【素食菜譜】7道豆腐的做法簡直是人間美味!

chongweiboon     2016-12-08     0     檢舉

1.番茄毛豆豆腐

食材:番茄一個、豆腐一塊、毛豆一小把

調料:鹽、番茄醬

做法:

1、取出適量番茄醬放入小碗中,加少許清水稀釋;

2、將豆腐切塊,番茄切滾刀塊;

3、毛豆解凍洗凈備用,把豆腐和毛豆分別在沸水中焯燙;

3、炒鍋倒入適量油,燒熱,放入姜和蒜片爆香,再放番茄塊翻炒。

4、放入豆腐炒熟後,放入豌豆和番茄醬汁、鹽、炒勻即可出鍋。

2.南瓜豆腐羹

材料:豆腐300克,素肉75克,鮮香菇100克,,蘑菇100克,蠶豆仁100克,南瓜400克,鹽1茶匙,胡椒粉1/8茶匙

做法:

1.取一中鍋,加1200毫升水,煮沸。入南瓜煮至熟透,待涼後用果汁機打成南瓜漿湯。

2.煮沸南瓜湯,加入切好的素肉、豆腐、香菇、蘑菇和蠶豆,煮熟。下鹽和胡椒粉調味,即可食用。

3.豆腐蔬菜盅

材料:豆腐泡100g,素肉30g,胡蘿蔔20g,青椒20g,香菇20g,玉米粒20g。鹽3g,味精2g,香油4g,海鮮醬油3g,蔥薑末4g,料酒3g,胡椒粉3g,白糖2g。

做法:

1、豆腐泡切開一邊,用小匙挖去中間的豆腐,呈豆腐盒子。

2、肉餡加鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥薑末、料酒、胡椒粉、白糖,朝一個方向攪拌均勻。

3、將挖出的豆腐、香菇、胡蘿蔔、青椒、玉米粒剁碎,加鹽、胡椒粉、味精分別拌好。

4、將肉餡添到豆腐盒子的底層,不要添滿,肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜,擺入盤中。

5、蒸鍋內放水,大火燒至水開,放入盤子,中火蒸8分鐘即可。

4.豆腐糯米糍

材料:內脂豆腐半盒,糯米粉適量,糖適量,紅豆沙適量,椰絲適量

做法:

1.內脂豆腐用開水沖泡後去些豆腥味,瀝干水份,再壓成泥。

2.加入糯米粉和糖,無需再加水,只要能成團即可。

3.搓成條,下劑,用手捏成小碗狀,包入適量的豆沙餡,左手大拇指輕壓住餡料,右手與左手配合一邊轉一邊各上合攏。

4.取個大托盤,刷層油,放入做好的糯米球,蒸鍋水燒開後,放入蒸5-6分鐘。

5.最後在椰絲里打個滾即可。

5.拔絲豆腐

材料:嫩豆腐,泡打粉,白糖,食用油,麵粉,生粉

做法:

1.嫩豆腐切塊。

2.四小勺麵粉,兩小勺生粉,一小勺泡打粉加適量清水調糊,最後滴加少許食用油在糊里,攪拌均勻。

3.豆腐掛糊,再沾少許生粉,下熱油鍋炸至金黃撈出。

4.清水,白糖,慢慢受熱,慢慢攪動,鍋里的糖水融化,由大泡變小泡,顏色微黃,就火倒入豆腐掂鍋,使豆腐均勻沾上糖漿就可裝盤了。

6.味汁糖醋豆腐

材料:番茄醬,白醋,糖,鹽,生抽,老豆腐,香蔥,白芝麻

做法:

1、先用番茄醬、白醋、糖、鹽、生抽、清水調汁。

2、老豆腐下鍋煎。

3、倒入調味汁,大火煮開,中火入味,大火收汁。

4、出鍋,撒香蔥。

7.泰式炸豆腐

材料:豆腐1塊,炒脆花生80克,油600克,水14杯,糖1湯匙,青檸汁2茶匙,紅椒粒1茶匙

做法:

1、酸甜汁煮法:水煮滾後放入糖,慢火煮成漿狀,加入青檸汁、紅椒粒即成。

2、炒脆花生用刀壓至細碎。

3、豆腐用鹽抹勻,壓去水分,切條,放入滾油中,大火炸至金黃色撈出,去油。

4、炸豆腐上碟,灑上花生,拌或蘸酸甜汁食用。