哇哦!!布丁來襲,還有「烤」布丁…你在哪裡???

wuxiuli     2016-12-08     0     檢舉

藍莓布丁

食材:藍莓味QQ糖2包、牛奶200ml、水果(任選)

做法:

1.準備好QQ糖和牛奶,把QQ糖放入容器隔熱水融化;

2.融化成液體放入冷水中冷卻至比手溫略高(40度);先倒入80毫升的牛奶攪勻,再加入120毫升徹底攪勻

3.攪拌的時候牛奶和糖漿都不能太燙(以手溫為宜),布丁液分別倒入兩個容器,冷藏2小時即可食用,可以配上自己喜歡的水果

抹茶布丁

食材:牛奶200克、抹茶粉5克、細砂糖30克、淡奶油150克、吉利丁5克、蜜紅豆適量

做法:

1.吉利丁放入冰水中泡軟,混合牛奶和淡奶油,牛奶淡奶油隔熱水小火加熱

2.放入細砂糖,攪到糖溶化,抹茶過篩後倒入牛奶中,用手抽攪拌成均勻的抹茶牛奶

3.關火。放入瀝干水的吉利丁,拌勻。到入布丁杯中,冷藏到布丁不流動即可

4.品嘗時如喜歡可放適量蜜紅豆,口感會更豐富

乳酪布丁

食材:奶油乳酪50g、牛奶120ml、鮮奶油45ml、砂糖20g、蛋黃1個、吉利丁2g、香草豆莢1/3根、楓糖漿適量

做法:

1.吉利丁泡在冷水裡5分鐘

2.牛奶,鮮奶油,砂糖,香草豆莢(對半縱切)放進鍋里,中火煮到快沸騰,熄火

3.加入瀝干水分的吉利丁,用木刮刀利用餘溫攪拌到吉利丁完全融化,然後靜置冷卻

4.奶油乳酪提前取出放置室溫,用橡皮刮刀攪拌順滑,加入蛋黃,用打蛋器攪拌均勻

5.然後將牛奶吉利丁液慢慢往乳酪里倒,分3次倒完,每次加入時都攪拌均勻,再加下一次

6.將布丁液過篩,篩入容器

7.放冰箱,冷藏至少2小時,讓其凝固

8.吃的時候淋上楓糖漿

奇異果冷布丁

食材:奇異果200g純果肉、鮮奶油40g、牛奶45g、細砂糖25g、吉利丁4g

做法:

1.奇異果選擇完好,熟透沒有壞的果實

2.被我切成心形的奇異果 ,去皮,切成塊,方便攪拌機攪打

3.放入攪拌桶內加入鮮奶油打成泥 吉利丁放冷水中泡軟備

4.取一小鍋,加入牛奶 ,在奶鍋中添加細砂糖,小火加熱融化。請控制火力,不要煮沸。

5.放入泡軟的吉利丁攪拌溶化。等煮好的奶液冷卻室溫後,放入奇異果和鮮奶油的混合物拌勻,

6.裝入瓶中冷藏至凝固 。最後再取一些奇異果果泥點綴在上面即可

雞蛋布丁

食材:雞蛋布丁粉一包(110g)

做法:

1.雞蛋布丁粉一包(110g),果凍模具一個,量杯

2.量杯裝500CC水,倒入乾淨砂鍋內。這個水量燦爛做了十個,外加二個大一些的

3.小火燒到砂鍋內水開

4.倒入一包布丁粉,輕輕攪拌到溶化,然後再煮開,關火

5.將煮開後的布丁溶液用勺子盛到模具里

6.待布丁晾涼後,輕輕脫模,放在冰箱冷藏一下再脫模味道更佳。

紫薯布丁

食材:紫薯1個、淡奶油10ml、純牛奶150ml、糖50g、蛋黃1個、吉利丁粉2小勺

做法:

1.蒸熟的紫薯去掉皮,紫薯選一個稍小點的。放入碗內,加入細砂糖,淡奶油,用勺子按壓攪拌均勻

2.把攪拌均勻的紫薯泥,倒入料理機內破碎攪拌

3.蛋黃放入容器,用打蛋器打到蛋黃髮白

4.牛奶加入吉利丁粉,放火上煮沸,倒入打發的蛋黃液中,攪拌均勻,做成蛋奶糊

5.蛋奶糊放涼,倒入紫薯泥中,攪拌均勻。把奶油紫薯糊過篩以後倒入容器中。過篩後會留下一些,細小的紫薯顆粒,沒有倒掉,也把它加到紫薯糊中了

木槺布丁

食材:餅乾250g、奶油250g、檸檬汁少量

做法:

1. 餅乾用手掰碎放進料理機,攪拌30秒,成粉末狀

2.用勺子在仔細按壓一遍,使得餅乾成比較細膩的粉末狀

3.奶油加少許檸檬汁打發備用,將打發好的奶油倒入裱花袋

4.取一個乾淨的小瓶子 ,先在底部鋪一層餅乾粉末,鋪一層奶油

5.依次一層餅乾粉末一層奶油平鋪好即可

楊梅西米布丁

食材:楊梅果肉250g、鮮奶油50g、牛奶60g、白糖30g、吉利丁片5g

做法:

1.將西米煮好,楊梅用鹽水浸泡鹽水後,瀝干備用

2.將楊梅去籽,稍將果肉捏碎,吉利丁片用涼白開泡軟備用

3.將三分之二的楊梅肉與鮮奶油混合,用攪拌機打成泥狀

4.取鍋,放牛奶,放入細砂糖,用小火加熱至融化(控好溫,不能滾)

5.加入泡好的吉利丁片,拌至融化。等的奶汁放涼後,加入做法3的果泥中,加入剩餘的楊梅肉,拌勻

6.最後倒入煮好的西米,放入容器(或模具)入冰箱冷藏3小時即成

三色水果布丁

食材:檸檬味乳酪布丁 、草莓味乳酪布丁、芒果

做法:

1.先將草莓味乳酪布丁取出,放在小碗里,隔熱水融化成色拉醬狀,降至室溫

2.取一支紅酒杯,斜放,先鋪上一層切成小丁的芒果肉,將融化後的粉色草莓味乳酪布丁輕輕倒進去形成個斜面,保持這個斜面,放冰箱冷藏至凝固

3.再將白色的檸檬味乳酪布丁同樣隔熱水融化,降至室溫後,將紅酒杯取出直立,倒入檸檬味乳酪布丁再冷藏至凝固。取出後表面用新鮮草莓和一片芒果肉作裝飾即可

麵包布丁

食材:淡奶油25g、牛奶180g、雞蛋2個、細砂糖20g、黃油10g、吐司2片、葡萄乾適量

做法:

1.牛奶、淡奶油和一半分量的糖入鍋中混合,小火煮至糖溶化後關火(其間要經常攪拌)。此時約80°,不要沸騰

2.倒入黃油,攪拌至溶化

3.雞蛋和剩下的一半糖攪勻

4.將蛋液倒入2中的奶液中,邊倒邊攪拌

5.將雞蛋牛奶液徹底攪勻 ,過濾

6.吐司切成正方形小丁,鋪在碗底,再放上幾顆葡萄乾

7.將雞蛋牛奶液倒入布丁杯中至8分滿,十分鐘後烘烤。中下層,180°,烤20分鐘