糾結了這麼久,你知道磅蛋糕的正確打開方式是怎樣嘛

Diana     2016-12-08     0     檢舉

糾結了這麼久,你知道磅蛋糕的正確打開方式是怎樣嘛

磅蛋糕源於18世紀的英國。當時的磅蛋糕只有四樣等量的材料,一磅糖、一磅麵粉、一磅雞蛋、一磅黃油。因為每樣材料各占1/4,所以傳到法國,類似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。

時至今天,磅蛋糕已經衍生出各種美味的吃法。等待的,就是那個欣賞它的人~

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看完口水都已經流乾了

為什麼飛羽總是能找到辣麼與眾不同的吃法捏

怪我咯,太帥啦

糾結了這麼久,你知道磅蛋糕的正確打開方式是怎樣嘛

想看方子的請大喊飛羽是帥鍋!!!

——蘋果焦糖磅蛋糕——

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配料 蛋糕 青蘋果2個

太妃糖粒40g 肉桂粉1湯匙 丁香粉1/2茶匙 肉豆蔻1/4茶匙 低筋粉360g 低筋粉1湯匙 泡打粉1茶匙 鹽1/2茶匙 軟化黃油340g 細砂糖220g 雞蛋5個 牛奶240g 香草精1茶匙 高筋粉些許 焦糖醬 黃油160g

紅糖160g 水2湯匙 淡奶油240g 香草精1湯匙

做法

① 烤箱160度預熱,模具上撒上些許高筋粉防粘。

② 青蘋果切丁,2/3蘋果丁與1湯匙低筋粉混合均勻備用。

③ 小碗里,加入肉桂粉、丁香粉、肉豆蔻、低筋粉、鹽、泡打粉,混合均勻。

④ 黃油打發鬆散,加入細砂糖打發至蓬鬆狀態。加入一半的牛奶,打發均勻,加入一個雞蛋,打發均勻至完全吸收,再加入下一隻,如此循環。

⑤ 黃油糊中加入上面混合好的粉類材料,打勻後加入剩餘的牛奶,繼續打勻。

⑥ 然後拌入那3/4的蘋果丁,攪拌均勻後倒入準備好的模具里。

⑦ 放進預熱好的烤箱裡,烘烤70-85分鐘,出爐後放涼。

⑧ 製作焦糖醬:黃油、紅糖、水鍋里加熱融化,煮沸五分鐘,不斷攪拌。

⑨ 離火,加入一半的淡奶油、香草精,攪拌均勻,如果太稠了再加入一點淡奶油調節。

⑩ 焦糖醬淋在冷透的蛋糕上,撒上蘋果丁和太妃糖粒作為裝飾,美美噠!

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——巧克力磅蛋糕——

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配料 巧克力味 黑巧克力碎140g 無鹽黃油50g 紅糖50g 雞蛋1個 中筋粉35g 原味

無鹽黃油120g 糖100g 雞蛋2個 中筋粉120g 泡打粉2g 牛奶50g

做法

① 油紙剪成合適大小,覆蓋在模具上,烤箱預熱至170度。

② 先做巧克力口味的,小火融化巧克力和黃油,稍微冷卻後加入紅糖攪拌均勻。

③ 巧克力糊加入雞蛋拌勻,再加入麵粉混合均勻。把麵糊倒入準備好的模具中,放進烤箱烘烤15分鐘。

④ 現在做原味的,黃油加糖打發至蓬鬆狀態。加入一個雞蛋,打勻吸收後再加入另一個。

⑤ 然後加入過篩的麵粉和泡打粉,拌勻後再加入牛奶,打發均勻。

⑥ 麵糊倒進巧克力麵糊之上,進爐以160度烘烤25-30分鐘即可。

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——檸檬藍莓磅蛋糕——

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配料 蛋糕體 牛奶80g 檸檬汁3湯匙 檸檬1個(磨成皮屑) 低筋粉120g 鹽1/2茶匙 軟化黃油110g 糖粉120g 雞蛋3個 藍莓180g 低筋粉2湯匙 裝飾

糖粉240g 檸檬汁2湯匙

做法

① 烤箱175度預熱。模具底刷油,蓋上油紙。

② 小碗里,倒入牛奶、檸檬汁、檸檬皮屑備用。

③ 另一個碗里加入過篩的麵粉,鹽、泡打粉,備用。

④ 攪拌碗里加入黃油和糖,打發至蓬鬆狀態。

⑤ 分次加入雞蛋,等麵糊完全吸收後再加入另一個。

⑥ 液體加入到黃油糊中,打發均勻後加入粉類材料,拌勻。

⑦ 藍莓裹入些許麵粉,加入到麵糊中。麵糊倒進準備好的模具中,進爐烘烤45-55分鐘,出爐放涼。

⑧ 糖粉里加入2-3湯匙的檸檬汁,混合均勻後撒在蛋糕上,完美!

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——開心果磅蛋糕——

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配料 蛋糕體 軟化黃油240g 細砂糖220g 蜂蜜60g 雞蛋3個 低筋粉220g 牛奶80g 香草精1茶匙 杏仁提取物1/2茶匙 開心果碎160g 裝飾

糖粉55g 黃油1湯匙 蜂蜜2湯匙 奶油1湯匙 開心果碎60g

做法

① 烤箱165度預熱,模具刷油,墊上油紙。

② 黃油、糖、蜂蜜一起加入到攪拌碗里,用廚師機攪拌均勻。

③ 分次加入雞蛋,完全吸收才能加入下一隻。加入牛奶拌勻後再加入過篩的麵粉,打勻。

④ 把香草精、杏仁提取物、開心果碎加入 到麵糊中,拌勻。

⑤ 進爐烘烤60-75分鐘,上色過深可蓋上錫紙。熟透後出爐冷卻。

⑥ 製作裝飾,糖粉、黃油、蜂蜜、奶油放鍋里小火加熱至濃稠流動的狀態,當開始出現泡沫的時候即可離火。

⑦ 糖液用勺子慢慢淋在蛋糕上,撒上開心果碎,食用前先冷藏1小時以上。

——檸檬磅蛋糕——

糾結了這麼久,你知道磅蛋糕的正確打開方式是怎樣嘛

配料 黃油60g 低筋粉50g 細砂糖100g 雞蛋3個 香草精1茶匙 檸檬皮屑3湯匙 糖粉50g 檸檬汁1湯匙

做法

① 烤箱160度預熱好,模具刷油墊油紙。

② 黃油加糖打發至蓬鬆狀態,分次加入雞蛋,充分吸收後才加入下一次。

加入麵粉打發均勻後再加入牛奶、香草精、檸檬皮屑打勻。

③ 進爐烘烤45-50分鐘,出爐冷卻。

④ 糖粉與檸檬汁混合,淋在冷卻好的蛋糕上,冷藏一夜開吃。