

1.以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。

2.炒鍋放水一小碗,用中火煮,各種糊下鍋中,熬醬(蒜蓉留一半最後放)邊熬邊加鹽、糖(少許),米醋小半瓶。

3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋,由稀轉稠就可以關火了,然後下點味精,再把剩下的蒜蓉倒進去,涼後裝瓶。

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食材:

辣椒麵,花椒粉少許,蒜半個切粒,鹽和雞粉適量。

做法1:

將辣椒麵, 蒜粒和鹽一起放如冷油中攪勻, 開中火, 待油滾後一分鐘(聞著沒有生味就行),放入花椒粉和雞粉, 熄火,靜置到涼即可。

做法2:

先將油燒倒八成熱把蒜粒和鹽炸香後,改小火放入辣椒麵慢慢攪動至無生味, 放入花椒和雞粉熄火即可。