口感超豐富 | 芝士跟布朗尼完美結合

Diana     2016-12-08     57     檢舉

口感超豐富 | 芝士跟布朗尼完美結合

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原創作者 笨笨姚

食材

黃油(布朗尼層)50克

黑巧克力(布朗尼層)50克

細砂糖(布朗尼層)50克

雞蛋--全蛋液(布朗尼層)40克

原味酸奶(布朗尼層)20克

低筋麵粉(布朗尼層)50克

奶油奶酪(芝士層)200克

細砂糖(芝士層)40克

雞蛋--全蛋液(芝士層)60克

原味酸奶(芝士層)60克

芝士布朗尼的做法步驟

1. 6寸圓模或心形模。材料全家福,先製作布朗尼層,再製作芝士層

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2. 處理蛋糕模:將蛋糕模內壁四周和底部都用黃油進行均勻的塗抹,再將一勺麵粉,轉著圈地將乾粉覆蓋剛抹過黃油的部分,這樣處理模具防沾

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3. 將處理成小塊的黃油和黑巧克力混合在攪拌盆中,坐在提前準備好的40-50度熱水中隔水加熱

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4. 用攪拌器進行攪拌,使黃油和黑巧克力融化混合均勻,拿離熱水預熱烤箱180度

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5. 加入細砂糖攪拌均勻

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6. 加入雞蛋液混合均勻

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7. 加入酸奶混合均勻

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8. 篩入麵粉攪拌均勻,成為布朗尼糊

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9. 倒入提前做過防沾處理的蛋糕模,並用力震兩下,震出大氣泡放入烤箱中層,烤制18分鐘

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10. 將奶油奶酪放入攪拌盆隔水加熱(40度左右熱水),進行攪拌(還用做布朗尼時的水,如果溫度不夠,稍微加熱)

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11. 攪拌至光滑,加入細砂糖,攪拌均勻無顆粒狀

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12. 加入雞蛋攪拌均勻

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13. 加入酸奶攪拌均勻

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14. 芝士糊完成

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15. 布朗尼烤制完成,取出蛋糕模,不必放涼

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16. 直接將芝士糊倒入,用用震兩下

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17. 將烤箱溫度降至160室,放於烤箱中層烤制35分鐘左右

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18. 待芝士糊凝固成型,表面呈現金黃色即可,我通常會烤到表面有一小塊一小塊的深褐色分布時取出

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19. 烤制過程中,蛋糕可能會有些開裂,沒有關係,待放涼會恢復平整

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20. 晾涼會蛋糕會略微回縮,脫模很容易。冷藏一夜食用味道更好,而且也便於切分

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小貼士

1、 這個分量做一個6寸圓模更合適,6寸心型模顯得略滿。

2、 蛋糕最好用黑巧克力,味道醇厚。

3、 蛋糕冷藏後食用味道更好,如果吃不完也可冷凍保存,吃之前提前放到冷藏一夜即可食用,味道似乎更好呢。

4、 這款蛋糕布朗尼層偏結實,如果介意的朋友就慎重嘗試了,但朋友反饋雖然稍硬但口感很好,醇厚的美味擋不住。