花樣炒麵,讓你一年不重樣

chongweiboon     2016-12-08     27     檢舉

炒麵條是以麵條、雞蛋或肉為主要食材的麵食。搭配千變萬化,營養極其豐富。

一個人在家,炒盤面吧;不想做複雜的食物,炒盤面吧;兩個人過周末,還是可以炒盤面!

[ 家常炒麵  ]

花樣炒麵,讓你一年不重樣

食材:

麵條、雞蛋、油菜、油、老抽、蚝油、香油。

做法:

1.水燒開後下麵條,煮至8成熟,放入冷水過涼,控干水分後放幾滴油、半勺老抽、半勺左右蚝油拌一下;青菜焯水後過冷水。

2. 熱鍋冷油,放入麵條煸炒,不斷用筷子翻炒,把水分全部炒出後放入青菜煸炒到有些麵條有點焦了淋上香油即可。

[ 西紅柿雞蛋炒麵 ]

花樣炒麵,讓你一年不重樣

食材:

麵條、雞蛋、西紅柿、尖椒、油、鹽、醬油、五香粉。

做法:

1. 煮好的面在涼水中過涼,撈出;西紅柿切塊;尖椒去籽切絲。

2. 鍋內放油,加入五香粉炒香,加入雞蛋、西紅柿快速翻炒,加入醬油炒勻,倒入麵條和尖椒,調入適量的鹽調味。

3. 快速的翻動麵條,使麵條均勻的裹勻醬汁即可關火。

[ 三絲炒麵  ]

花樣炒麵,讓你一年不重樣

食材:

麵條、胡蘿蔔30克、火腿50克、捲心菜40克、鹽1/3小勺、雞精3克、生抽1大勺、老抽1大勺、小蔥15克。

做法:

1. 胡蘿蔔、火腿、包菜切細絲;香蔥切長段;鍋內加鹽、油燒開水,放入乾麵條,至麵條變軟,撈起。

2. 熱鍋放油,放入胡蘿蔔,包菜炒至斷生,加入火腿絲,翻炒片刻,加入煮軟的麵條,用筷子翻炒均勻。

3. 加入鹽、生抽、老抽、雞精翻炒至均勻上色,加入香蔥段再翻炒片刻即可。

[ 肉絲炒麵 ]

花樣炒麵,讓你一年不重樣

食材:

麵條300克、豬肉200克、洋蔥半個、生抽3小勺、老抽2小勺、小蔥4根、油、五香粉、玉米澱粉1小勺、白糖1小勺、白鬍椒半小勺、花雕酒1小勺。

做法:

1. 洋蔥洗凈切絲;小蔥洗凈,切成5cm長的段;生抽2大勺、老抽2小勺、白糖1小勺、白鬍椒半小勺製成炒麵料。

2. 肉切絲,放入花雕、生抽、五香粉、玉米澱粉、油攪拌均勻腌制15分鐘;面煮熟,過涼水,瀝干水分。

3.鍋中倒油,下肉絲翻炒,表面變色後,再下洋蔥絲,洋蔥略微軟時,倒入麵條、炒麵料迅速翻炒均勻,上色均勻後,下蔥段,再翻炒半分鐘即可。

[ 醬油炒麵 ]

花樣炒麵,讓你一年不重樣

食材:

麵條、雞蛋、油菜、醬油、蔥、老抽、白糖。

做法:

1. 2勺醬油、1勺生抽、1勺白糖調勻即成料汁;小蔥切成蔥花;油菜從中間切開;麵條煮熟後,過涼水,瀝干待用。

2.鍋里倒少許油,放入蔥花,炒香,放入麵條,蔥花一起炒勻,再倒入調好的料汁,用筷子翻炒麵條,使料汁均勻的裹在麵條上。

3. 放入小油菜,炒至小油菜變軟,連同麵條一起盛出裝盤即可。

[ 蝦仁炒麵 ]

花樣炒麵,讓你一年不重樣

食材:

麵條、蒜薹、蝦仁、胡蘿蔔、雞蛋、油。

做法:

1. 蒜薹洗凈切丁;胡蘿蔔洗凈切丁;鮮蝦去頭,剝去蝦殼,挑出蝦線,切成粒狀;雞蛋磕入碗中打散。

2. 鍋內放水燒開,先下胡蘿蔔,然後下蒜薹一起焯水;面煮至8成熟。

3. 鍋內放油燒熱,放雞蛋炒成蛋碎盛出,留底油,放蔥花爆出香味,放蝦仁炒至變色,然後放胡蘿蔔和蘆筍丁翻炒均勻。

4. 放入麵條,加炒熟的雞蛋,加鹽調味即可。

[ 三鮮肉絲炒麵  ]

花樣炒麵,讓你一年不重樣

食材:

豬肉、香菇、竹筍、麵條、鹽、雞精、蒜、料酒、老抽、澱粉、白糖、小蔥。

做法:

1. 肉絲+鹽+雞精+生粉+料酒腌制10分鐘;面下入開水鍋內煮熟撈出過冷水;鍋倒油放入肉絲煸炒。

2. 鍋內倒油,放入蔥花蒜泥煸炒出味兒,加入切好的香菇絲煸炒略微變軟,加入筍絲繼續翻炒1分鐘。

3. 加入麵條,倒入老抽上色,攪拌均勻,加入肉絲翻炒均勻即可。

[ 油菜素炒麵 ]

花樣炒麵,讓你一年不重樣

食材:

麵條適量、油菜2棵、大蒜適量、生抽適量、老抽適量、水塔醋適量、香油適量。

做法:

1、青菜洗乾淨後切絲,大蒜切片。

2、將生抽、老抽、水塔醋、玫瑰腐乳汁按照自己口味習慣調成汁。

3、鍋內放水燒開,水開後下軋好的麵條。

4、麵條煮好後撈出,過涼水。為了更筋道,麵條可以煮得稍硬一點,中途加一次涼水即可。

5、將過水後的麵條控干水分,加少量的香油拌勻待用。

6、另起鍋,加適量的花生油爆香蒜瓣。

7、聞到蒜香後下切好的油菜絲,待油菜斷生後放入拌勻的麵條。

8、倒入提前準備好的調味汁,轉小火將面、油菜絲、調味汁拌勻即可食用了。

[ 香辣炒麵 ]

花樣炒麵,讓你一年不重樣

食材:

麵條200克、豬肉100克、生抽2茶匙、黃酒1茶匙、蚝油1茶匙、拌飯醬1茶匙、蔥1小段、干辣椒2個、鹽1茶匙、洋蔥1個、青辣椒1根、植物油2.5湯匙、澱粉2茶匙。

做法:

1、洋蔥、青辣椒洗凈切絲備用。

2、豬肉洗凈切絲,加1茶匙黃酒、1茶匙鹽拌勻,放入2茶匙澱粉上漿。

3、起油鍋,放2湯匙油,燒熱後,下肉絲翻炒,8分熟之後盛出,留少許油

4、另起鍋燒水下麵條,接兩次冷水燒開後,過涼開水後瀝干,加入0.5湯匙油,1茶匙生抽拌勻。

5、將洋蔥、青辣椒放入油鍋中煸炒,將干辣椒剪碎放入煸香。

6、下麵條,翻炒均勻。

7、加入1茶匙拌飯醬、1茶匙生抽、用筷子將面抖開。

8、麵條翻炒均勻,剪入蔥花,關火。 不管手邊剩下什麼材料 都可以放到炒麵里天氣冷,炒麵要大口趁熱吃